Čo sú to kakaové hroty výživovej hodnoty a prínosy pre zdravie - Lebepur

Kakaové drviny sú malé kúsky drvených kakaových bôbov - alebo kakaových bôbov - s horkou, čokoládovou chuťou.

Sú vyrobené z fazule získanej z kakaovníka Theobroma, tiež známeho ako kakaovník. Kakaové bôby sa po zbere sušia, potom sa fermentujú a praskajú na malé, tmavé kúsky - alebo kakaové hroty.

Niektoré kakaové hroty sú pražené, iné nie. Nespálené kakaové bôby sú známe ako surové kakaové bôby.

Toto bohaté čokoládové perie je obohatené o výživné látky a silné botanické látky, ktoré sa v mnohých ohľadoch preukázali ako prospešné pre zdravie.

Tento článok sa zameriava na kakaové bôby, vrátane ich výživných látok, výhod a toho, ako ich môžete pridať do svojej stravy.

Kakaové drviny a ich výživový obsah

Napriek svojej malej veľkosti sú kakaové hroty plné pôsobivého množstva výživných látok.

Sú to niektoré z najmenej spracovaných kakaových výrobkov na trhu a majú výrazne nižší obsah cukru ako iné čokoládové výrobky, čo z nich robí zdravšiu alternatívu pre milovníkov čokolády.

Jedna porcia = 28 gramov kakaových bôbov poskytuje (1):

Kalórie: 175
Bielkoviny: 3 gramy
Tuk: 15 gramov
Vláknina: 5 gramov
Cukor: 1 gram
Železo: 6% RDA
Horčík: 16% RDA
Fosfor: 9% RDA
Zinok: 6% RDA
Mangán: 27% RDA
Meď: 25% RDA

Na rozdiel od mnohých iných čokoládových výrobkov majú kakaové hroty prirodzene nízky obsah cukru. Sú tiež skvelým zdrojom vlákniny, bielkovín a zdravých tukov - živín, ktoré pomáhajú podporovať pocity plnosti (2).

Sú bohaté na mnoho minerálov vrátane železa, horčíka, fosforu, zinku, mangánu a medi. Horčík je minerál, ktorý je potrebný pre viac ako 300 rôznych enzýmových reakcií vo vašom tele, ale chýba v strave mnohých ľudí (3).

Fosfor, horčík a mangán sú životne dôležité pre zdravé kosti, zatiaľ čo meď a železo sú potrebné pre tvorbu červených krviniek, ktoré dodávajú telu kyslík (4).

Okrem toho sú kakaové boby nabité silnými rastlinnými látkami, vrátane flavonoidových antioxidantov, ktoré sú spojené s mnohými zdravotnými výhodami (5).

ZHRNUTIE

Kakaové drviny sú veľmi výživné a poskytujú pôsobivé množstvo bielkovín, vlákniny, zdravých tukov, minerálov a rastlín, ako sú flavonoidy.

Balené s antioxidantmi

Antioxidanty sú zlúčeniny, ktoré pomáhajú chrániť vaše bunky pred poškodením spôsobeným prebytkom molekúl nazývaných voľné radikály.

Keď voľné radikály prekročia počet antioxidantov, vedie to k stavu známemu ako oxidačný stres, ktorý súvisí s mnohými chronickými stavmi vrátane srdcových chorôb, určitých druhov rakoviny, duševného úpadku a cukrovky (6, 7).

Kakaové drviny sú plnené antioxidantmi. Patrí sem skupina polyfenolových antioxidantov nazývaných flavonoidy, ako je epikatechín, katechín a prokyanidíny.

Kakao a čokoládové výrobky majú v skutočnosti najvyšší obsah flavonoidov z hmotnosti akejkoľvek inej potraviny (8).

Flavonoidy súvisia s mnohými zdravotnými výhodami. Napríklad výskum ukazuje, že ľudia, ktorí jedia stravu bohatú na flavonoidy, majú nižšiu mieru srdcových chorôb, určitých druhov rakoviny a mentálny úpadok (5).

