Čo sa myslí pod mäsitosťou v hovädzom mäse EDEKA

Prezentované vašimi odborníkmi EDEKA.

hovädzom

Tu vám naši odborníci z EDEKA so svojimi sústredenými znalosťami z oblasti výživy, varenia, zeleniny a ovocia, ako aj mäsa a vína odpovedali na vaše otázky.

Čo je mäsitosť v hovädzom mäse?

Max Ehmke

Masovosť hovädzieho mäsa opisuje plnosť svalov zabitého zvieraťa. Stanovenie mäsitosti je súčasťou jednotnej klasifikácie hovädzieho mäsa v celej EÚ. Patria sem okrem iného informácie o triede tukov a druhu hovädzieho mäsa .

Informácie o mäsitosti hovädzieho mäsa poskytujú informácie o stupni výkrmu, pomere mäsa a kostí a podieloch jednotlivých kúskov mäsa. Je to obzvlášť dôležité pri uvádzaní zvierat na trh pre poľnohospodárov, mäsiarov a obchodníkov, ale môže tiež poskytnúť spotrebiteľom informácie o kvalite mäsa. Mäsitosť nie je uvedená na zákonom požadovanej etikete pôvodu mäsa, ale je možné si ju vyžiadať u mäsiara alebo na pulte s mäsom.

V Nemecku sa rozlišuje medzi piatimi rôznymi triedami mäsitosti:

• E (vynikajúce): výnimočný objem svalov.

• U (veľmi dobrý): veľmi dobrý vývoj svalov

• R (dobrý): dobrá plnosť svalov

• O (stredný): priemerný objem svalov