Čo sú to sacharidy a ako ovplyvňujú metabolizmus cukrov

Všeobecne sa sacharidy (skratka CH) považujú za zdravé, ale v konečnom dôsledku to závisí od množstva a typu sacharidov, bez paracelsu: Všetko je jed a nič nie je jed, samotné množstvo ho robí!

Cukor má veľa názvov: hroznový cukor alebo glukóza, ovocný cukor alebo fruktóza, sladový cukor alebo maltóza, sacharóza, dextróza, polydextróza, glukózový sirup, sirup, med, modifikovaný škrob, kukuričný škrob, pšeničný škrob, glycerol, alkohol.

Rakovinové bunky sa živia hlavne cukrom, je to známe už dlho. Nízkosacharidová strava je preto najlepšou prevenciou proti rakovine.

Odporúčanie mnohých odborných združení pre výživu, ako aj pridružených zdravotných poradcov, získať viac ako 50% celkovej energie spotrebovanej zo sacharidov, je dnes mnohými vedcami považované za príliš vysoké. Ako človek sa dostanete úplne bez sacharidov dostať sa na jedlo, pretože naše telo si dokáže samo vyrobiť glukózu, ktorú potrebuje. Iná situácia je v prípade tukov a bielkovín: musíme ich prijímať spolu s jedlom, pretože naše telo si ich nedokáže samo vyrobiť.

Geneticky povedané, ľudia mali ešte pred asi 10 000 rokmi na tanieroch iba niekoľko sacharidov. Množstvo KH v našej modernej strave nie je prispôsobené požiadavkám ľudského organizmu: naše bunky majú určitý počet mitochondrínov, sú to „elektrárne“ buniek/tela. Majú iba obmedzenú absorpčnú kapacitu; každý prebytok glukózy vedie z dlhodobého hľadiska k metabolickej nerovnováhe.

1 jednotka chleba (skrátene BE) - to je asi 12 g sacharidov - zvyšuje/zvyšuje hladinu cukru v krvi o 30 - 50 mg/dl. So 7 jednotkami, ktoré sú (krát 7) až 350 mg/dl .

Náš organizmus sa neustále snaží upraviť hladinu cukru v krvi na individuálnu bazálnu hodnotu. Nasledujúce možnosti štiepenia glukózy v krvi sú podľa Dr.C.P. Ehrensperger (chorý na rakovinu? Nie ďakujem - bezo mňa! IKF Verlag/máj 2011) možný:

Možnosti likvidácie glukózy

1. Priama energetická premena glukózy na udržanie bazálneho metabolizmu a na výkon svalovej práce.

2. Skladovanie glukózy v zásobách glykogénu v pečeni (spolu asi 500 gramov) a vo svaloch, kde je možné glukózu vo forme glykogénu kedykoľvek znovu aktivovať a premeniť späť na rozpustenú glukózu.

3. Metabolizmus glukózy na zásobné tuky a ich ukladanie v tukových bunkách.

4. Vývin cukrovky, pri ktorej sa nadbytok glukózy vylučuje močom

5. Tvorba rakoviny: Prebytočná glukóza sa pomocou anaeróbnej glykolýzy premieňa na kyselinu mliečnu (ľavotočivá kyselina mliečna) a nespaľuje sa aeróbne na oxid uhličitý a vodu.

Sacharidy spôsobujú v našom organizme poškodenie v širokom rozsahu. Nadmerná konzumácia sacharidov vedie okrem iného k týmto chorobám:

Zubný kaz, cukrovka, niektoré druhy reumatizmu (nie dna), obezita a všetky sekundárne choroby (od Alzheimerovej choroby po štipku).

Najlepším spôsobom, ako sa zbaviť sacharidov, by bolo energeticky odbúrať prebytočné sacharidy cvičením (ale toľko športu nie je možné). Po druhé, organizmus má iba možnosť premeny sacharidov na zásobný tuk. Organizmus nemá tretiu možnosť, pokiaľ nie je diabetik. Tu by mal „núdzové riešenie“ na vylúčenie prebytočnej glukózy močom.

Ak si človek teraz uvedomí, že ľudia nie sú vôbec schopní skladovať veľké množstvo KH, potom sa nemôže vyhnúť opätovnému zváženiu dôsledkov takejto skutočnosti a ich mentálnemu spracovaniu. Tieto následky sú jednoducho príliš vážne a pokiaľ ich chcete vidieť, nemožno ich prehliadnuť. Z dlhodobého hľadiska má nadmerná konzumácia KH ničivý vplyv na množstvo rôznych orgánov ľudského organizmu.