Kakaové drviny a ďalšie kakaové výrobky môžu významne prispieť k príjmu antioxidantov v strave kvôli vysokému obsahu flavonoidov.

ZHRNUTIE

Kakaové drviny sú bohaté na flavonoidné antioxidanty, vrátane epikatechínu, katechínu a prokyanidínov.

Výhody kakaových bôbov

Vďaka vysokému obsahu živín a antioxidantov sú kakaové bôby spojené s mnohými zdravotnými výhodami.

Protizápalové vlastnosti

Krátkodobé zápaly sú dôležitou súčasťou obranyschopnosti tela a chránia pred úrazmi a chorobami.

Na druhej strane je chronický zápal škodlivý a je spájaný s rôznymi zdravotnými stavmi, ako sú srdcové choroby a cukrovka (9).

Jednou z možných príčin chronického zápalu je zvýšená tvorba voľných radikálov. Potraviny s vysokým obsahom antioxidantov - napríklad kakaové bôby - pomáhajú v boji proti tomuto účinku (10).

Kakaové drviny a ďalšie kakaové výrobky majú silné protizápalové vlastnosti. Výskum ukazuje, že kakaové polyfenoly môžu znížiť aktivitu proteínu NF-κB, ktorý hrá ústrednú úlohu v zápalových procesoch (11).

Skúmavky a štúdie na zvieratách ukazujú, že kakaové polyfenoly účinne znižujú hladinu zápalových markerov, ako sú napríklad faktor nekrózy nádorov alfa (TNF-alfa) a interleukín 6 (IL-6) (12, 13).

Niektoré štúdie na ľuďoch naznačujú, že kakao môže tiež znižovať znaky zápalu.

Štvortýždňová štúdia uskutočnená na 44 mužoch zistila, že u tých, ktorí konzumovali 30 gramov kakaových výrobkov obsahujúcich 13,9 mg na gram polyfenolov, došlo k zníženiu hladiny zápalových markerov (14).

Môže posilniť imunitný systém

Silné protizápalové a antioxidačné vlastnosti kakaových bôbov môžu mať priaznivý vplyv na imunitu.

Výskumy ukazujú, že kakao má pozitívny vplyv na imunitný systém. Napríklad kakaové flavonoidy pomáhajú znižovať zápal, čo môže pomôcť zlepšiť celkovú imunitnú odpoveď (15).

Kakao môže tiež zlepšiť funkciu lymfatického tkaniva spojeného s črevom (GALT), ktoré je dôležitou súčasťou imunitného systému v celom čreve. GALT obsahuje asi 70% všetkých imunitných buniek vo vašom tele (16).

Pokusy na zvieratách preukázali, že kakao môže mať ochranný účinok proti potravinovým alergiám pozitívnym ovplyvnením GALT.

Ukázalo sa, že diéty obohatené o kakao znižujú citlivosť na orálne antigény - toxíny a alergény - zlepšením funkcie špeciálnej vrstvy v čreve, ktorá pomáha chrániť pred potravinovými alergiami a udržiavať zdravie čriev (17).

Jedna štúdia na potkanoch zistila, že strava obohatená o kakao inhibuje uvoľňovanie protilátok a zápalových molekúl, ktoré vedú k závažným alergickým reakciám, ako je anafylaxia, posilnením imunitného systému (18).

Tieto výsledky naznačujú, že kakaové výrobky, ako sú kakaové hroty, môžu byť obzvlášť užitočné pre ľudí s potravinovými alergiami a inými poruchami imunity. V tejto oblasti je však potrebný ďalší výskum.

Môže pomôcť kontrolovať hladinu cukru v krvi

Konzumácia kakaa môže byť prospešná pre tých, ktorí majú problémy s kontrolou cukru v krvi.

Štúdie na ľuďoch preukázali, že kakao môže pomôcť regulovať kontrolu hladiny cukru v krvi a zvýšiť citlivosť na inzulín, hormón, ktorý pomáha bunkám vstrebávať krvný cukor.

