Čo vína k pizze Nájdite ideálne kombinácie pre pizzu
Je to pravdepodobne deň v týždni, ktorý si objednáte pizza zvyčajne a teraz potrebujete dokonalú fľašu vína, aby ste sa dostali k zvolenej kombinácii. Za tie roky som objavil množstvo osvedčených a štýlov vína, ktoré obstáli v skúške času ako dokonalí partneri pizze.
Pizza tradične znamená tenký základ s dvoma kľúčovými ingredienciami: paradajkovou omáčkou a taveným syrom. Najlepšie pizza vína berú do úvahy tieto ingrediencie. Zatiaľ čo biele vína, dokonca aj šampanské alebo šumivé vína, môžu byť chutné so správnou pizzou, mali by ste sa všeobecne poobzerať po červenom víne.
Taliansko: domovina vín a pizze
Nie je prekvapením, že zdroj najlepších vín pre pizza je aj Taliansko. Talianske červené vína sú známe svojou vysokou kyslosťou. Vzhľadom na neprekonateľný počet odrôd viniča pestovaných v Taliansku a množstvo jedál z paradajok, ktoré jedia, je na tanínovej fronte ľahké nájsť škálu miernych červených vín.
- Tvarohová pizza
Víno: GSM alebo Montepulciano
Klasický plátok syrovej pizze s červenou omáčkou je najjednoduchší plátok v New Yorku. Červená omáčka sa pre svoju kyslosť a intenzívnu arómu stáva ústredným bodom vínneho páru. GSM bude fungovať veľmi dobre, v skutočnosti je GSM skratkou pre zmes Grenache, Syrah a Mourvèdre. Montepulciano d’Abruzzo je ďalšou vynikajúcou voľbou, pretože sa jedná o víno vyrobené z hrozna vypestovaného v Abruzze, oblasti východne od Ríma.
- Pizza Pepperoni
Víno: Sangiovese alebo Cabernet Franc
Pepperoni majú veľmi výraznú chuť a v Amerike sa vyrábajú z tvrdeného hovädzieho a bravčového mäsa spolu s rôznymi koreninami vrátane kajenského korenia, anízu, cesnakového prášku, papriky a cukru. Vďaka obsahu tuku v feferónke obohacuje svoju chuť na každom plátku. Na vyváženie „koreniaceho efektu“ budete potrebovať silné víno s intenzívnymi arómami. Sangiovese je klasická voľba, ktorá má najobľúbenejšie červené hrozno v Taliansku, a Cabernet Franc je prekvapivo dobrou alternatívou.
- Pizza Margherita
Víno: Garnacha alebo suché ružové
S aromatickými tónmi čerstvej bazalky a použitím ďalších čerstvých aromatických prísad (paradajky a mozzarella). Rosé je dokonalá dvojica vín z pizze Margherita.
Samozrejme, ak máte radšej červené víno, Garnacha bude fungovať dobre.
- Klobása pizza
Ste milovníkom klobásovej pizze? Ak ste, možno vám budú chutiť aj odvážnejšie červené vína, takže máte šťastie, že k sebe tak dobre ladia. Dôvod, prečo vína ako Syrah a Pinotage fungujú dobre s bohatými jedlami, ako sú klobásy, súvisí s použitým korením (vrátane feniklu, anízu, tymiánu a oregana) a intenzitou chutí. Syrah aj Pinotage vás privítajú intenzívnymi arómami tmavých plodov černíc, olív, sliviek a čučoriedok, ktoré by mali s klobásami dobre fungovať.
- Havajská pizza
Víno: Rizling, Zinfandel alebo Lambrusco
K kanadskej šunke sa prekvapivo dobre hodí mierne sladký rizling. Nerobte si starosti, Nemci kombinujú rizlingové víno so všetkými druhmi mäsa, takže nie je prekvapením, že sa k tomu skvele hodí. Kyslosť posunie ananásový zážitok na novú úroveň. Ak nenájdete rizling, ktorý vám urobí radosť, vyberte si sladšie červené víno, napríklad Zinfandel, Primitivo alebo Lambrusco.
- Pizza s bielou omáčkou
Víno: Pinot Noir alebo Chardonnay
Biela pizza, oddelená od tradičnej červenej omáčky, otvára cestu k dvom úžasným vínam, ktoré sa k nej dokonale hodia. Základný krém zvyšuje prirodzené „krémové“ tóny pre Pinot Noir aj Chardonnay. Mnoho vín samozrejme ladí so smotanou, ale Pinot aj Chardonnay majú obzvlášť dobrú afinitu k zeleným rastlinám (napríklad estragón), ktoré sú často rozptýlené na vrchu dosky.