Čo potrebujete vedieť o organických potravinách JETE CHYTREJŠIE
Bio je na vzostupe! Za posledných desať rokov sa podiel predaných biopotravín takmer zdvojnásobil. Stoja však ekologicky vyrobené potraviny za tú cenu? A je to naozaj vždy organické, kde sa to hovorí? Poskytujeme odpovede na najdôležitejšie otázky.
Obsah
- Čo to vlastne znamená bio?
- Prečo sú ekologické výrobky drahšie?
- Ktoré ekologické pečate sú tam a za čo znamenajú?
- Sú biopotraviny menej znečistené škodlivinami?
- Sú ekologické výrobky zo zľavy horšie?
- Čo je lepšie: organické alebo regionálne?
- Je bio mäso skutočne zo šťastnejších zvierat?
- Sú ekologické výrobky zdravšie?
- Organické potraviny sa rýchlejšie kazia?
- Bolo by vôbec možné, aby sa všetci stravovali bio?
- Vedomosti si odniesť
Nasledujúci článok je z tretieho vydania nášho časopisu z roku 2018. Máme pre vás malý úryvok, ktorý by sme vám nechceli zadržať. Prajete si byť informovaní ešte skôr v budúcnosti? Potom odporúčame prihlásiť sa na odber nášho časopisu EatSmarter !.
Ako dobré je to v skutočnosti organické? Organická diskusia dnes prebieha všade. V médiách, súkromne, v rade pri pokladni supermarketu. "Organické je jednoducho lepšie!" Budete počuť znova a znova. Zákazníci nakupujú biopotraviny a výrobky v nádeji, že sa budú stravovať zdravšie a budú robiť dobré veci pre životné prostredie. Ale nie všetko, čo sa hovorí o ekologických výrobkoch, je správne.
Zostavili sme pre vás 10 faktov, ktoré by ste mali vedieť o organických a organických potravinách.
1. Čo to vlastne znamená bio?
Minimálne požiadavky, ktoré musia byť splnené, aby sa potravina mohla nazývať ekologickou, stanovujú zákony Európskej únie: konkrétne, že pochádza z ekologicky kontrolovaného pestovania, nebola geneticky modifikovaná a bola vyrobená bez použitia chemických pesticídov alebo hnojív.
Zvieratá, ktoré poskytujú mlieko, vajcia alebo mäso, sa musia chovať a chovať druhovo vhodným spôsobom - zvyčajne bez použitia antibiotík alebo rastových hormónov.
Organické výrobky sa navyše nesmú ožarovať ionizujúcim spôsobom a je povolených menej prídavných látok v potravinách (konkrétne iba okolo 50 namiesto nad 300). Malý dolu: Biopotraviny môžu obsahovať až päť percent neekologicky vyrobených zložiek.
2. Prečo sú ekologické výrobky drahšie?
Náklady a úsilie pri ekologicky vyrábaných potravinách sú vyššie. Ak sa napríklad na ničenie buriny nepoužívajú žiadne chemikálie, musí sa to vytrieť ručne. Zároveň sú výnosy z hektára pôdy nižšie, ak sa orná pôda obrába udržateľným spôsobom. Namiesto použitia umelých hnojív je ekologická pôda prirodzene obnovená - napríklad striedaním plodín, ktoré vylepšujú pôdu.
Organické mäso, mlieko a vajcia sú nákladnejšie, pretože zvieratá majú viac priestoru a pred zabitím môžu žiť dlhšie. Namiesto plemien chovaných pre vysoký výkon a rýchle ustavenie mäsa sa chovajú robustné zvieratá, ktoré sú menej náchylné na choroby.
Avšak sezónne ovocie a zelenina z tohto regiónu sú lacné aj v bio kvalite. Ak si tu niečo kúpite a ignorujete exotické druhy zo zámoria, ušetríte nielen svoju peňaženku, ale budete odmenení aj jedlom tej najlepšej kvality.
3. Čo sú to ekologické tulene a za čo znamenajú?
Nie všetky ekologické pečate sú rovnaké. Najznámejšiu, ekologickú pečať EÚ, nájdete takmer na všetkých ekologických výrobkoch. Jedno kritérium: 95 percent zložiek z poľnohospodárskej výroby musí pochádzať z ekologického poľnohospodárstva. Nie je to stopercentne ekologické. Stáva sa teda, že najmä lacné ekologické výrobky zo zľavy sú často vybavené iba týmto jedným tesnením.
Ak chcete viac, musíte zvyčajne minúť viac. Prísnejšie je to napríklad s tuleňmi ako Bioland, Naturland alebo Demeter. Ekologické normy tu niekedy idú ďaleko nad rámec smerníc predpísaných v ekologickom predpise ES.