Štúdia so 60 ľuďmi zistila, že u tých, ktorí jedli asi 25 gramov tmavej čokolády s vysokým obsahom polyfenolov denne počas 8 týždňov, došlo k väčšiemu zníženiu hladiny cukru v krvi nalačno a HbA1c (značka dlhodobej kontroly hladiny cukru v krvi) v porovnaní so skupinou s placebom (19).

Nedávny prehľad 14 štúdií, ktoré zahŕňali viac ako 500 000 ľudí, navyše ukázal, že konzumácia 2 porcií čokolády týždenne súvisí s 25% zníženým rizikom cukrovky (20).

Kakaové drviny môžu byť jedným z najlepších kakaových výrobkov na reguláciu hladiny cukru v krvi, pretože majú vysoký obsah antioxidantov stabilizujúcich hladinu cukru v krvi a neobsahujú pridaný cukor.

Môže zlepšiť zdravie srdca

Mnoho štúdií zistilo, že kakaové polyfenoly - vrátane katechínov a antokyánov - môžu zlepšiť zdravie srdca mnohými spôsobmi.

V štúdiách na ľuďoch sa preukázalo, že kakao znižuje početné rizikové faktory srdcových chorôb, ako je vysoký krvný tlak a hladina cholesterolu.

Prieskum 20 štúdií zistil, že konzumácia kakaových výrobkov bohatých na flavonoidy bola spojená s významným znížením krvného tlaku (2 - 3 mm Hg) počas 2 - 18 týždňov (21).

Ukázalo sa, že konzumácia kakaa zlepšuje funkciu krvných ciev, cirkuláciu a hladinu HDL (dobrého) cholesterolu a súčasne znižuje hladinu LDL (zlého) cholesterolu a zápal - to všetko chráni pred srdcovými chorobami (22).

Populačné štúdie skutočne spájali príjem kakaa so zníženým rizikom srdcového zlyhania, ischemickej choroby srdca a mozgovej príhody (20, 23).

Protirakovinové účinky

Silné antioxidanty nachádzajúce sa v kakaových bôboch môžu mať vlastnosti proti rakovine.

Kakaové antioxidanty - vrátane epikatechínov a katechínov - pomáhajú znižovať zápal, zabraňujú šíreniu rakovinových buniek a spôsobujú smrť v určitých rakovinových bunkách.

Štúdie napríklad ukazujú, že kakao obohatené diéty zastavujú šírenie buniek rakoviny hrubého čreva a indukujú smrť buniek rakoviny hrubého čreva u hlodavcov (24).

Skúmavky a štúdie na zvieratách tiež ukazujú, že kakaové bôby majú ochranné účinky proti rakovine pľúc a prostaty (25, 26).

Populačné štúdie navyše naznačujú, že vyšší príjem flavonoidových antioxidantov, ako sú antioxidanty nachádzajúce sa v kakaových bôboch, súvisí so zníženým rizikom určitých druhov rakoviny vrátane rakoviny vaječníkov a pľúc (27, 28).

ZHRNUTIE

Kakaové drviny a ďalšie kakaové výrobky môžu mať protizápalové účinky, posilňujú imunitný systém a chránia pred cukrovkou, srdcovými chorobami a určitými druhmi rakoviny.

Preventívne opatrenia pri konzumácii kakaových bôbov

Aj keď je konzumácia kakaových bôbov všeobecne bezpečná, zvážte možné vedľajšie účinky.

Kakaové bôby obsahujú stimulanty kofeín a teobromín. Tieto zlúčeniny majú určité zdravotné výhody, ale pri nadmernej konzumácii môžu mať nepriaznivé účinky (29, 30).

Preto konzumácia nadmerného množstva kakaových bôbov môže spôsobiť vedľajšie účinky spojené s nadmerným príjmom kofeínu vrátane úzkosti, nervozity a nespavosti. Je veľmi nepravdepodobné, že by kakaové bôby konzumované v normálnom množstve spôsobovali tieto problémy.

