Čo znamená poznámka „Môže obsahovať stopy ...“? Blog Naturata

19. októbra 2018

znamená

Mnoho výrobkov Naturata má náznak možných stôp. Na obale našich cestovín je napríklad napísané „Môže obsahovať stopy vajec“, hoci vajce nie je uvedené v zozname zložiek. Čo presne je za tým?

Nie je súčasťou receptu

Na rozdiel od povinného označovania alergénov sa poznámka „môže obsahovať stopy ...“ týka iba zložiek, ktoré receptúra ​​bežne neobsahuje, ale môžu sa do výrobku dostať neúmyselne kontamináciou. Napríklad môžu byť prenesené stopy, ak sa v rovnakých miestnostiach alebo na rovnakom zariadení vyrábajú iné potraviny. Napriek rozsiahlym hygienickým a čistiacim opatreniam sa nedá úplne vyhnúť napríklad tomu, že sa na zariadenie nalepí malé množstvo predchádzajúceho produktu. Stopy sa môžu ľahko dostať do iných potravín vzduchom alebo personálom.
Len čo sa potravina použije ako prísada, je vždy v zozname prísad v sieti Naturata, pretože máme 100% jej obsahu!

Právny rámec

Označenie možných stopových množstiev alergénov je dôležité pre ľudí s potravinovou intoleranciou alebo alergiou, ktorí reagujú na najmenšiu kontamináciu príslušným alergénom. Oznámenie však nie je právne upravené. Preto neexistuje presná formulácia. „Obsahuje stopy ...“ je synonymom výrazu „môže obsahovať stopy ...“. Existuje iba riziko kontaminácie. Pretože informácie sú dobrovoľné, porovnateľné výrobky od iných výrobcov, ktoré neobsahujú žiadne informácie, môžu stále obsahovať alergény.

Hlavné alergény podľa LMIV

Upozorňuje sa na možnú prítomnosť malých stopových množstiev takýchto potravín, o ktorých je známe, že sú zodpovedné za intoleranciu alebo dokonca za alergie. Nariadenie o označovaní potravín (LMIV) uvádza štrnásť hlavných alergénov, ktoré sú potenciálne zodpovedné za potravinovú intoleranciu alebo alergie:

  1. Obilniny obsahujúce lepok a výrobky z nich vyrobené
  2. Kôrovce a výrobky z nich získané
  3. Vajcia a výrobky z nich vyrobené
  4. Ryby a výrobky z nich získané
  5. Arašidy a výrobky z nich vyrobené
  6. Sójové bôby a výrobky z nich vyrobené
  7. Mlieko a výrobky z neho (vrátane laktózy)
  8. Orechy a výrobky z nich získané
  9. Zeler a výrobky z neho vyrobené
  10. Horčica a výrobky z nej vyrobené
  11. Sezamové semená a výrobky z nich získané
  12. Oxid siričitý a siričitany v koncentráciách vyšších ako 10 mg/kg alebo 10 mg/l
  13. Vlčie vlky a výrobky z nich vyrobené
  14. Mäkkýše a výrobky z nich získané

Ak sú tieto hlavné alergény obsiahnuté v potravine ako bežná zložka, musia byť uvedené a zvýraznené na štítku.