Čo sú zložky krakovskej klobásy EDEKA

Prezentované vašimi odborníkmi EDEKA.

Tu vám naši odborníci z EDEKA so svojimi sústredenými znalosťami z oblasti výživy, varenia, zeleniny a ovocia, ako aj mäsa a vína odpovedali na vaše otázky.

Čo sú zložky krakovskej klobásy?

Max Ehmke

Krakovská klobása pozostáva z bravčového bôčika a iného bravčového mäsa, čiastočne hovädzieho mäsa, slaniny a korenia. Najväčšiu časť krakovskej klobásy tvorí bravčové mäso. Je to až 80 percent. Existuje aj 10 percent hovädzieho mäsa a 10 percent slaniny. Krakovská klobása obsahuje aj korenie, ako je dusitanová soľ, korenie, rasca, koriander a cesnak.

Pri výrobe krakovskej klobásy je hovädzie a bravčové mäso stredne jemné, slanina nahrubo nasekaná. Obe sa spolu zmiešajú a hmota sa okorení. Potom sa plní do prírodných obalov a údi sa jednu hodinu na 60 stupňov. Potom sa krakovská klobása opäť uvarí a fajčí sa studená šesť až dvanásť hodín pri teplotách 12 až 25 stupňov.

Variácie krakovskej klobásy sú krakovská šunková klobása bez slaniny, Schinkenkrakauer a surový Krakauer. Keďže klobása v Krakove obsahuje dusitanovú soľ, zo zdravotných dôvodov by sa nemala grilovať. Namiesto toho ich nechajte uvariť v horúcej vode alebo ich použite studené na klobásový šalát.

---