Zdroj: Dr. C.P. Ehrensperger/chorý na rakovinu? Nie, ďakujem - bezo mňa!/IKF Verlag/máj 2001/s. 80

Je dobre známe, že neexistuje jediné ochorenie z nedostatku sacharidov

Ak ich teraz máme niekoľko Vedome začleňte KH do svojej stravy, mali by sme si vybrať tie, ktoré sú tie pre naše telo najvyššia kvalita mať. Cukor a škrob z obilia sú vylúčené pre svoju nízku biologickú hodnotu. Sú lepšie existuje zelenina, bobule, bylinky a šaláty, ktoré obohacujú naše jedlá v mnohých ohľadoch.

Takmer všetky potraviny pozostávajú z bielkovín, tukov a sacharidov. Proporcie sú však rozdelené veľmi rozdielne, a teda aj ich účinok je veľmi odlišný.

Sacharidy sú spočiatku cukor a škrob, Depotné formy rastlinnej energie, ktoré sa nachádzajú hlavne v rastlinných potravinách, ale tiež v mäse a pečeni (celulóza).

Niektoré sacharidy spôsobujú prudký nárast hladiny cukru v krvi, iné sa spracovávajú len pomaly. Preto boli rozdelené do rôznych skupín.

Medzi sacharidmi sa rozlišuje v závislosti od účinku na hladinu cukru v krvi

Jednoduchý cukor (Monosacharidy), ako je hroznový cukor (glukóza, dextróza) alebo ovocný cukor (fruktóza). Jednoduché cukry sa môžu vstrebávať priamo počas trávenia, to znamená, že sú prijímané krvou.
Dvojnásobný cukor (Disacharidy), ako je trstinový cukor, repný cukor, stolový cukor, sladový cukor, mliečny cukor (laktóza). Všetky dvojité cukry sa štiepia skôr, ako sa vstrebú.
Polysacharidy (Oligosacharidy) v umelých cukrových zmesiach, v energetických nápojoch, sacharidových koncentrátoch (ako sú müsli tyčinky a vitamínové nápoje), toasty, sucháre.
Polysacharidy (Polysacharidy): Škrob zo zemiakov, ryže, obilnín, zeleniny, strukovín a ovocia, ale tiež ako celulóza v mäse a vnútornostiach. Škrob z viacerých cukrov sa štiepi na dvojitý cukor maltózu pomocou dvoch enzýmov (slinná amyláza a pankreatická amyláza).

Jednoduché cukry sa vstrebávajú veľmi rýchlo a spôsobí rýchle zvýšenie hladiny cukru v krvi. Viaceré cukry zo zeleniny alebo strukovín sa štiepia pomalšie a rovnomerne, a preto sú pre organizmus znesiteľnejšie. Sila Kolísanie hladiny cukru v krvi Vyvarujte sa konzumácie malého množstva viacerých cukrov (zo zeleniny, strukovín a kyslého ovocia). Preto by sme mali uprednostniť skupinu polysacharidov a vyhnúť sa jednoduchým cukrom. Ale aj tu platí, že menej je viac! Nemalo by to byť viac ako 6-9 BE (skratka pre jednotky chleba) za deň.

Množstvo uhľohydrátov v potravinách je kvôli zjednodušeniu uvedené v chlebových jednotkách (BU), pretože chlieb je jedným z najdôležitejších nosičov sacharidov. 1 chlebová jednotka zodpovedá polovici rolády = 20 g bieleho pečiva = 12 g čistého sacharidu (cukru). Sacharidy obsahujú hlavne: cukor, fruktóza, med, múka, krupica, ryža, cestoviny, chlieb, pečivo, kukurica, zemiaky, koreňová zelenina, tekvica, ale aj v strukovinách. Datle, sušené ovocie, banány a sladké ovocie, ovocné džúsy, vitamínové nápoje a alkohol obsahujú obzvlášť vysoké množstvo sacharidov.

Všetky stráviteľné sacharidy (skrátene KH) potraviny, či už z chleba, musli, cestovín, stolového cukru, medu, ovocia, sú trávenie otvoril a prestaval, až kým nevznikol jeden a ten istý konečný produkt, glukóza, ktorý je tiež známy ako glukóza odkazovaný ako. To znamená v jednoduchom jazyku: Všetky sacharidy poskytujú hlavne glukózu! Inzulín je potrebný pre všetky potraviny bohaté na KH. Sacharidy sa preto majú považovať za cukor.

