Čokoláda bez cukru Skutočná alternatíva pre fanúšikov čokolády FIT FOR FUN
Menej cukru znamená menej kalórií. Môže však čokoláda osladená alternatívami cukru skutočne konkurovať sladkému originálu? Prehľad alternatív cukru.
Čokoláda bez cukru - spočiatku to znie ako nesprávny svet. Jemný krémový smalt na jazyku koniec koncov vyvoláva tento neskutočne dobrý pocit sladkého uspokojenia. Ak však chcete ušetriť kalórie alebo ste diabetici a stále nechcete zostať bez čokolády, môžete vyskúšať čokoládu vyrobenú z alternatív cukru. Paleta druhov čokolády je obzvlášť veľká Xylitol, erytritol a Stevia sa často používajú. Ale sú skutočne „zdravšie“? Pozreli sme sa bližšie na najbežnejšie alternatívy cukru.
Problémový cukor
My Nemci zhltneme ročne asi 35 kíl cukru na obyvateľa, z toho ohromných desať kíl pripadne na čokoládu. Problém: Cukor - najmä ako prísada do spracovaných potravín - pri vysokej konzumácii môže zvýšiť riziko určitých chorôb, ako je cukrovka typu 2 a kardiovaskulárne ochorenia. Mnoho internetových obchodov v súčasnosti ponúka veľké množstvo druhov čokolády, ktoré sa vyrábajú z náhrady cukru, ako je xylitol alebo erytritol. Aj keď sú tieto čokolády o niečo drahšie ako tie bežné, vždy sa test oplatí. Mimochodom, tí, ktorí majú chuť na sladké, by sa nemali nechať odradiť neznámou chuťou - určite existuje alternatíva k bežnému domácemu cukru aj pre tie najväčšie chute.
Xylitol
Za pojmom xylitol sa nachádza Náhrada cukru xylitol - cukrový alkohol, ktorý sa nachádza v mnohých rastlinách a vytvára sa v ľudskom tele ako medziprodukt pri metabolizácii sacharidov - výhoda oproti synteticky vyrábaným sladidlám, ako je aspartám.
Čo je xylitol? Xylitol je produktom chemickej zmeny dreveného cukru a vyskytuje sa napríklad v brezovom dreve, slame, kokosových orechoch alebo kukurici. Považuje sa za výrobok vyhovujúci zubom a čoraz viac sa používa na sladkosti bez cukru vrátane čokolády.
Výhody xylitolu: Ľudia s obľubou vnímajúci postavu, ktorí majú chuť na sladké, berú na vedomie: Xylitol obsahuje iba 40 percent kalórií s rovnakou sladkosťou ako stolový cukor! Rovnako ako všetky ostatné tieto látky, ani náhrada cukru nám nemusí spôsobovať zdravotné problémy.
Nevýhoda: Xylitol môže mať rýchly laxatívny účinok. Takže aj tu: menej je viac!
Čokoládu s xylitolom namiesto cukru si môžete objednať napríklad na www.xucker.de.
Erytritol
Čo je erytritol? Erytritol je cukrový alkohol a vyrába sa kvasením hroznového cukru (glukózy).
Výhody erytritolu: Alternatíva k cukru nemá žiadny vplyv na hladinu cukru v krvi a je dobre tolerovaná aj vo väčšom množstve - je preto dokonalým sladidlom pre nápoje a dezerty. Erytritol nenapáda zuby a vďaka glykemickému indexu ‘0 je vhodný aj pre advokátov s nízkym obsahom sacharidov a diabetikov. Aj ľudia s neznášanlivosťou fruktózy alebo laktózy môžu bezpečne používať erytritol. Ďalšie plus: Erytritol by sa mal čo najviac priblížiť chuti cukru.
Nevýhoda: Erytritol vo veľkom množstve môže viesť k tráviacim problémom, ako sú plyn, bolesť potoka a hnačka. Podľa štúdií je náhrada cukru inak zdravotne neškodná. Ak chcete pri pečení nahradiť cukor erytritolom, mali by ste vziať do úvahy, že erytritol má iba asi 70% sladkosti cukru - a pri meraní erytritolu upraviť stanovené množstvo cukru trochu smerom nahor.
Napríklad čokoláda s erytritolom je k dispozícii tu: www.zukono.de
Stevia
Stevia je čisto zeleninové sladidlo, ktoré sa extrahuje z listov rastliny stevia a je až 300-krát sladšie ako klasický cukor. Podľa potravinového úradu by denná spotreba nemala prekročiť štyri miligramy na kilogram telesnej hmotnosti.
Výhody stévie: "Steviol glykozid" nemá takmer žiadne kalórie a nespôsobuje zubný kaz.
nevýhoda: Nadmerná spotreba môže viesť k neznášanlivosti. Prínos pre spotrebiteľa z nových sladidiel stévie je otázny. Pri ochutnávkach bola typická chuť stévie často nepríjemná. Informácie o „horkom sladkom drievku“.