Čo obsahuje vyvážená strava
Všetci poznáme filozofiu výživy tam a späť: Všetci, ktorí sa stravujú, vychádzajú z predpokladu, že raw foodisti neprijímali úplne vyváženú stravu. Jedlíci zvierat kategoricky vylučujú vegánsku výživu, pretože vyvážená strava musí obsahovať všetky jedlá. Vegetariáni tvrdia, že vyvážená strava sa zaobíde bez mäsa. A komunita s nízkym obsahom sacharidov verí, že vyvážená strava by mala obsahovať čo najmenej sacharidov, ale čo najviac bielkovín.
Neexistuje diéta typu „všetko za jedného“
A teraz prídem a hovorím, že každý má pravdu! Pretože výživa je v skutočnosti celkom prirodzená a priama vec. V závislosti na prevládajúcich podmienkach prostredia boli naši predkovia z doby kamennej a ich predkovia nútení vyskúšať širokú škálu diét.
Z dôvodu rôznych geografických a klimatických podmienok na celom svete je nemožné vymyslieť stravu typu „všetko za jedného“ alebo sa ju pokúsiť odvodiť z minulosti. V dnešnej dobe, s rozširovaním vedomostí a potravín z celého sveta, môžeme vyskúšať rôzne diéty. Dôležitý rozdiel je, že môžeme, nemusíme.
Sacharidy, tuky a bielkoviny
Pri všetkých týchto rôznych diétach dnes existuje niečo ako všeobecne uznávaná strava, ktorá má ľuďom poskytnúť dostatok energie a bielkovín. To ovplyvňuje hlavne obsah energie a bielkovín v potravinách. Energia pochádza z tukov a sacharidov a bielkovín, dobre, pochádza z bielkovín.
A tu prichádza na rad rovnováha: Pretože naše telo má každý deň určité množstvo energie a bielkovinových metabolizmov, ale fyzicky dokážeme spracovať iba obmedzené množstvo potravy, malo by jedlo dodávať energiu a bielkoviny v správnom pomere. Táto rovnováha môže ľahko poskytnúť takmer akúkoľvek stravu. Prísne pravidlá pre niektoré diéty však môžu rýchlo viesť k jednostrannému posunu výživných látok.
Dôvody pre jednostrannú výživu a nedostatok
Príklady stravy podľa prísnych predpisov, pri ktorých existuje problém jednostrannosti, sú napríklad ketogénna strava. Existuje vysoké riziko konzumácie príliš veľkého množstva nasýtených tukov. Naproti tomu pri prísne vegánskej strave existuje riziko dlhodobého nedostatku železa a vápnika.
Vegánska strava má samozrejme aj svoje výhody - viac sa dozviete tu!
Strava podľa odporúčaní Nemeckej spoločnosti pre výživu to uľahčuje. Výber jedla nie je od začiatku obmedzený a tým sa znižuje riziko jednostrannej stravy.
Ale aj potom samozrejme môžete upadnúť do určitých návykov, ktoré vedú k jednostrannej strave. Dobrým príkladom je v Nemecku výrazne vyššia spotreba mäsa, ktorá je trikrát vyššia, ako sa odporúča.
Bez ohľadu na to, ktorú výživovú filozofiu uprednostňujete, rozmanitá strava vždy znamená nižšie riziko jednostrannej stravy.
Nepremeškajte nič a zabezpečte si darček!
Prihláste sa na odber nášho bezplatného bulletinu - každé dva týždne vám budeme posielať zaujímavé články a informovať vás o aktuálnych témach.
Dostanete tiež exkluzívny úryvok z knihy »Die Hexenschule« od Birgit Jankovic-Steinerovej.
Staňte sa súčasťou jednoduchého úplného bývania - tešíme sa na vás!
Dodávka mikroživín
Otázka mikroživín ide ešte o krok ďalej. Vyvážená strava by mala poskytovať dostatok vitamínov, minerálov a stopových prvkov. Tu už niektoré diéty dosahujú svoje hranice. Napríklad suroví odborníci na výživu, vegáni a obhajcovia paleo, ako aj vyznávači ketogénnej stravy alebo diéty s nízkym obsahom uhľovodíkov riskujú, že dostanú nedostatok určitých živín. Tieto riziká je možné vedome vypočítať a minimalizovať ich vhodným výberom potravy alebo syntetickým doplnkom výživy. Úlovok: to musíte vedieť.
Jeme príliš veľa?
Často však chýbajú vedomosti, keď má jeden trend za druhým trvalý vplyv na našu stravu. Oveľa väčším problémom v našej spoločnosti ako nedostatok mikroživín je, že podľa Národnej štúdie spotreby konzumujeme jednoducho príliš veľa.
