Čo sú to Body 3 kalórie
- Počet kalórií sa líši v závislosti od kategórie konzumovaných potravín. (oki doki)
- Varené jedlá vás urobia tučnejším ako jedlá nevarené. (ako to, že toto?!)
- Chladené jedlá vám dajú menej kalórií ako rovnaké teplé jedlá (teraz vážne).
- Existujú potraviny, ktoré poskytujú nielen kalórie, ale aj ďalšie prísady, ktoré sú tiež obzvlášť dôležité, ako sú vitamíny, minerály, antioxidanty (akoby ste boli matkou).
- Keď jedlo poskytuje predovšetkým kalórie a nič iné, čo nemá pre naše zdravie hodnotu, hovoríme, že jedlo má „prázdne kalórie“. (dosť spravodlivé!)
Čo sú to kalórie?
Technicky sa kalória definuje ako množstvo tepla potrebné na zvýšenie teploty jedného gramu vody o jeden stupeň Celzia. Existujú štyri hlavné zdroje energie v potravinách:
- sacharidy
- bielkoviny
- TUKY
- alkoholu
Počet kalórií sa líši v závislosti od kategórie konzumovaných potravín
- Sacharidy = 4 kalórií na gram
- Bielkoviny = 4 kalórií na gram
- Alkohol = 7 kalórií na gram
- Tuky = 9 kalórií na gram
Obsah kalórií v potravinách závisí od množstva sacharidov, bielkovín, tukov a alkoholu, ktoré obsahuje. Pozorovalo sa, že tuk je najkoncentrovanejším zdrojom energie a generuje dvakrát toľko kalórií na jednotku hmotnosti v porovnaní so sacharidmi a bielkovinami.
O tieto aspekty sa musíme starať, keď jeme jedlá s vysokým obsahom tuku, ako sú maslo, plnotučné mlieko, syry, smotana, červené mäso, orechy, oleje, majonéza, vyprážané jedlá a veľa sladkostí.
Varené jedlá vás urobia tučnejším ako jedlá nevarené.
Spracovanie potravín zahŕňa tepelné spracovanie, miešanie a drvenie alebo použitie rafinovaných múk namiesto nerafinovaných. Toto spracovanie robíte doma, keď pripravujete jedlo alebo sa zaoberáte potravinárskym priemyslom pred zakúpením. Účinky spracovania potravín sa nesmú zanedbávať. Ak budete jesť surové jedlo, budete mať tendenciu chudnúť. Ak budete jesť rovnaké varené jedlo, budete mať tendenciu priberať. Rovnaké kalórie, iný výsledok.
Pre našich predkov mohlo tepelné ošetrenie znamenať rozdiel medzi životom a smrťou. Pred státisícmi rokov, keď sa prví ľudia naučili variť, boli schopní získať prístup k väčšej energii zo všetkého, čo zjedli. Dodatočná energia im umožnila rozvíjať veľké mozgy, robiť deti rýchlejšie a cestovať efektívnejšie. Oheň zmenil spôsob, akým sa človek vyvinul.
Viac spracované = viac kalórií
Chladené jedlá vám dodajú menej kalórií ako rovnaké teplé jedlá
Aj medzi varenými jedlami sa líši stráviteľnosť. Škrob sa stáva odolnejším voči tráveniu, keď ho po uvarení necháte vychladnúť, pretože kryštalizuje do štruktúr, ktoré tráviace enzýmy nemôžu ľahko rozložiť. Staršie jedlá, ako napríklad denné varené špagety alebo studené toasty, vám dodajú menej kalórií ako rovnaké teplé jedlá, aj keď technicky obsahujú rovnaké množstvo uloženej energie.
Mäkké jedlá šetria kalórie
Vysoko spracované potraviny sú nielen stráviteľnejšie; bývajú mäkšie a nechávajú telo tak, aby pri trávení spotrebovalo menej energie.
Vysvetlenie je také, že naše telá majú menej práce, keď konzumujú potraviny, ktoré boli namočené vo vare, roztlačené alebo prevzdušnené (šluky). Myslite na sviatočné jedlo alebo večeru v luxusnej reštaurácii. Naše obľúbené jedlá boli pripravené s mimoriadnou opatrnosťou, aby sa topili v ústach a kĺzali po krku takmer bez najmenšej potreby žuvania. Niet divu, že sme ich zbožňovali. A je to prirodzené. Preferujeme tento spôsob, pretože príroda nás naučila udržiavať čo najviac našich drahých kalórií.
Kalórie verzus prázdne kalórie
Musíme si vyberať jedlo nielen na základe kalórií, ale aj na jeho výživovej hodnote
Takže všetky jedlá obsahujú kalórie a každý deň potrebujeme určité množstvo kalórií. Niektoré potraviny ale poskytujú nielen kalórie, ale aj ďalšie prísady, ktoré sú tiež obzvlášť dôležité, ako sú vitamíny, minerály, antioxidanty a ďalšie. Keď jedlo poskytuje predovšetkým kalórie a nič iné, čo nemá pre naše zdravie hodnotu, hovoríme, že jedlo má „prázdne kalórie“.
Príklady zahŕňajú nápoje ako džúsy, cukor a potraviny ako tučné pečivo. Ponúkajú extrémne nízku nutričnú hodnotu. Všetky potrebné kalórie môžeme získať z úplne iných potravín, ktoré obsahujú aj zdravé prísady. Ďalším problémom potravín, ktoré obsahujú tieto „prázdne kalórie“, je to, že zvyčajne obsahujú veľa kalórií - príliš veľa, oveľa viac, ako musíme mať a udržiavať si zdravú váhu.