Čo sú aflatoxíny a aké nebezpečné sú pre zdravie
Aflatoxíny sú toxické metabolity produkované určitými hubami v potravinách a krmivách. Toto sú pravdepodobne najznámejšie mykotoxíny a sú najintenzívnejšie skúmané, pretože súvisia s rôznymi chorobami domácich zvierat a ľudí, ako je napríklad aflatoxóza. Na vzhľad aflatoxínov majú vplyv určité environmentálne faktory; preto sa stupeň kontaminácie bude líšiť v závislosti od geografického umiestnenia, poľnohospodárskych a agronomických postupov, ako aj od citlivosti na napadnutie plesňami na tovar počas zberu, skladovania a/alebo spracovania, podľa článku zverejneného na webovej stránke Cornell University.
Aflatoxínom sa venovala väčšia pozornosť ako ktorýmkoľvek iným mykotoxínom, pretože sa preukázalo, že majú silný karcinogénny účinok na laboratórne zvieratá. Absolútna bezpečnosť sa nikdy nedosiahne a mnoho krajín sa pokúsilo obmedziť vystavenie aflatoxínom zavedením predpisov na tovar určený na použitie ako potravina a krmivo.
Aflatoxíny sú produkované hlavne niektorými kmeňmi A. flavus a väčšinou kmeňov A. parasiticus plus príbuznými druhmi A. a A. niger nomius. Štúdie preukázali, že existujú štyri hlavné aflatoxíny: B1, B2, G1, G2 plus dva ďalšie metabolické produkty, M1 a M2, ktoré boli izolované z mlieka samíc kŕmených krmivom obsahujúcim aflatoxíny.
V nespracovaných poľnohospodárskych výrobkoch
Aflatoxíny sa často vyskytujú v plodinách pred zberom. Kontaminácia po zbere môže nastať, ak dôjde k oneskoreniu sušenia plodín a počas skladovania plodín, ak voda prekročí kritické hodnoty pre vývoj plesní.
Aflatoxíny sa príležitostne vyskytujú v mlieku, syroch, kukurici, arašidoch, bavlníkových semienkach, orechoch, mandliach, figách, koreninách a rôznych ďalších potravinách a krmivách. Mlieko, vajcia a mäso sú niekedy kontaminované v dôsledku konzumácie krmiva kontaminovaného aflatoxínom u zvierat. Produkty s najvyšším rizikom kontaminácie aflatoxínmi sú kukurica, lieskové orechy a bavlníkové semienka.
V spracovaných potravinách
Kukurica je komodita s najvyššou pravdepodobnosťou kontaminácie na celom svete. Postupy používané pri spracovaní kukurice však pomáhajú znižovať kontamináciu výsledných potravín. Kontaminovaná kukurica a bavlníkové semienko spôsobujú kontamináciu mliečnych výrobkov aflatoxínom M1.
Aflatoxíny a vplyv na zdravie
Ľudia sú vystavení aflatoxínom konzumáciou kontaminovaných potravín. Je ťažké vyhnúť sa takémuto vystaveniu, pretože pestovaniu húb v potravinách nie je ľahké zabrániť. Aj keď v rozvinutých krajinách nie je povolený prísun vysoko kontaminovaných potravín, pretrvávajú obavy z možných vedľajších účinkov vyplývajúcich z dlhodobého vystavenia nízkym hladinám aflatoxínov.
Pre syndróm je charakteristické zvracanie, bolesti brucha, pľúcny edém, kŕče a kóma, smrť mozgovým edémom.
Pretože aflatoxíny, najmä aflatoxín B1, sú u niektorých zvierat vysoko karcinogénne, existuje záujem o účinky dlhodobého vystavenia nízkym hladinám týchto mykotoxínov. V roku 1988 IARC zaradila aflatoxín B1 na zoznam karcinogénov.
Americký úrad pre kontrolu potravín a liečiv (FDA) ich na nízkej úrovni povoľuje v orechoch, semenách a strukovinách, pretože sa považujú za „nevyhnutné kontaminanty“. FDA verí, že niekedy konzumácia malého množstva aflatoxínu predstavuje počas života nízke riziko a nie je praktické pokúšať sa úplne odstrániť aflatoxíny z potravín, aby boli bezpečnejšie.
Na zníženie rizika FDA testuje potraviny, ktoré môžu obsahovať aflatoxín. arašidy a arašidové maslo sú jednými z najprísnejšie testovaných výrobkov FDA, pretože často obsahujú aflatoxíny.
Môžete znížiť spotrebu aflatoxínu:
- kupuje iba tie najdôležitejšie značky, ktoré predávajú arašidy a arašidové maslo
- vyhodiť akékoľvek ovocie, ktoré má pleseň, je zafarbené alebo olúpané
Dedalus odpovedal 8. marca 2013 - 13:36 Trvalý odkaz
„nákup iba najdôležitejších značiek predávajúcich arašidy a arašidové maslo“
Aha, teraz to chápem! Reklamný článok pre veľké spoločnosti.
Malé a stredné podniky pravdepodobne len tvrdo zasahujú proti vízii autorov.
Z ich pohľadu sú tiež korporácie nepoškvrnené, anjelské, zatiaľ čo malé a stredné podniky budú pravdepodobne výrazom zla na zemi.
Moji drahí, oznamujem, že budúcnosť ekonomiky je v malých a stredných podnikoch, nie v „najdôležitejších značkách“, a pripomínam vám, že veľké škandály vrátane potravín sa týkajú veľkých spoločností, nie butiku môjho otca Leany na rohu.
x odpovedal 10. marca 2013 - 17:53 Trvalý odkaz
Butik na rohu ulice nemôže spôsobiť škandál, pretože na to nemá dostatok zákazníkov. Je to dobre pochopené.
Veľká spoločnosť má hlavný dôvod, aby sa vyvarovala škandálu: poškodenie jej reputácie má oveľa väčšie následky ako malá spoločnosť. Preto sú veľké spoločnosti zodpovednejšie, pretože existujú určité inherentné obmedzenia. To však problém nerieši vo všetkých prípadoch. Tam, kde je firma väčšia a výplata vyššia.
Zodpovedné môžu byť aj malé spoločnosti, ale to veľmi závisí od morálky a mentality ľudí vo vedení. V Rumunsku veľmi potrebujeme podnikateľov, ktorí kladú bezpečnosť spotrebiteľa nad svoje vlastné záujmy. Takýchto ľudí treba povzbudiť a ísť pozitívnym príkladom.
Záujem spoločností a spotrebiteľov je často v očividnom konflikte, najmä v Rumunsku, skorumpovanej krajine, kde spaga často vytvára neúčinné normy, zákony a kontroly.
predať moje auto posteľ. odpovedal 27. augusta 2013 - 12:11 Trvalý odkaz
Nádherné obrazy! Jedná sa o druh informácií, ktoré sa majú zdieľať cez internet. Hanba vyhľadávacích nástrojov, ak už nebudete umiestňovať tento produkt vyššie! Poďte ďalej a diskutujte s mojou stránkou. Dakujem =)