Pamätajte, že deti a ženy, ktoré sú tehotné alebo dojčia, sú náchylnejšie na účinky stimulancií, ako je kofeín.

Ďalej existujú určité obavy týkajúce sa konzumácie kakaových výrobkov v neskorom tehotenstve z dôvodu sťahujúcich účinkov kakaových antioxidantov na plodovú cievu zvanú ductus arteriosus.

Tehotné ženy by sa preto mali pred konzumáciou kakaových bôbov poradiť so svojím lekárom (31, 32).

Nakoniec by ste sa mali vyhnúť kakaovým hrotom, ak ste alergickí alebo citliví na čokoládu alebo nikel zo stravy.

ZHRNUTIE

Kakaové drviny obsahujú stimulanty, ktoré pri nadmernej konzumácii môžu spôsobovať vedľajšie účinky. Mali by ste byť tiež opatrní alebo sa vyhnúť kakaovým perám, ak ste tehotná, dojčíte alebo ste citlivá alebo alergická na čokoládu alebo nikel.

Ako pridať kakaové hroty do stravy

Kakaové drviny majú výrazne nižší obsah cukru ako iné čokoládové výrobky a ponúkajú množstvo významných zdravotných výhod.

Sú bežne dostupné v obchodoch a online a dajú sa ľahko zabudovať do širokej škály sladkých i slaných receptov.

Upozorňujeme však, že kakaové drviny majú bohatú chuť a oveľa horkejšiu chuť ako najtemnejšie čokolády, pretože neobsahujú žiadne pridané sladidlá.

Z tohto dôvodu bude možno potrebné upraviť sladkosť, ak v receptoch zameníte normálnu čokoládu za kakaové bôby.

Tu je niekoľko spôsobov, ako pridať kakaové hroty do svojej stravy:

Hoďte kakaové hroty do svojho obľúbeného smoothie.
Použite ich do pečiva, ako sú muffiny a chlieb.
Kakaové hroty zmiešame na domácom orechovom masle.
Vmiešajte ich do ranného ovseného jedla.
Zmiešajte ich s orechmi a sušeným ovocím pre energetické občerstvenie.
Pridajte kakaové hroty do kávových nápojov, ako je biela káva a cappuccino.
Používajte ich do slaných omáčok, ako sú omáčky na grilovanie a krtiny.
Steak z krusty alebo kačica s roztlačenými kakaovými hrotmi pre jedinečnú chuť.
Primiešame k horkej čokoláde alebo domácemu orechovému mlieku.
Zahrňte kakaové hroty s kokosom, mandľovým maslom a roztlačenou datľou, aby ste vytvorili zdravé energetické guľky.
Použite ich namiesto čokoládových lupienkov v receptoch na granolu.
Na jogurt posypeme opečené kakaové bôby.

Ako vidíte, existuje veľa spôsobov, ako si pochutnať na kakaových bôboch. Skúste experimentovať s týmto kakaovým výrobkom vo vašej kuchyni a nájdite jedinečnejšie a chutnejšie využitie tejto vysoko výživnej zložky.

ZHRNUTIE

Kakaové drviny sú vynikajúcim doplnkom mnohých jedál, vrátane smoothies, pečiva, mäsových jedál a nápojov.

Spodný riadok na kakaových hriadkach

Kakaové drviny sú veľmi výživný čokoládový výrobok vyrobený z drvených kakaových bôbov.

Sú výnimočne bohaté na antioxidanty, ktoré pomáhajú znižovať oxidačný stres a zápaly.

Kakaové výrobky, ako sú kakaové drviny, sú spojené so znížením rizika srdcových chorôb a cukrovky a s ďalšími zdravotnými výhodami.

Zahrnutie kakaových bôbov do vyváženej stravy podporuje zdravie a zároveň uspokojuje túžbu po čokoláde.

V spoločnosti Lebepur vám ponúkame starostlivo spracované kakaové hroty v bio kvalite. Najlepšie je pozrieť sa na ne a vyskúšať ich!