Čo robí zdravé stravovanie v škole pre sieťové stredisko Thuringia School Catering
M. Mertin/Spotrebiteľské poradenské centrum Durínsko
Celonárodný „štandard kvality DGE pre školské stravovanie“ definuje kritériá pre zdraviu prospešné jedlá v školách. Ďalej nájdete stručné informácie o pozadí, obsahu, možnostiach certifikácie a príkladoch ponúk optimalizovaných pre výživu, ako aj ďalšiu literatúru.
Ak máte akékoľvek otázky týkajúce sa „štandardu kvality DGE pre školské stravovanie“, tím v kancelárii pre školské stravovacie služby v Durínsku vám rád pomôže.
Za Federálne ministerstvo pre výživu a poľnohospodárstvo (BMEL) a v rámci Národného akčného plánu „In Form - Nemecká iniciatíva pre zdravé stravovanie a viac pohybu“ vydala Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) v roku 2007 prvý celonárodný „štandard kvality pre školské stravovanie“. . Aktuálne 4. vydanie (2. opravená dotlač) vyšlo v roku 2015. V tomto vydaní sú uvedené aktualizované referenčné hodnoty D-A-C-H pre príjem živín (pre dve vekové skupiny - primárne a sekundárne). V právnom základe bol doplnok k požiadavkám na označovanie alergénov v súlade s nariadením (EÚ) č. 1169/11. Aspekty udržateľnosti z hľadiska zdravia, ekológie, spoločnosti a ekonomiky v spoločnom stravovaní boli doplnené v samostatnej kapitole.
Norma kvality DGE poskytuje všetkým účastníkom školského stravovania usmernenie pre optimálny dizajn ponuky stravovania a zabezpečenie kvality. Za týmto účelom sa brožúra venuje týmto témam: návrh stravovania, rámcové podmienky na školách, rámcové podmienky pre stravovanie, udržateľnosť a certifikácia.
„Štandardy kvality DGE pre školské stravovanie“ odporúčajú navrhnúť školské prostredie tak, aby sa vytvorili a udržiavali štruktúry podporujúce zdravie a spoločenské vzťahy. Slúžia ako základ pre schopnosť sústrediť sa, učiť sa a rozvíjať sociálne zručnosti. Je tiež dôležité podniknúť kroky v rámci živého vzdelávania v oblasti výživy v každodennom školskom živote. Týmto spôsobom je možné prežiť teoretický obsah získaný z hodín v škole a lepšie sprostredkovať súvislosti medzi výživou a zdravím.
The 4. vydanie 2015 „Štandardu kvality DGE pre školské stravovanie“ možno stiahnuť z nasledujúceho odkazu: Standard kvality - 4. vydanie 2015
Už implementujete „štandardy kvality DGE pre školské stravovanie“? Potom si urobte certifikáciu, aby sa o vašom kvalitnom školskom stravovaní mohli dozvedieť aj ostatní.
Norma kvality tvorí základ certifikácie. Pomocou kontrolných zoznamov môžete skontrolovať, či spĺňate kritériá certifikácie.
Máte dve možnosti označenia ponuky:
- Osvedčenie: škola + strava = 1. stupeň
- Certifikácia PREMIUM: škola + strava = stupeň 1
Zapojte sa a buďte uznávaní za svoje odhodlanie. Ďalšie informácie nájdete v certifikačnej brožúre.
Je pre vás ťažké začleniť do ponuky jedálnička kritériá kvality DGE pre školské stravovanie? Načerpajte inšpiráciu pre jedlá optimalizované na výživu. Na webovej stránke www.schuleplusessen.de nájdete príklady týždenných menu, každé zvlášť pre primárnu a sekundárnu úroveň. Existujú aj návrhy receptov na tematické týždne kampaní.
Databáza receptov uľahčuje vyhľadávanie konkrétnych receptov. Môžete si vybrať, aký druh jedla by to mal byť alebo aké prísady by mali obsahovať. Skús to.
The Škola projektu + jedlo = 1. ročník sprístupnil na domovskej stránke užitočné informačné brožúry o rôznych témach týkajúcich sa školského stravovania.
- HACCP - Identifikujte, vyhodnoťte a kontrolujte zdravotné riziká z potravín
- Varenie - chladenie - umývanie riadu Aké spotrebiče kuchyňa potrebuje?
- Hygiena - zaistite zdravie hostí
- Pitie v škole - začleňte do bežného školského života vhodné prostriedky na potlačenie smädu
- Plnohodnotné školské stravovanie - formy riadiacich a stravovacích systémov