Dnes každé dieťa vie, že cukor v domácnosti nie je zdravý. To Sacharidy zo škrobu (obilniny, múka, cestoviny) jeden podobný škodlivý účinok sa bohužiaľ často neberú do úvahy, pokiaľ to spôsobuje veľa chorôb KH, ako je cukrovka 2. typu. Organizmus v určitom okamihu už nedokáže zvládnuť dlhodobý nadbytok cukru.

Mnoho základných potravín a prakticky všetky „hotové jedlá z rýchleho občerstvenia“ obsahujú vysoký podiel sacharidov, ktoré počas trávenia veľmi rýchlo uvoľňujú glukózu. Glukóza uvoľnená v čreve sa absorbuje cez črevnú sliznicu a uvoľňuje sa do krvi. Preto hladina cukru v krvi po sacharidovom jedle prudko stúpa. Náš organizmus teraz rozpoznáva „glutén cukru“ a snaží sa zastaviť príliv cukru.

Teraz to produkuje pankreas Hormonálny inzulín, znova znížiť hladinu cukru v krvi a snaží sa prepašovať glukózu do buniek. Pretože naše bunky dokážu absorbovať iba obmedzené množstvo cukru, zostávajúci nadbytočný cukor sa ukladá v pečeni a svalovom tkanive ako zásobný cukor (glykogén), ale tiež prevedené na tuk a v Tukové bunky uložené. V jednoduchom jazyku: KH jedlá vždy znamenajú uvoľnenie inzulínu. Inzulín zabraňuje chudnutiu. Inzulín je preto známy aj ako výkrmový hormón.

Väčšina z nás vie, že:

Každý, kto si dá poobede koláč, je večer naozaj hladný! Dôvod:

Pretože po jednej chutné sacharidové jedlo hladina cukru v krvi (po prudkom zvýšení asi 30 minút) opäť rýchlo klesá, máme ju asi po 3 hodinách opäť hlad, najmä žiadosti o výrobky obsahujúce cukor. A tak sa „začarovaný kruh“ začína nanovo. Odporúčanie mnohých odborníkov na výživu jesť 5 jedál denne vyplýva zo skutočnosti, že cukor v krvi (po sacharidovom jedle) opäť klesá po 3-4 hodinách, pretože sacharidy dodávajú energiu iba na krátky čas (3-4 hodiny). Ale tieto prudké výkyvy cukru v krvi nie sú zdravé.

Ak sú v súčasnosti všetky jedlá prevažne s vysokým obsahom uhľohydrátov, plus sladké džúsy, sušienky, sladkosti, miešané mliečne nápoje a sladké ovocie, je nevyhnutná obezita a cukrovka. Náhrady cukru problém nevyriešia.

Sladidlá sú pre naše telo úplne neznámou potravinou. Je podozrenie, že spôsobujú rôzne metabolické poruchy, Alzheimerovu chorobu a demenciu. Aj keď ľahká limonáda obsahuje málo sacharidov, vedie chuťové senzory v ústach k domnienke, že sa pije cukor. Výsledok: vzniká žalúdočná kyselina a nastáva hlad. To isté platí pre cukríky a žuvačky.

Otázne náhrady cukru nájdete v:

Xucker, Xylitol, xylitol, erytritol, erytritol, sukrin, sucilon: Výroba sa uskutočňuje pomocou osmofilných húb = droždie, hlavne z drevenej kôry alebo kukurice z klasu, prípadne aj z GM kukurice.

U dojčiat a drobných cicavcov, ako sú psy, kozy, králiky atď., Je vysoko toxický, nedá sa spracovať a môže viesť k zlyhaniu pečene! Deti do 3 rokov by ho nemali jesť!

Xucker alebo xylitol dodáva presne toľko sacharidov ako cukor pre domácnosť (99,9% sacharidov), ale tieto sa metabolizujú inak alebo čiastočne vôbec, krvný cukor stúpa len pomaly. To, či sa to má hodnotiť pozitívne alebo negatívne, zostáva nateraz otázkou.

V porovnaní so stolovým cukrom poskytujú tieto náhradné cukry iba 40 - 50% kalórií. Preto sú práve teraz také populárne. Na pečenie sú menej vhodné, pretože nekaramelizujú. Pocit v ústach potom pripomína piesok.

Nutrasweet: Je ďalšie slovo pre Aspartám. Podozrenie, že spôsobuje Alzheimerovu chorobu, demenciu a nádory na mozgu. Väčšinou sa nachádzajú v žuvačkách a limonádach.

