Čo o nás hovorí naša strava
V spoločnosti, v ktorej je udržanie mladosti jej najvyššou prioritou, má zdravie tiež ústredný význam, hovorí Kofahl: „Je však veľmi krehký a závisí od mnohých faktorov. V súčasnosti sa hovorí o tom, že jedným z týchto faktorov môže byť aj strava.“ Okrem toho v tejto súvislosti ponúka jedlo vďačné pole pôsobnosti pre aktivizmus, pretože zmeny sú hmatateľné, tvrdí sociológ: „Je jednoduchšie zmeniť stravu, ako opustiť zamestnanie.“
To, že sa tak intenzívne zaoberáme účinkami potravy na náš organizmus, má podľa Kofahla veľa spoločného aj so sociálnym rozporom. „Je takmer paradoxné, že žijeme v spoločnosti, v ktorej je čoraz viac ľudí statných, ale ktorá je namiesto kultivovanej stigmatizovaná,“ tvrdí sociológ. „Tento konflikt znamená, že sa musíme intenzívne zaoberať stravou.“
Takže príliš často hovoríme o jedle? „Nemyslím si to,“ hovorí Kofahl. „Jedenie je niečo potrebné a zmyselné zároveň, prečo by sme o tom nemali premýšľať a intenzívne o tom diskutovať?“ Tento jav nie je luxusom v bohatých spoločnostiach, ale a Základná potreba, ktorú možno pozorovať vo všetkých kultúrach: "Keď ľudia jedia jedlo, o ktorom si myslia, že je správna vec, prostredníctvom kolektívne zdieľaných znalostí, ich telo nakoniec predstavuje konkrétny produkt týchto diskurzov."
O jedle sa hovorí aj v kmeňových spoločnostiach, len s iným zameraním. Potom je to všetko o morálke, mýtoch a náboženstve.
Náboženské aspekty jedla zohrávajú čoraz dôležitejšiu úlohu aj tam, kde žije veľa ľudí z rôznych kultúr. Morálna otázka nie je vyhradená ani pre kmeňové spoločnosti. „Keď jeme a pijeme, poskytujeme informácie o našom etickom hľadisku,“ hovorí Kofahl.
Naopak, postoje ostatných sme posudzovali podľa toho, čo mali na tanieri. Napríklad lacné potraviny sú v mnohých prostrediach sociálne sankcionované. Ako príklad uvádza Kofahl kurča zo zľavy: „Jeho spotrebitelia sú podozriví, že uprednostňujú svoje dobro nad dobrom ostatných: zvierat, životného prostredia alebo tých, ktorí ho musia chovať za nepriaznivých okolností.“
Iní, tvrdí sociológ, hodnotili spotrebu drahých ekologických výrobkov ako sebestačnosť a stratu peňazí. Vzťah k jedlu bez myslenia na status je ťažko realistický, pretože žijeme v kultúre, ktorá každého klasifikuje podľa jeho sociálneho postavenia. „Ale čo by malo byť možné,“ hovorí Kofahl, „je uvoľnenejší prístup. To znamená pustiť päťku a uvedomiť si, ako sa máš dobre. “
Stravovanie vždy zostáva otázkou moci v spoločnosti i v rodine: Kto smie vyslovovať prikázania a zákazy? Rodičia majú moc vychovávať svoje deti, hovorí Kofahl, ale jedlo je obzvlášť dobré na pretrasenie tejto mocenskej štruktúry, či už prostredníctvom tajne zahryznutých sladkostí alebo otvorenej rebélie za rodinným stolom.
„Jedlo a pitie vyjadrujú kultúrne pravidlá a normy,“ hovorí Kofahl. „Automaticky sa vynára otázka presadzovania a odporu.“ Podľa sociológa to, čo možno pozorovať vo svetových dejinách, platí aj za rodinným stolom: „Otázky moci sa nemusia riešiť autoritárskym spôsobom, možné sú aj kompromisy a poučné presviedčanie.“ “ A predovšetkým by rodičia museli ísť príkladom toho, čo chcú presadiť: „Každý, kto to neurobí, je nepravdepodobný.“