Čo má moje jedlo spoločné so životným prostredím - ökoLeo ochrana životného prostredia a prírody pre deti v Hesensku
Pokiaľ ide o manipuláciu s potravinami, môžeme urobiť veľa pre ochranu životného prostredia a podnebia. ÖkoLeo vysvetľuje, na čo si treba dať pozor.
Nedá sa to poznať podľa chrumkavej zeleniny na trhu alebo lahodného steaku na pulte s mäsom. Potraviny však majú zásadný vplyv na naše životné prostredie a podnebie.
To preto, lebo všetko jedlo musí byť hotové. Musí sa pestovať ovocie, zelenina alebo obilniny. A hospodárske zvieratá, ako sú ošípané, dobytok a kurčatá, sa musia chovať a kŕmiť. To má veľký vplyv na pôdu, na vodu a vyžaduje veľa energie.
Okrem toho musí byť zber spracovaný a nakoniec sú výrobky dodávané predajcom - väčšinou nákladnými automobilmi a často na veľké vzdialenosti. To si tiež vyžaduje energiu.
Odhaduje sa, že asi 13 percent skleníkových plynov CO2 je emitovaných z dôvodu našej spotreby potravín - počas kultivácie, spracovania a prepravy. Ak si myslíte, že iba v Nemecku žije a konzumuje potraviny viac ako 80 miliónov ľudí, má to veľký vplyv na spôsob ich výroby a ochrany životného prostredia a podnebia.
Poľnohospodárstvo zaberá veľa miesta
Jedna vec je potrebná predovšetkým na výrobu potravín: veľa priestoru alebo podlahovej plochy. V Nemecku sa niečo viac ako polovica plochy využíva na poľnohospodárstvo. Patria sem polia, ale aj lúky a pasienky.
Poľnohospodárske oblasti sú tiež biotopmi voľne žijúcich živočíchov a rastlín. Podľa toho, ako sa používajú, existuje väčšia alebo menšia rozmanitosť zvierat a rastlín. Napríklad ovocné sady alebo pastviny, ktoré sa používajú opatrne, sú obzvlášť druhovo bohaté. Nájdeme tu veľa druhov kvitnúcich rastlín, hmyzu a vtákov.
Poľnohospodárstvo sa stretáva s divými zvieratami: bociany na zoranom poli (Obrázok: Claus Rebler/flickr.com/CC BY-SA 2.0)
Niektoré formy poľnohospodárstva ale umožňujú divokej faune a flóre ľahšie nájsť biotop a potravu ako iné. Časť poľnohospodárskej pôdy tvoria veľké polia, ktoré sa intenzívne využívajú. To okrem iného znamená, že sa tu používajú umelé hnojivá a pesticídy, aby sa dalo viac zbierať. Pole je navyše často obrobené až po poľnú cestu. Výsledkom je, že hmyz a iné malé zvieratá strácajú svoje posledné stanovište.
Ale veľké polia rozrezávajú napríklad lesy a iné prirodzené biotopy. Iba niekoľko zvierat tu nachádza prístrešie a jedlo. A pesticídy zvyčajne nie sú nič iné ako ničitelia hmyzu a buriny. Hovorí sa o nich, že ničia hmyz, huby a iných škodcov, ktoré škodia plodinám. Ovplyvnené sú ale aj včely a včely a motýle.
Škodlivé je aj príliš veľa hnojív. Môžu viesť k nadmernému hnojeniu vodných plôch. Tam sa zmieša zloženie živín, čo môže spôsobiť problémy zvieratám a rastlinám. Napríklad niektoré druhy rastlín sa nadmerne šíria a iné vytláčajú.
Potraviny pre ľudí sa mimochodom pestujú iba na menšej časti pôdy. Je to 20 percent - pätina. Oveľa väčšia časť - 60 percent plochy - sa vyžaduje na pestovanie krmiva pre hospodárske zvieratá.
Čo to má spoločné s klímou?
Chov zvierat má predovšetkým vplyv na podnebie. Pretože práve tam sa vytvárajú skleníkové plyny. Napríklad metán sa produkuje pri trávení dobytka a oviec. Takže je to pravda: cowpoles poškodzujú podnebie!
Metán sa tiež vyrába v hnoji a v kale. Keď sa tieto privedú na polia ako hnojivo, plyn sa uvoľní. Oplodnením sa tiež vytvárajú ďalšie skleníkové plyny, napríklad smiechový plyn. Celkovo poľnohospodárstvo v Nemecku produkuje toľko skleníkových plynov ako priemysel!
