Čokoláda bez cukru - omyly, tipy, triky; Recept!
Či už mladí alebo starí, veľa ľudí obľubuje čokoládu a rád ju konzumuje.
V Nemecku suma asi 8,3 kg čokolády najedený. To zodpovedá približne 80 tabakom čokolády na osobu.
Čokoláda sa stala nepostrádateľnou súčasťou našich supermarketov, reklamy, ale aj mnohých hláv a úst.
Tradičná čokoláda je všetko, len nie zdravá, ale nemusíte sa úplne zaobísť bez čokolády, pretože je to dobrá alternatíva čokoláda bez cukru.
Po prvé, brezový cukor, javorový sirup, cukor z kokosových kvetov a ďalšie náhrady cukru nemajú nič spoločné so životom bez cukru a môžu byť z dlhodobého hľadiska rovnako škodlivé pre vaše zdravie.!
V čom je rozdiel? Ako sa vyrába? Aké sú výhody? Na čo si musíte dávať pozor? Kde sa dá kúpiť To všetko a ešte oveľa viac sa dozviete v tomto článku.
Než začneme, môžete si tu rýchlo nájsť to svoje Testujte závislosť od cukru:
Odkiaľ pochádza čokoláda?
Kto vynašiel čokoládu a z akých surovín bola vyrobená?
To, čo si dnes môžeme kúpiť v supermarkete ako čokoládu, je produkt, ktorého názov pochádza od Aztékov a Mayov. Xocolatl bol nápoj, ktorý sa pil na posilnenie a asi málokto z nás by ho chcel ochutnať.
Starý aztécky Recept na kakaový nápoj vyzeralo asi takto:
- 1 liter vody
- 1 tyčinková vanilka
- 1 nasekané zelené chilli
- 1 šálka kakaového prášku (samozrejme vtedy bez akýchkoľvek ozdôb)
- 1 polievková lyžica medu
To všetko bolo vyvarené a vypité.
Po brutálnom dobytí Aztéckej ríše a pestovaní kakaových bôbov španielskymi krajanmi v okolí "Vyzbierať peniaze" (pretože Aztékovia v niektorých prípadoch platili aj kakaovými bôbmi), čokoládové bôby a recept od spoločnosti Xocolatl prišli do Španielska.
Z nápoja sa do tej chvíle skutočne veľa nezískalo Cukor a vanilka pridané a chilli vynechané.
Pre strednú triedu to bolo hore k industrializácii nemožné si dovoliť čokoládu. Vďaka prístrojom a ľahšej úrode si od 19. storočia nemohli čokoládu dovoliť ani aristokrati.
Čo je to 100% čokoláda?
Čo je to 100% čokoláda a je to vždy bez cukru?
100% čokoláda má zoznam prísad, ktoré si ľahko zapamätáte:
100% kakaová hmota = mleté kakaové bôby
Kakaové zrno sa používa takým spôsobom, že sa všetky jeho zložky používajú na prípravu čokolády.
Aby ste mohli vyrobiť čokoládu tuhej konzistencie, aby hmota držala pohromade, ale aby bolo možné vnímať aj rôzne chuťové nuansy, potrebujete kakaové maslo.
Fazuľa obsahuje medzi 45% a 55% kakaového masla prirodzene a to zostane v 100% čokoláde bez cukru.
Podľa druhu čokolády sa pridáva aj kakaové maslo, cukor a ďalšie prísady.
Kakaové maslo je tuk a tuk je nosičom chutí. Pri hromadnej výrobe čokolády sa (drahé) kakaové maslo často odstraňuje a používa sa lacný tuk, napríklad palmový olej.
Faktom je, že tento priemysel rád predáva tento výrobok s cukrom, pretože ho chutí takmer každý a je tiež lacnejší.
Cukor a lacné tuky Výmena za kakaové maslo a vysoké percento kakaa vytvára lacnejšie výrobky, ktoré sa ľahšie predávajú.
Výroba čokolády
Ako sa vyrába tradičná čokoláda a čokoláda bez cukru?
Po zbere kakaového struku musí byť dužina a fazuľa vykvasený bude. To sa deje buď pod holým nebom, alebo v košoch, sudoch a drevených debnách.
Tým sa oddelí dužina od fazule, semená už nemôžu klíčiť a vznikajú prvé aromatické látky. Okrem toho fazuľa počas tohto procesu zhnedne.
Kakaové bôby sa potom sušia. Dajú sa tiež ľahko prepravovať, pretože rastúce krajiny zvyčajne už fazuľu ďalej nespracovávajú.
Konvenčná čokoláda:
Zloženie sa líši v závislosti od výrobcu. Okrem drahého kakaového masla sa často pridávajú aj lacné tuky.