Stevia: Získané zo sladkej rastliny, často zmiešanej s inými náhradami, aby horké látky príliš nedominovali. Mutagénny účinok u potkanov a myší je preto kontroverzný. Podľa Pezzuta a Chicagskej univerzity boli v roku 1985 k dispozícii výsledky výskumu, podľa ktorých stévia ... „má mutagénny účinok v prítomnosti dvoch látok stimulujúcich metabolizmus“. Prirodzene sušené listy sú uprednostňované pred zmiešanými priemyselnými zmesami, ale tiež majú trochu horkú chuť.

Existuje však aj iný spôsob: Odporúčame drasticky obmedziť koláče a sladkosti (malý koláčik máme iba na narodeniny) a ak je potrebné niečo osladiť, je lepšie použiť nejaký trstinový cukor alebo med - a sacharidy si uložiť inde.

Keby sme zvoliť komplexné sacharidy, Takže zo skupiny viacerých cukrov (mäso, zelenina, šaláty) a zároveň drastického znižovania jednoduchých sacharidov (cukor, múka, obilie, chlieb, ovocie, ovocné džúsy) zostáva hladina cukru v krvi na zdravej, nízkej úrovni a tým aj na produkcii inzulínu. V druhom prípade sa uvoľňuje hormón glukagón, ktorý na jednej strane uvoľňuje glukózu z glykogénových zásob a uvoľňuje ju do krvi a na druhej strane vytvára novú glukózu z aminokyselín (bielkovinových zložiek). To zaisťuje relatívne konštantnú koncentráciu glukózy v krvi.

Sacharidy nie sú pre život nevyhnutné, ale bielkoviny a tuky áno. Bielkoviny sú stavebnou jednotkou nášho tela. Denne potrebujeme 0,5 - 1 gramu bielkovín na kg telesnej hmotnosti, vo zvláštnych prípadoch aj viac. Potrebujeme zdravé tuky, aby sme si vytvorili zdravé bunkové membrány, ako nosič a transportér vitamínov, a aby sme vyrábali energiu. Najmä rozpustné vitamíny A, D a E sa môžu vstrebať iba v dostatočnom množstve s veľkým množstvom tuku. Prírodné tuky teda nie sú nijako obmedzené, ale malo by to byť aspoň 10 g denne.

Každý si to určite všimol sám: Počas hladovania je väčšina zdravých buniek v tele schopná prejsť na produkciu energie z tukov a bielkovín. Pečeň môže produkovať malé množstvo potrebnej glukózy z aminokyselín (bielkovín). To znamená, že môžete jesť takmer úplne bez KH, ak konzumujete dostatočné množstvo bielkovín a prírodných tukov. Tuk potom dodáva potrebnú energiu, bielkovina je stavebnou jednotkou pre regeneráciu buniek, orgánov a svalov.

Pri a druhovo primeraná strava, Nízkosacharidová strava, ale s vysokým obsahom bielkovín a tuku, zostáva rovnaká Konštantná hladina cukru v krvi. Nie sú žiadne vysoké hladiny inzulínu, žiadne chute, žiadna nadváha, žiadna hypoglykémia, žiadna únava, žiadna strata výkonu, žiadne sacharidové ochorenia.

Upozornenie: Buďte opatrní s nízkym obsahom sacharidov u ľudí s poškodením obličiek! Pri zhoršenej funkcii obličiek môžu byť bielkoviny problémom. Preto, ak máte pochybnosti, mali by ste -pred, vpredu zmena stravovania - dajte si urobiť krvný test. Štandardný krvný test ukazuje na akékoľvek problémy s obličkami. Poškodenie obličky zostáva zväčša bez povšimnutia, a preto sa často rozpozná veľmi neskoro. Môže sa stratiť až 90% funkcie obličiek bez toho, aby ste si chorobu všimli.

Fettich radí: To patrí do odpadkového koša: Rafinovaný priemyselný cukor a múka (ako aj výrobky z nej), musli, musli tyčinky, kukuričné vločky, cereálne vločky, cestoviny, zemiaková kaša z vrecka, chlebové knedle z vrecka, chrumkavý chlieb, toast, croissanty, pečené Žemle, sušienky, praclíky, hranolky a lupienky, pralinky, cukríky, lízanky, sladidlá, limonády, konzervované ovocie, hotové korenie, hotové mrazené jedlá, polievkové vrecúška, prášok z omáčky, kocky základu, slnečnicový olej, kukuričný olej, margarín.

Ďalším aspektom, prečo je cukor „návykový“: