Čo som dobre zjedol v južnom Taliansku - na dovolenke
Taliansko + jedlo = nekonečné. O talianskej gastronómii by som mohol písať bez prestania. Našťastie som v určitom okamihu dostal taký hlad, že by som si išiel uvariť cestoviny, nakrájať paradajky s mozzarellou alebo namočiť čerstvú bagetu do olivového oleja.
Jedlo má v Taliansku vysoké umelecké postavenie a keďže táto krajina je prvá vec, ktorá mi napadne, keď poviem slovo dovolenka - rovnako je z môjho pohľadu pojem jedlo synonymom talianskych jedál. A južné Taliansko zhromaždilo chuťovú smotanu z celej krajiny. Pizza sa narodila o Neapol. Salát Caprese pochádza z Capri, certo! Limoncello sa najlepšie vyrába z citrónov Sorrento. Najchutnejšie paradajky na svete sú bez preháňania paradajky San Marzano, ktoré tiež pochádzajú z južného Talianska. Takže nevynechajte pizzu margherita v Neapole, limoncello (alebo viac) alebo šalát Caprese v oblasti Sorrenta!
Šalát Caprese
Južné Taliansko je veľmi štedré v pokrmoch z morských plodov, ktoré sú čerstvé, chutné, ľahko sa varia a nemajú vysoké ceny, ako by ste čakali! Musíte jesť mušle (Cozzi) ak navštívite pobrežie Amalfi alebo oblasť Sorrento: s červenou omáčkou, na masle, vo vlastnej šťave s korením alebo pikantné, podľa chuti každého, majú božskú chuť! Miestne špeciality sú Morské mušle (s paradajkovou omáčkou, trochou feferónky a petržlenovej vňate, podávané s plátkami hrianky) a Impepata di Cozze - veľmi jednoduché jedlo, pri ktorom sa čerstvé mušle varia vo vlastnej šťave s korením. Ryby sú drahšie, ale veľmi chutné, čerstvé a ľahko sa varia, so zeleninou a bylinkami, ktoré majú v tejto časti sveta autentickú chuť.
Cozze Marinara, so špagetami alej vongole (špagety so škrupinami)
Grilované krevety
Za jedinečnú chuť domácich cestovín v oblasti Neapol-Sorrento-Amalfi môže aj zelenina a korenie. Testoval som Cannelloni s ricottou a paradajkovou omáčkou - cestoviny vo forme palaciniek, plnené syrom, hovädzím mäsom a paradajkami, tortellini a ravioli - cestoviny plnené mäsom alebo syrom, paradajkovou omáčkou a bazalkou - veľmi, veľmi dobré. A cestoviny so škrupinami (Pasta alle vongole) stojí za vyskúšanie!
Cannelloni s ricottou, mletým mäsom, paradajkami a bazalkou
Tortellini caprese
Caprese ravioli
Cestoviny so škeble (cestoviny so škrupinami)
Gnocchi (nadýchané cestoviny zo zemiakov) so špenátom a lososom
Aby sme navštívili Sorrento, pobrežie Amalfi, Neapol, Pompeje a okolie, ubytovali sme sa na jarných prázdninách roku 2016 v malom mestečku neďaleko mesta Sorrento - Massa Lubrense. V prístave tohto mesta som našiel veľmi dobrú reštauráciu: Funiculi Funicula, kde som si vybral „náhornú plošinu“ s rybami a morskými plodmi.
Pokiaľ ide o pizzu (robím to, čo robím, a vrátim sa k pizze, ale je to návykové!) - vyberte si pizzu Margherita. Budete prekvapení, keď zistíte, že je iný ako ten náš, má hrubší vrch, veľké kúsky chutnej a elastickej mozzarelly, cherry paradajky prekrojené na polovicu a hojne posypané, trochu čerstvej bazalky a tak ďalej! Nedokážem opísať božskú chuť
Sedmokráska pizza s ančovičkami
Skutočným nepriateľom pasu sú však dezerty južného Talianska. Slávne nájdete všade sfogliatella - cukrársky výrobok s mnohými vrstvami alobalu, naplnený ricottou a práškový s cukrom, ktorý mne osobne pripadal príliš sladký. Ale keď na to príde Baba al Rhum… Nemôžem si pomôcť: koláč z jednoduchého cesta na tortu, utopený v rume, je jedným z mojich obľúbených dezertov z celého sveta! Hovoril som ti o Sorrento citróny, ktoré sú známe pre svoju bohatú šťavu, zvláštnu arómu a vôňu. Samozrejme si nemohol pomôcť a nevymyslel týchto Talianov a citrónové dezerty. Vyplatí sa to teda vyskúšať (tj prehltnúť, viac v rumunčine) Citrónové potešenie, koláč s trochou cesta na koláče a veľa citrónového krému.
Citrónový koláč a jahodový koláč
Iste, po celom južnom Taliansku nájdete citrónový koláč, citrónové sušienky, koláče, zmrzlinu, jogurt, sorbet, dokonca aj citrónovú pizzu Sorrento! Potom veľa koláčov so sezónnym ovocím a ľahkým a sladkým vanilkovým krémom, koláč so syrom ricotta a hruškami a samozrejme rozprávková zmrzlina, ktorá sprevádza všetky druhy horúcich pudingov s čokoládou alebo ovocím.