Sójový lecitín (E 322) pomáha miešať ingrediencie a je väčšinou vyrobený lacná geneticky modifikovaná sója vyrobené.
Ako vidíte, existuje niekoľko krokov spracovania, vďaka ktorým sa prírodný produkt stane silným priemyselne spracovaný výrobok nech vznikne.
Poďme sa pozrieť na porovnanie 100% čokoláda bez cukru o.
100% čokoláda bez cukru:
Tu vidíte celú vec niečo prirodzenejšie off, aj keď je to samozrejme stále priemyselný produkt.
Je dôležité, aby ste si prečítali zoznam zložiek a iba na ňom 100% kakaová hmota stojí. Až potom je isté, že v tom nie je nič iné.
Čokoláda bez cukru: výhody
3 najväčšie výhody čokolády bez cukru!
Prechod na čokoládu bez cukru je veľkým krokom k zmene zdravého stravovania.
Potešia vás tiež nasledujúce výhody:
1. Prírodná chuť
Pridaný cukor v čokoláde je iba látka, ktorá prehluší horkú chuť kakaových bôbov, podobne ako niektorí ľudia potrebujú na ochutenie lyžicu cukru v káve.
Každý, kto vie, že rôzne druhy kávy a spôsoby praženia chutia inak, si tiež môže predstaviť, že čokoláda má podobné vlastnosti ako káva, ale stratí sa, keď všetko chutí iba ako cukor.
2. Naplní vás rýchlejšie
Ak budete jesť 100% čokoládu, všimnete si, že toho na uspokojenie tejto špeciálnej „čokoládovej chuti“ nepotrebujete veľa.
Takže po jednom alebo dvoch kúskoch budete mať dosť, pretože chuť je taká intenzívna a už nemusíte jesť celý stôl.
3. Oveľa viac živín
Kakaové bôby sú tiež plné látok, ktoré tu nemôžu byť uvedené všetky. Ide ale hlavne o minerály, antioxidanty, aminokyseliny a mastné kyseliny.
Aminokyselinové zloženie čokolády má pozitívny vplyv na našu náladu. Najmä tryptofán je aminokyselina, ktorá je potrebná na tvorbu serotonínu, hormónu šťastia. Čím vyšší je obsah kakaa, tým vyššie je množstvo tejto aminokyseliny.
Toto nie je prípad tradičnej čokolády, pretože nenájdete veľa obsahu kakaa.
Theobromín možno nazvať bratom kofeínu. Patrí do skupiny stimulantov a je dôvodom, prečo môže mať čokoláda stimulačný účinok.
Takže kakao pred spaním nie je dobrý nápad a na túto malú vtípku by sa malo pamätať aj pre deti.
Malý sprievodca nákupom čokolády
Ako uniknúť od konvenčnej čokolády a na čo si dať pozor!
Aby ste na ňu dostali chuť, musíte sa dištancovať od konvenčnej čokolády a pomaly sa snažiť znižovať obsah cukru.
Takže ak ste vždy vždy jedli plnotučnú mliečnu čokoládu, vyskúšajte to so 60% kakaa a potom vyskúšajte „vyššie percento“. Klasické gradácie sú na 70%, 80%, 90%, 99% a 100%.
V prvom rade sa musíte naučiť, viac čokolády a menej cukru ochutnať.
Venujte pozornosť nasledujúcim veciam:
-
A pravá čokoláda bez cukru ochutnať a nie variť čokoládu. Aj keď je táto tmavšia ako mliečna čokoláda, je formulovaná inak. Často je v čokoláde na varenie STÁLE viac cukru ako v bežnej mliečnej čokoláde. A dobrá čokoláda, tiež najlepšie z fair trade, nebude mať veľkú váhu, bude skôr tenký, ľahko sa zlomí, ak ich ohnete a páchnete ako kakaové bôby. Opravte kakaovú hmotu chutí inak, pretože existujú rôzne druhy, pestovateľské oblasti a recepty na prípravu čokolády.
Kde si môžem kúpiť čokoládu bez cukru?
Najlepšie je, ak idete do obchodu so zdravou výživou alebo do bio obchodu. Určite nájdete to, čo hľadáte. Ale veľa zliav teraz ponúka aj čokoládu bez cukru.
Dôležité: Vždy si pozrite zoznam zložiek, aby ste si boli istí, že obsahuje iba kakaovú hmotu.
Príklady zoznamov čistých prísad:
Ako dobrú alternatívu odporúčam aj tyčinky raw food na báze sušeného ovocia. Tyčinka sa nezahrieva nad 42 ° C a sú v nej zachované takmer všetky výživné látky.
