Celozrnné výrobky sú nevyhnutnou súčasťou stravy, tu je dôvod, prečo
Keto s vysokým obsahom tukov a nízkym obsahom sacharidov a paleodiéty eliminujúce lektíny sú stále v móde a niet divu, že celé zrná sú čoraz viac zlým rapom.
Mnoho z nie príliš pekných pohľadov na celé zrná však pramení z dezinformácií alebo nedorozumenia. Celé zrná majú veľa dôležitých zdravotných výhod a zaslúžia si aspoň malé (a špeciálne) miesto v strave človeka. A čo zlé celozrnné vibrácie? Rozpusťme niektoré spoločné obavy zo všetkého obilia.
Bob Harper a ďalší odborníci DNES hodnotia najlepšie diéty na Megyn Kelly
1. Celé zrná nie sú pre vaše črevo zlé.
Celé zrná sú niekedy spojené s nepriaznivými účinkami na vaše črevá, pretože obsahujú fytáty a lektíny, o ktorých sa predpokladá, že spôsobujú zápal a prispievajú k neúčinnému tráveniu.
Fytáty môžu viesť k zníženému vstrebávaniu niektorých živín, ale to je niečo, čoho sa treba obávať, keď ľudia neprijímajú svoje živiny z rôznych zdrojov potravy, ako sú napríklad zaostalé krajiny. V súhrne? Toho sa asi netreba báť.
Ľudia sa tiež obávajú lektínov, pretože sú to malé, ťažko stráviteľné bielkoviny, o ktorých sa preukázalo, že sa potenciálne hromadia vo vašom tele, čo vedie k zlému zdraviu čriev. Množstvo lektínov, ktoré konzumujete, však môžete výrazne znížiť namáčaním a varením svojich zŕn - čo už pravdepodobne robíte bez toho, aby ste si to uvedomovali.
pripojený
Stravovanie Ako vám viac vlákniny môže pomôcť pri chudnutí
Celé zrná majú vysoký obsah vitamínov, minerálov a vlákniny, ktoré môžu pomôcť znížiť hladinu zlého cholesterolu a regulovať pohyby čriev. Nielen to, ale vláknina je skutočne prospešná pre vaše črevá. Celé zrná obsahujú nerozpustnú vlákninu, ktorá je nestráviteľná a namiesto toho je fermentovaná črevnou mikroflórou. Konečným výsledkom tejto fermentácie je výroba mastných kyselín s krátkym reťazcom (SCFA), ktoré sú „primárnymi mediátormi“ pre správne zdravie čriev.
2. Zatiaľ čo celozrnné výrobky obsahujú lepok, sú tiež plné prospešných zložiek.
Lepok je bielkovina nachádzajúca sa v celozrnných výrobkoch, ako je pšenica, raž a jačmeň. A pre ľudí s celiakiou alebo neznášanlivosťou lepku je konzumácia škodlivá pre tenké črevo a je potrebné sa im vyhnúť.
Avšak pre ľudí, ktorí nemajú alergiu alebo intoleranciu, sú celé zrná zdrojom vlákniny, železa a kyseliny listovej, okrem iných dôležitých živín, a môžu hrať zdravú úlohu vo vašej strave. Mnoho z nás sa spolieha na to, že potraviny obsahujúce lepok uspokojujú naše výživové potreby týchto živín. Ak obilné výrobky nie sú súčasťou stravy, môžu tieto vitamíny a živiny chýbať.
pripojený
Prepojených 5 vecí, ktoré ste o bezlepkových diétach nevedeli
Pamätajte: Ak sa chystáte na bezlepkové balené výrobky, neznamená to, že sú zdravšie ako ich náprotivky obsahujúce lepok. Tieto výrobky často obsahujú viac nežiaducich a škodlivých prísad ako celozrnné výrobky obsahujúce lepok.
3. Celé zrná obsahujú dobré sacharidy.
Áno, celé zrná obsahujú sacharidy. Takže, zelenina, priatelia. Sacharidy sú základnou makroživinou pre prežitie, nevyhnutnosťou pre zdravé, energické a dobre naladené telo. Aj keď by mali byť vo vašej celkovej strave vyvážené s tukmi a bielkovinami, nemalo by sa im vyhnúť spolu.
Keď prijímate dennú dávku sacharidov, zameranie sa na celozrnné výrobky je lepšou voľbou ako zásoba rafinovaných zŕn. Toto nie je povolenie na hnedú ryžu alebo divinu Farro (zrná môžu byť stále nadmerne spotrebované), ale výber z nich namiesto bieleho pečiva a ryže je oveľa lepšou voľbou každý deň. Celé zrná obsahujú otruby, klíčky a endosperm rastliny, čo znamená, že majú vyššiu hladinu vlákniny, vitamínov a výživných látok v porovnaní s rafinovanými zrnami.
Aj keď majú zrná zlý rap, neexistuje veľa dôkazov o tom, že by celé zrná boli zdraviu škodlivé. Pokiaľ samozrejme nekonzumujete príliš veľa (všetka spotreba kalórií je nezdravá) alebo ak nemáte alergiu alebo intoleranciu.
Keri Glassman je registrovaná výživová poradkyňa, kuchárska odborníčka a autorka. Sledujte ju na Instagrame!