Pozrime sa podrobnejšie: Celkové množstvo sacharidov je zhruba rovnaké, ale konzumujeme príliš veľa pridaného cukru. S tukom by to mohlo byť tiež o niečo menej, tu by sme mali uprednostňovať nenasýtené mastné kyseliny. Pokiaľ ide o bielkoviny, sme tiež o 20 percent nad odporúčaným príjmom. Takže aj napriek priamemu súboru pravidiel, ako je 10 pravidiel Nemeckej spoločnosti pre výživu, jeme jednoducho príliš veľa.
Ako riešenie prísne stravovacie pravidlá?
Prísnejšie predpisy ako pri iných diétach majú na druhej strane výhodu v tom, že hneď od začiatku obmedzujú naše možnosti. „Paradox voľby“ je známy z psychológie spotrebiteľa: čím menej si musíme vybrať z niekoľkých možností, tým ľahšie sa rozhodujeme, aj keď by sme chceli mať čo najväčšiu slobodu výberu.
Preto považujeme diéty s ich jednoduchými pravidlami, ako je diéta s nízkym obsahom sacharidov alebo vegánska a vegetariánska strava, na prvý pohľad za príťažlivé. Vynechajte to a to, potom budete buď zdraví, krásni alebo budete žiť dlhšie. Veľmi ľahko.
Bohužiaľ to z dlhodobého hľadiska nie je také ľahké. Väčšina ľudí sa tejto diéty nedrží večne, nanajvýš občas alebo sa vzdáva po prvom vyskúšaní.
Ako si teda vytvoriť trvalú orientáciu?
Kanadský tanier
Vo svojej knihe Tajomstvo zdravého starnutia navrhujem model kanadskej vlády, ktorý sa prekladá ako niečo ako tanier v rovnováhe. Je to ľahké:
- Polovicu taniera tvorí zelenina
- Štvrtina sú potraviny s vysokým obsahom sacharidov: B. chlieb, zemiaky, ryža, pseudo-zrno, cestoviny
- Štvrtinu taniera tvoria potraviny bohaté na bielkoviny: B Strukoviny, mäso, mlieko, mliečne výrobky a vajcia
- Ako dezert je ovocie
- Tanier je ozdobený poriadnou porciou rastlinného oleja, ale trochu masla na chlebe je samozrejme tiež v poriadku.
Čím rozmanitejšie, tým vyváženejšie
Výhodou tohto pojmu tanier je, že už demonštruje všetky hlavné skupiny potravín v množstvách, ktoré umožňujú vyváženú stravu. Aký veľký je tanier, môžete rozhodnúť sami. Bez ohľadu na to, či ste všežravec, vegetarián alebo vegán, nájdete dostatok alternatív, ktoré umožňujú vyváženú stravu. A to platí ráno, na poludnie a večer.
Napríklad: uvarte zemiaky, nakrájajte pár paradajok, uhoriek a reďkovky, orestujte malé filé z kuracích pŕs alebo uvarte časť šošovice, ak ste vegetariáni alebo vegáni. Trochu dochutíme zeleninovým vývarom alebo len korením, soľou a petržlenovou vňaťou. Všetko spolu zmiešame alebo si pochutnáme na peknom tanieri. Jednoducho do misky pridajte tri alebo štyri lyžice repkového oleja a trochu bieleho octu.
Jednotlivé komponenty je možné tiež ľubovoľne vymieňať, podľa vášho vkusu a bez veľkého kuchárskeho umenia. Môžete si vyskúšať, čo sa vám páči, čo vám vyhovuje a čo je praktické.
Pestrá strava aj s ajurvédou
Tento tanierový princíp nájdeme aj v niektorých diétach, napríklad v ajurvédskej kuchyni, ktorá funguje podľa piatich prvkov éter, vzduch, oheň, voda a zem. Šesť príchutí ajurvédskej kuchyne je odvodených od týchto prvkov: horká, sladká, kyslá, slaná, horká a kyslá.
Každé jedlo dňa by malo pozostávať z týchto šiestich príchutí, ktoré sú zase zastúpené konkrétnymi potravinami. Týmto spôsobom je zaručená vyvážená a rozmanitá strava.
Konštatujeme preto: či už kanadský tanier, ajurvédska kuchyňa alebo iná strava, čím pestrejší je výber možných jedál, tým je strava vyváženejšia. A to platí pre každú výživovú filozofiu.
Recept na dlhý život v šťastí a zdraví: správne množstvo výživy, pohybu a radosti.