Tu je príklad s dátumami.
Ak je však cesta príliš ďaleko, môžete si samozrejme objednať aj online. Určite je lepšie hľadať a podporovať malých predajcov a poskytovateľov.
Nevzdávajte sa hneď a vyskúšajte niekoľkých výrobcov, kým nenájdete svoj vkus. Verte mi, že si zvyknete na prírodnú chuť kakaa. Stojí to za to!
Pozor na sladidlá
Teraz existuje široký výber čokolády a iných sladkostí, ktoré už nepoužívajú stolový cukor, ale radšej sa ho držia Alternatívy cukru odvážili sa.
Bohužiaľ sa predávajú ako čokoláda bez cukru, čo samozrejme absolutne svinstvo je!
Pre niektorých diabetikov alebo ľudí s určitou neznášanlivosťou môže byť táto čokoláda jediná, ktorú tolerujú.
Podobne by sa dalo pozerať na bezlepkové výrobky. Je dobré, že existujú, ale sú určené pre skupinu ľudí, ktorí tieto výrobky potrebujú, ale zdraví ľudia ich nepotrebujú.
Pre každého, kto rád zje jeden alebo viac kúskov čokolády, je výhodou vyrobiť si čokoládu bez cukru sami alebo si nájsť dobrého dodávateľa.
Viac o umelých sladidlách sa dozviete tu: Čo je aspartám - sladký jed alebo neškodný?
Pre deti čokoláda bez cukru
Zdravé občerstvenie je niečo prirodzené, ale nezdravé sladkosti by mali byť nahradené zdravými alternatívami, najmä doma.
Deti sa zvyčajne rady delia o svoje jedlo s priateľmi a tiež si navzájom vymieňajú. Čím je zdravšie, tým lepšie.
Praktický tip:
Rodičia sú samozrejme najväčším vzorom, pokiaľ ide o návyky učenia, a práve preto by mali dbať na to, aby sa stravovali vedome a zdravo.
Dobrou alternatívou by bolo natrieť 100% čokoládu a zmiešať ju s trochou prírodného jogurtu, ovocia a vysoko kvalitného medu. Lepšie nie večer, pretože kakao má povzbudzujúci účinok.
Ale každý, kto si niečo prečítal o stravovaní bez cukru pre deti, vie aj to, že najmä cukor a sladkosti nemajú pred spaním žiadne obchody.
V tomto zmysle sa však s čokoládou musí zaobchádzať osobitne ako s „bežným cukríkom“. Na rozdiel od snáď kúska ovocia, ktoré obsahuje aj cukor, ale nemá stimulačný účinok a dá sa zjesť aj večer.
Ak si chcete doma pripraviť viac sladkostí, nájdete tu dobré tipy a recepty.
Recept na čokoládu bez cukru
Sami sa rozhodnite, čo je vo vašej čokoláde, a vyrobte si ju sami!
Suroviny na výrobu čokolády nájdete sami v obchode so zdravou výživou alebo zdravou výživou alebo v bežnom supermarkete, podľa toho, ktorú variantu si vyberiete.
- 120 g kakaového masla alebo 100 g kokosového oleja
- 50 g nesladeného prírodného kakaového prášku
- 50 gramov datlí (namočených a pripravených z pyré)
- Voliteľne môžete pridať vanilku, orechy, hrozienka, sušené bobule, škoricu, muškátový oriešok atď.
Príprava:
- Najskôr si na vodnom kúpeli rozpustíme kakaové maslo alebo kokosový olej. Pri približne 42 stupňoch to tak je a nemalo by sa otepliť.
- Teraz môžete primiešať datľové maslo, med alebo čokoľvek, čo ste si vybrali na osladenie, a tiež vmiešať kakaový prášok. Teraz môžete pridať aj všetky ostatné prísady.
- Zmes jednoducho naplňte do foriem alebo ju rozložte plošne na papier na pečenie a potom ju vložte do chladničky.
- Necháme hodinu vychladnúť a je to.
Čokoláda na pečenie bez cukru
Ako používať čokoládu bez cukru pri pečení!
Ak chcete do koláča alebo bábovky iba malé čokoládové lupienky a nechcete piecť celý čokoládový koláč, na dosiahnutie obvyklého efektu čokoládových lupienkov budú stačiť malé kúsky domácej čokolády.
Dajte však pozor na to, aby bola čokoláda v cestíčku dobre premiešaná a nepropichujte ju cez cesto, ktoré sa má piecť.
Pretože táto čokoláda ŽIADNA čokoláda na varenie môže byť počas pečenia horký a suchý, ak nie je chránený cestom.