Čo sú antioxidanty a akú úlohu majú v tele

Antioxidanty sú tie látky, ktoré môžu zabrániť alebo spomaliť poškodenie buniek voľnými radikálmi, vrátane tých, ktoré sú zodpovedné za predčasné starnutie, rakovinu alebo srdcové choroby. Voľné radikály majú, bohužiaľ, mnoho podôb a vytvárajú sa, aj keď dýchate. Dobrá správa je, že príroda vám dá spojenca, ku ktorému máte ľahký prístup. Tu je všetko, čo potrebujete vedieť o antioxidantoch, aj keď sú nebezpečné:

Čo sú to voľné radikály?

Bunky ľudského tela každý deň čelia hrozbám, od nesprávnej výživy až po napadnutie vírusmi. Ďalšou neustálou hrozbou sú voľné radikály, ktoré sú schopné ničiť bunky a dokonca aj genetický materiál.

Voľné radikály sú molekuly, ktoré vznikajú z absolútne bežných chemických procesov tela. Napríklad keď sa metabolizuje kyslík, vytvárajú sa určité nestabilné molekuly nazývané voľné radikály.

Akonáhle vzniknú voľné radikály, dôjde k reťazovej reakcii a prvý voľný radikál vytiahne elektrón z molekuly, čo vedie k jeho destabilizácii a premení ju na ďalší voľný radikál. Táto molekula zase vezme elektrón z inej molekuly a premení ho na voľný radikál. To vytvára dominový efekt, ktorý môže viesť k deštrukcii buniek. Zničené molekuly sa môžu podľa Live Science zmeniť na nádory alebo zmeniť kód DNA .

Forma voľných radikálov v tele prispieva k oxidačnému stresu buniek, tj k nerovnováhe v ľudskom tele, ku ktorej dochádza, keď je ich oxidantov väčšie množstvo ako antioxidantov, píše National Center of Biotechnology Information .

Voľné radikály môžu byť produkované telom ako vedľajší účinok nevyhnutného procesu premeny potravy na energiu pri vdýchnutí alebo pri zápaloch v tele. Tieto sa nazývajú endogénne voľné radikály .

Tiež sa tvoria v tele z dôvodov, ako sú:

Stres
Cukrovka
Chirurgia
Dysfunkcia metabolizmu lipidov
Vysoké hladiny homocysteínu
Chronická renálna dysfunkcia
Choroby spojené so zápalovými reakciami
Zlá výživa

Exogénne voľné radikály sú tie, ktoré vstupujú do tela z vonkajšieho prostredia prostredníctvom:

Ultrafialové žiarenie
Spotreba alkoholu, nikotínu, spracovaných alebo vyprážaných potravín
Znečistenie
Dlhodobá liečba určitými liekmi (gentamicín, bleomycín, cyklosporín, takrolimus)

Väčšina lekárov tvrdí, že voľné radikály neprodukujú príznaky, ktoré by si ľudia mohli byť vedomí. Existujú však aj naturopatickí lekári, ktorí sa domnievajú, že príznaky ako: únava, bolesti hlavy, citlivosť na zápach, strata pamäti, bolesti svalov a kĺbov, predčasné odfarbenie vlasov, problémy so zrakom a nízka imunita môžu naznačovať oxidačný stres organizmus, píše Live Science .

Čo sú antioxidanty?

Našťastie nie ste bez obrany pred voľnými radikálmi. Antioxidanty sú komplexná skupina látok, vrátane vitamínov a minerálov, ktoré bojujú proti voľným radikálom. Ako je možné odvodiť z názvu, antioxidanty spomaľujú alebo zastavujú oxidáciu buniek.

Ľudské telo, zvyknuté na tento neustály útok, vytvára molekuly, ktoré „hasia“ voľné radikály, ako napríklad voda, hasia oheň, poznamenáva Harvard.edu. Tieto druhy antioxidantov sa nazývajú endogénne a označuje schopnosť tela produkovať antioxidanty samo.

Obranný systém tela však nie je dokonalý, preto je potrebné jedlo. Človek môže tento slabý článok doplniť stravou bohatou na antioxidanty, ktoré sa nachádzajú v mnohých potravinách, najmä v ovocí a zelenine. Tieto druhy živín sa nazývajú exogénne antioxidanty .

Potraviny bohaté na antioxidanty

Existujú stovky, možno až tisíce látok, ktoré môžu pôsobiť ako antioxidanty. Najčastejšie ide o vitamín C, vitamín E, vitamín A a karotenoidy, ale aj minerály ako selén a horčík. Spájajú sa s nimi: flavonoidy, kyselina alfa-lipoová, koenzým Q10, resveratrol, xantofyl, astaxantín, glutatión a mnoho ďalších, uvádza Better Health. Akákoľvek potravina bohatá na tieto látky pomáha telu bojovať proti voľným radikálom.