Príklad: ekologické nariadenie ES povoľuje okolo 45 prísad do výrobkov, ktoré ocenil. Bioland obmedzený na 22, Demeter dokonca iba na 20 prísad.
Tieto združenia ekologického poľnohospodárstva majú niekedy oveľa prísnejšie pravidlá, ako stanovuje zákon. Tu je prehľad najdôležitejších pečatí:
ORGANICKÉ LOGO EÚ: Táto pečať označuje, že minimálne právne požiadavky na balené ekologické výrobky podľa právnych predpisov EÚ boli splnené.
NEMECKÁ ORGANICKÁ PEČAŤ: V Nemecku platila pred zavedením ekologickej pečate EÚ v roku 2010. Dnes sa dá použiť iba dodatočne.
BIOLAND: Bioland charakterizuje uzavretý operačný cyklus, ochrana pôdy, vlastné krmivo a homeopatia namiesto antibiotík.
PRÍRODNÁ POZEMOK: Naturland má farmy v 46 krajinách vrátane krajín mimo EÚ. Dobré životné podmienky zvierat, ich udržateľnosť a ľudské práva sú prísne regulované.
DEMETER: Farma ako cyklus - tak fungujú spoločnosti Demeter. Používa sa menej prísad, ako povoľuje zákon.
Viac informácií nájdete v tomto článku: „Čo hovoria ekologické pečate“.
4. Sú biopotraviny menej kontaminované škodlivými látkami?
Štúdie Európskeho úradu pre bezpečnosť potravín (EFSA) ukazujú, že organické ovocie a zelenina majú podstatne menej zvyškov zo syntetických chemických pesticídov ako bežné výrobky. V prípade odrôd podliehajúcich skaze, ako sú bobule alebo hrozno, je bežnou praxou umelé predĺženie doby použiteľnosti pomocou chemikálií.
Šupky citrusových plodov sú napríklad takmer vždy nastriekané, pokiaľ nie sú označené ako neošetrené. V prípade ekologických výrobkov však použitie týchto sprejov nie je povolené.
Preto by ste si mali zvoliť organickú kvalitu pre „špinavý tucet“ potravín, ktoré sú najviac kontaminované pesticídmi: patria sem jahody, nektárinky, jablká, broskyne, hrušky, čerešne, hrozno a zelenina so špenátom, zelerom, paradajkami, paprikou a paprikou Zemiaky.
5. Sú ekologické výrobky zo zliav horšie?
Ak sa povie bio, tak je to tiež bio - týka sa to aj diskontných predajcov, pretože legislatíva EÚ sa vzťahuje aj na vlastné bio značky v maloobchode s potravinami. To znamená: Všetko, čo má na zľave organickú pečať, spĺňa minimálne zákonné požiadavky.
Tí, ktorí si vážia ešte prísnejšie pravidlá, napríklad pri chove a chove zvierat, sú však na tom lepšie s výrobkami od združení ekologického poľnohospodárstva, pretože často idú oveľa ďalej ako minimum.
Medzi združenia ekologického pestovania patria Demeter a Bioland. Avšak tieto výrobky tiež stoja viac, a preto je pravdepodobnejšie, že budú ponúkané v bio obchodoch, na týždenných trhoch alebo v supermarketoch s veľkým sortimentom.
6. Čo je lepšie: organické alebo regionálne?
Regionálna neznamená automaticky, že produkt je udržateľný. Bežné miestne vajcia pravdepodobne pochádzajú z veľkej farmy, miestna zelenina mohla byť ošetrená pesticídmi. Pri biopotravinách to nie je možné. Mnoho ekologických maloobchodníkov sa zároveň stará o spoluprácu s regionálnymi výrobcami.
Ekologické poľnohospodárstvo má tiež pozitívnejší vplyv na životné prostredie ako tradičné poľnohospodárstvo. Ekologické poľnohospodárstvo má dokonca pozitívne účinky, ako sú nižšie straty a prekyslenie pôdy, podpora biodiverzity a ochrana podzemných vôd a vodných útvarov.
Organický hovädzí dobytok žije dlhšie a spôsobuje vyššie uvoľňovanie CO2 na zviera, ale keďže sa na jednu plochu chová podstatne menej zvierat, celkové emisie sú nižšie. Tí, ktorí nakupujú sezónne súčasne, dostávajú menej znečistené a udržateľnejšie produkty z ekologického poľnohospodárstva.