Odkiaľ pochádza moje jedlo?
Niektoré jedlá pochádzajú veľmi ďaleko. Typickými príkladmi, ktoré často nájdete v obchodoch, sú zemiaky z Izraela a Egypta, mango z Indie a Južnej Ameriky alebo jablká z Nového Zélandu.
V rastúcich krajinách platí to isté ako v Nemecku: je potrebná pôda a vynakladá sa veľké úsilie na dosiahnutie čo najlepšej úrody.
V niektorých prípadoch to vedie k problémom životného prostredia. Napríklad nie je všade toľko vody ako v Nemecku. V južnom Španielsku, Egypte a Izraeli je často nedostatok vody. Aj napriek tomu sa na zavlažovanie ovocia a zeleniny používa veľké množstvo vody. Environmentálne skupiny varujú, že sa často používa príliš veľa podzemnej vody - a to natoľko, že sa prirodzene nedoplňuje.
Skleníky v španielskej oblasti Almeria je dokonca vidieť aj z vesmíru. Túto fotografiu nasnímal satelit NASA (Obrázok: NASA/GSFC/METI/ERSDAC/JAROS a vedecký tím USA/Japonska ASTER/Public Domain)
Niekedy sa vytvárajú aj obrovské monokultúry, napríklad sója na kŕmenie zvierat v Argentíne. Na juhu Španielska zmizli obrovské plochy pod skleníkmi z plastu. Môžete to dokonca vidieť na satelitných snímkach.
Príliš cenné na plytvanie
Aj keď sa na výrobu potravín kladie také veľké úsilie, ohromne veľká časť končí v koši. Podľa odhadov sa v domácnostiach v Nemecku vyhodí 82 kilogramov potravín na osobu a rok. Pre celé Nemecko to predstavuje 6,7 milióna ton! Na prepravu tejto sumy by bolo potrebných takmer 170 000 veľkých nákladných vozidiel.
Niektoré veci sa nedostanú ani do predaja, pretože nevyzerajú dobre, sú príliš malé alebo majú škvrny. V roku 2017 boli ovplyvnené napríklad jablká. Mnohé mali na jar tmavé škvrny kvôli mrazu v období kvitnutia.
Veľa sa vytriedi aj v maloobchode, ak sa dobre nepredáva. Patrí sem tovar s ozubenými obalmi. Často tu zostáva viac ovocia a zeleniny, ako je potrebné: police by mali vždy vyzerať plné a zostane veľa toho, čo bude nepekné.
Aj tovar, ktorého dátum spotreby vypršal, je zvyčajne vyhodený do koša. Dátum slúži iba ako pomôcka pre spotrebiteľov. Neznamená to, že tovar po uplynutí dátumu už nie je možné jesť.
Mnoho potravín končí tiež na odpadkoch v reštauráciách a jedálňach. Jedným z dôvodov je, že porcie sú často príliš veľké. Asi to poznáte aj z domu. Aj tu zvyšky často končia v koši alebo „expirované“ jogurty, ktoré zostali príliš dlho v chladničke.
Ako môžete jesť „ekologicky nezávadné“?
Existuje veľa spôsobov, ako sa pri jedle starať o životné prostredie a podnebie! Napríklad je veľmi ľahké minúť menej. Na druhej strane pomáha napríklad dobre naplánovať nákupy, aby sa toho nenakupovalo príliš veľa. Mali by ste tiež sledovať zásoby a správne ich skladovať.
Čo znamená „bio“?
Biopotraviny sa musia vyrábať osobitne ekologicky a ekologicky.
Ak je to možné, môžete si kúpiť jedlo z ekologického poľnohospodárstva. Spoznáte ich podľa organickej pečate. Napríklad v ekologickom poľnohospodárstve sa nesmú používať žiadne umelé chemické pesticídy alebo hnojivá.
Je tiež šetrné k životnému prostrediu, ak konzumujete regionálne a sezónne jedlá. Pretože tieto výrobky nepotrebujú dlhé prepravy a lacnejšie chladenie.
Texty spoločnosti ÖkoLeo môžu byť použité bezplatne na vzdelávacie účely a na iné nekomerčné účely. Sú pod licenciou Creative Commons CC BY-NC 3.0 DE. Na fotografie môžu platiť odlišné pravidlá. Autor a licencia musia byť vždy uvedení! Vezmite prosím na vedomie informácie v právnom oznámení.