Vyrobte si medovinu sami Jednoduchý recept na medovinu

6. februára 2018, autor: Philipp Senge Kategórie: Výživa

Potrebujete len niekoľko nástrojov na to, aby ste si medovku vyrobili sami. Vysvetlíme vám, ako na to a na čo ešte musíte pri príprave medového vína dávať pozor.

Domáca medovina ako starodávna tradícia

Dôkazy ukazujú, že medové víno má rovnako ako pivo v histórii ľudstva veľmi dlhú tradíciu. Napríklad v germánskej mytológii hrá dôležitú úlohu medovina. To sa dodnes nezmenilo - veľa ľudí rád pije sladké a silné víno, najmä v zime na vianočných trhoch. Medovinu si môžete vyrobiť aj sami.

Pripravte si medovinu sami - to je to, čo potrebujete

Aby ste si mohli vyrobiť víno sami, potrebujete niekoľko špeciálnych zariadení. Jedná sa najmä o fermentačnú nádobu vyrobenú z plastu alebo a Sklenený vzduchový balón s vhodným objemom a vhodným fermentačným zámkom. Sklenené balóniky za málo peňazí často nájdete na blších trhoch. Na internete si ale môžete objednať aj štartovaciu sadu, ktorá potom obsahuje ďalšie veci, ako sú kvasnice a kvasnicové živiny, ktoré sú potrebné.

Pravdepodobne už aj tak máte ďalšie potrebné vybavenie:

odmerka
Veľký kastról
lievik
teplomer

Ingrediencie na domáce medové víno

Hlavnou zložkou medoviny je med. Pri nakupovaní nezabudnite, pokiaľ je to možné, kúpiť med z vášho regiónu. S organickým medom môžete tiež zabezpečiť, aby váš med neobsahoval nežiaduce zvyšky z pesticídov alebo insekticídov. Okrem medu budete potrebovať aj ďalšie prísady.

Suroviny na 3 litre medoviny:

1 kg organického medu z regiónu
1 čajová lyžička kultivovaného droždia na víno (nájdete ho v dobre zásobených drogériách alebo na internete)
Kvasinová výživná soľ, dávkovanie podľa pokynov výrobcu (tu platí to isté ako pre čisté droždie)
0,5 litra organického jablkového džúsu, najlepšie prirodzene zakaleného
2 litre vody

Ak chcete vyrobiť viac medoviny, jednoducho upravte množstvá. Jedna kvasinková kultúra zvyčajne vystačí na 50 litrov. Pri takom množstve by ste sa mali vždy ubezpečiť, že nikdy nesmiete úplne naplniť kvasnú nádobu. Môžete ho naplniť asi do troch štvrtín.

Ľudia poznajú med už tisíce rokov. Je však aj zdravý? Môže sa med pokaziť? Je vegánsky? Koľko kalórií ...

Pripravte si medovinu sami: recept

Príprava vášho prístupu k medovine je v zásade veľmi jednoduchá:

Med rozpustite vo vode. Má to zmysel, ak to kvôli tomu opatrne zahrejete. Maximálne však do 40 stupňov.
Pridajte jablkový džús a živnú soľ z kvasníc a nechajte zmes vychladnúť asi na 20 stupňov.
Teraz môžete pridať droždie a zmes naplniť do fermentačnej fľaše.
Uzavrite fľašu fermentačným uzáverom a uzáver naplňte vodou.

Od tejto chvíle prevezmú prácu droždie. Platí nasledujúce: čím je dávka teplejšia, tým sú kvasnice aktívnejšie.

Ideálna je teplota medzi 20 a 25 stupňami. Z 28 buniek kvasiniek odumrie.
Počas kvasenia bunky kvasiniek jednoducho premieňajú cukor na alkohol a oxid uhličitý.
Po jednom až dvoch dňoch by sa malo viditeľne začať kvasiť. V prístupe sa vytvárajú malé bublinky ako v minerálnej vode.
Plyn stúpa a uniká cez fermentačný uzáver, ktorý je naplnený vodou.
Zaisťuje, aby plyn unikol, ale aby sa do prístupu nedostal vzduch so škodlivými zárodkami.
Dôležité: Kvôli tvorbe plynov nesmiete nikdy kvasnú nádobu vzduchotesne uzavrieť!

Počas fermentácie by ste mali zmes raz denne intenzívne krútiť alebo trepať. Asi po 10 dňoch až troch týždňoch by mala fermentácia výrazne ustúpiť.

Naplňte medové víno

Keď kvasenie ustane, droždie splnilo svoju úlohu - medovina je však stále veľmi zakalená. Teraz ho môžete plniť buď do fliaš, aby sa v ňom zakalené látky usadili na dne. Alebo môžete najskôr počkať, kým naplníte a celú kvasnú nádrž odložíte na chvíľu na chladné miesto. Po usadení zakalenej hmoty môžete číru medovinu plniť do fliaš. Napríklad pomocou hadice, ktorú zavesíte do medoviny a potom krátko nasajete: Pokiaľ držíte vonkajší koniec nižšie ako koniec v medovine, medovina stečie. Zaveste ho priamo do fľaše, ktorú plníte.