7. Je bio mäso skutočne od šťastnejších zvierat?
Existujú aj malé a veľké farmy v ekologickom chove, ale žiadne priemyselné poľnohospodárstvo. Ak napríklad ekologický poľnohospodár chová 3 000 kurčiat, má v porovnaní s bežnými systémami, ktoré pojmú viac ako 200 000 kurčiat, takmer malú populáciu. Druhovo vhodný chov s adekvátnym priestorom pre každé zviera vrátane voľného prístupu, ktorý je legálne požadovaný pre ekologické farmy, je tak ľahko realizovateľný - druhovo špecifické potreby sa dajú prežiť.
Krmivo musí tiež pochádzať z ekologického poľnohospodárstva, najlepšie z našej vlastnej farmy. Na druhej strane je preventívne používanie antibiotík zakázané a liečba sa podáva iba vtedy, keď sú zvieratá skutočne choré.
Mimochodom, združenia pre ekologické pestovanie idú nad rámec zákonných požiadaviek, aby umožnili ich zvieratám dobrý život.
8. Sú ekologické výrobky zdravšie?
Výživový obsah ovocia a zeleniny závisí od mnohých faktorov, ako je počasie, dopad svetla a kvalita vzduchu a pôdy. Čo je tu zdravšie s organickou verziou, je predovšetkým nedostatok syntetických chemických pesticídov - v priemere s približne rovnakým obsahom živín.
Organické mäso, mlieko a vajcia majú tiež výhodu: neobsahujú ďalšie hormóny ani antibiotiká.
Vďaka druhovo vhodnému krmeniu, napríklad čerstvou trávou a väčšou fyzickou námahou, obsahujú produkty z ekologických zvierat aj ďalšie mastné kyseliny - konkrétne zdraviu prospešné omega-3 mastné kyseliny.
9. Organické potraviny sa rýchlejšie kazia?
Pretože organické ovocie a zelenina nie sú ošetrené voskami a pesticídmi, môže sa im kaziť rýchlejšie ako konvenčne vyrábanými plodinami.
Kratšiu trvanlivosť môžu mať aj ďalšie ekologické výrobky, ako sú klobása, lahôdkové šaláty, cestoviny alebo konzervy, pretože nepoužívajú konzervačné látky.
Najlepšie je nakupovať častejšie a jesť jedlo čerstvé a čo najskôr, aby ste sa vyhli nepríjemným prekvapeniam z vypršaného jedla.
10. Bolo by vôbec možné, aby sa všetci stravovali bio?
Správa o svetovom poľnohospodárstve uviedla, že v boji proti hladu vo svete nie je rozhodujúce vyrábať podstatne viac potravín, ale dosiahnuť lepšiu dostupnosť na mieste.
Potraviny sa musia vyrábať, spracovávať a distribuovať tam, kde je to potrebné - pomocou ekologických metód a postupov malého poľnohospodárstva. To je jediný spôsob, ako dlhodobo udržateľne zásobovať všetkých ľudí.
Nie je teda dôležité, že ekologické poľnohospodárstvo produkuje mierne nižšie výnosy ako konvenčné poľnohospodárstvo. Naopak: budúcnosťou by mali byť regionálne koncepty udržateľného pestovania.
Vedomosti si odniesť
To, či si kúpite biopotraviny alebo nie, je len na vás. Tvrdiť, že zdravá výživa je iba organická výživa, nie je pravda. Pretože to tiež nie je zdravé, ak sa nestravujete vyvážene.
Jedzte vyváženú stravu a jedzte s mierou. Pretože tri tabuľky čokolády denne, aj keď je to bio, rozhodne nie sú zdravé. Až potom sa môžete popasovať s otázkou, či si chcete alebo nechcete kúpiť jedlo so zvyškami chemikálií.
Najlepšie biopotraviny si môžete kúpiť čerstvé z farmy na týždennom trhu alebo v obchode so zdravou výživou. Nájdete tam hlavne produkty od pestovateľských združení ako Demeter alebo Bioland. Dodržiavajú ešte prísnejšie pokyny ako tie, ktoré sú uvedené v ekologickom predpise ES. Dobre fungujúce supermarkety však ponúkajú aj ekologické výrobky označené pečaťou EG-ÖKO.
Jedna vec je jasná: Organické je dobré pre vás - a tiež pre životné prostredie. Ekologickí poľnohospodári nepoužívajú hnojivá, ktoré obsahujú dusičnany, a preto neznečisťujú podzemné vody. Pretože sa chemické pesticídy atď. Používajú iba vo veľmi obmedzenej miere, majú tieto výrobky priaznivejšiu ekologickú rovnováhu.