Zoznam látok s antioxidačným účinkom a potravín, ktoré ich obsahujú:

Zlúčeniny síry - pór, cibuľa a cesnak

Antokyány - baklažán, hrozno a bobule

Beta-karotén - tekvica, mango, marhuľa, mrkva, špenát a petržlen

Katechíny - červené víno a čaj

Meď - morské plody, chudé mäso, mlieko a orechy

Kryptoxantíny - červená paprika, tekvica a mango

Flavonoidy - čaj, zelený čaj, citrusy, červené víno, cibuľa a jablká

Resveratrol - krížová zelenina, ako je brokolica, kapusta a karfiol

Bioflavonoidy - sója, tofu, šošovica, hrášok a mlieko

Lignani - sezamové semiačka, otruby, celozrnné výrobky a zelenina

Luteín - zelená listová zelenina, ako je špenát a kukurica

Lykopén - paradajky, ružový grapefruit a melón

Mangán - morské plody, chudé mäso, mlieko a orechy

Polyfenoly - tymian a oregano

Selén - morské plody, jedlé orgány, chudé mäso a celozrnné výrobky

Vitamín A - pečeň, sladké zemiaky, mrkva, mlieko a žĺtky

Vitamín C - pomaranče, čierne ríbezle, kivi, mango, brokolica, špenát, kapia a jahody

Vitamín E - rastlinné oleje (napríklad pšeničný olej), avokádo, orechy, semená a celozrnné výrobky

Zinok - morské plody, chudé mäso, mlieko a orechy

Medzi ďalšie potraviny s antioxidačným účinkom patria: sušené slivky, hrozienka, čučoriedky, čierne ríbezle, kel, tmavá čokoláda, jahody, maliny, červená repa, čerešne, banány, jablká, zelené fazule, paradajky, broskyne, hrušky, ľadový šalát, zeler, uhorka.

Prečo vás antioxidanty chránia pred chorobami

Účinky voľných radikálov na ľudský organizmus môžu byť veľmi rôzne. Niekoľko štúdií v posledných rokoch ukázalo, že oxidácia buniek môže viesť k:

poškodenie mozgových buniek, ktoré môže viesť k chorobám, ako je Parkinsonova choroba a Alzheimerova choroba;
urýchlenie procesu starnutia, vznik vrások, strata pružnosti pokožky, vypadávanie vlasov;
zvýšené riziko kardiovaskulárnych chorôb v dôsledku upchatia tepien;
určité typy rakoviny (karcinóm, najbežnejší typ rakoviny, ktorá sa môže vyvinúť v prsníku, pankrease, hrubom čreve, pľúcach, prostate)
rozvoj cukrovky;
poškodenie očí, ktoré môže viesť k oslepnutiu;
zápal kĺbov (artritída) alebo iné autoimunitné ochorenia.

Kedy sa z nich môžu stať nebezpečné antioxidanty

Antioxidanty sa môžu konzumovať aj vo forme doplnkov výživy. Vedci však majú na ich pomoc rôzne názory. Niekoľko štúdií preukázalo, že vysoké dávky antioxidačných doplnkov môžu byť zdraviu škodlivé. Napríklad nadmerné dávky betakaroténu súvisia s rizikom rakoviny pľúc u fajčiarov a nadbytok doplnkov vitamínu E by mohol zvýšiť pravdepodobnosť krvácania alebo rakoviny prostaty, uvádza Národné centrum pre doplnkové a Integratívne zdravie .

Rovnako ako iné doplnky výživy, antioxidanty kapsúl môžu interagovať s určitými liekmi. Doplnky vitamínu E môžu zvýšiť riziko krvácania u tých, ktorí užívajú antikoagulanciá.

Štúdie ukazujú protichodné dôkazy pri užívaní antioxidačných doplnkov počas liečby rakoviny. Zatiaľ čo niektoré štúdie dokazujú výhody antioxidačných doplnkov, iné naznačujú, že by mohli byť škodlivé. Špecialisti preto vyzývajú pacientov s rakovinou, aby sa pred užitím antioxidačných doplnkov porozprávali so svojím lekárom.

Majte na pamäti, že každý antioxidant ponúka rôzne zdravotné výhody a akákoľvek vysoká koncentrácia antioxidantov môže byť škodlivá a mať opačný účinok, ako je požadované.