Čokoláda - od s; do zatrpknutia
Tavná jemná alebo orieškovo chrumkavá, biela alebo tmavá, klasická alebo extravagantná - čokoláda je v sezóne po celý rok. Okrem rozmanitosti odrôd sú pozoruhodné aj vnútorné hodnoty sladkého stola.
Každý má iného obľúbeného. Aj keď niekto uprednostňuje bielu čokoládu, pre ostatných nemôže byť dostatočne tmavá. Zatiaľ čo jeden má najradšej, keď sa v sladkej hmote skrývajú aj orechy, korenie alebo sušené ovocie, ďalšiemu zas jednoduché a obyčajné. Sortiment sa za posledné roky výrazne rozrástol a je dnes tak rozmanitý, že si tu každý nájde niečo.
Čokoláda zo stromu
Hlavnými zložkami čokolády sú kakaová hmota, cukor a sušené mlieko. Kakaové bôby z kakaovníka sa pražia pri vysokých teplotách do 160 ° C a potom sa drvia na malé kúsky. Časti plášťa sú odstránené. Zostávajú kakaové drviny, ktoré sú rozomleté. Kakaové maslo vyjde. Kakaová hmota je teraz zmiešaná s cukrom a pre mliečne čokolády so sušeným mliekom.
mliečna čokoláda
Klasikou je mlieko, plnotučné mlieko alebo alpská mliečna čokoláda. Oproti tmavej variante obsahuje pomerne vysoký podiel mlieka alebo mliečnych výrobkov.
Biele pokušenie
U bieleho variantu sa kakaový prášok odstráni počas výroby kakaovej hmoty. Je v podstate vyrobený z kakaového masla, mlieka a cukru.
Obrázok bulletinu o diéte pre ženy
Máte chuť na ľahké a chutné jedlo? Potom sa zaregistrujte a dostanete informačný bulletin s receptami na stravu pre ženy. Naše najlepšie diétne recepty týždňa vám potom pošleme e-mailom a zadarmo.
Tmavá čokoláda
Najtmavšou z čokolád je tmavá čokoláda, ktorá sa tiež nazýva tmavá čokoláda, pánska, tmavá alebo čierna čokoláda. Vyznačuje sa vysokým obsahom kakaa až 99 percent. Obsahuje menej cukru ako variant s plnotučným mliekom. Vďaka tomu chutí menej sladko a podľa obsahu kakaa mierne až silno horkasto. Tmavá čokoláda sa spravidla vyrába bez pridania mlieka alebo mliečnych výrobkov.
Predpokladá sa, že tmavá čokoláda má pozitívny vplyv na kardiovaskulárny systém. Antioxidanty, ktoré obsahuje, pomáhajú znižovať krvný tlak. Mliečna čokoláda obsahuje aj tieto takzvané polyfenoly, ale ich účinok mlieko eliminuje.
Čokoláda s orechmi
Bez ohľadu na to, či sú arašidy, mandle, lieskové orechy alebo pistácie - takmer všetky nájdete aj v kreatívnych druhoch čokolády. Tieto zložky poskytujú ďalší tuk, ktorý však pozostáva hlavne z mononenasýtených a polynenasýtených mastných kyselín. Tento tuk má pozitívny vplyv na naše zdravie. Orechy navyše obsahujú bielkoviny, sacharidy, vlákninu, minerály a vitamíny a môžu skutočne zlepšiť pomer výživných látok v čokoláde.
Fantázii sa medze nekladú - čokoládové variácie
Zatiaľ čo hrozienková čokoláda je už dlho súčasťou štandardného sortimentu, sortiment sa rozšíril o rôzne sušené ovocie, ako je papája a marhuľa. Takéto čokolády obsahujú niektoré cenné živiny, ako sú minerály a vitamíny. V špeciálnych čokoládach sa ponúkajú viac či menej bláznivé varianty s chilli, zázvorom, okvetnými lístkami ruží, kakaom a kávovými lupienkami, korením, soľou alebo korením. Ani čokolády sa nezastavia pri plnkách. Či už ovocie, orechy, mlieko, jogurt, krehké, alkohol alebo dokonca výdatná slanina - všetko je teraz mysliteľné a niekedy je potrebné vyskúšať trochu odvahy a úsilia.
Pozor, cudzie tuky!
Od roku 2003 je v Nemecku v rámci harmonizácie právnych predpisov v celej EÚ povolené pridávanie takzvaných cudzích tukov do čokolády. Namiesto kakaového masla si v čokoláde môže nájsť cestu až 5 percent iných rastlinných tukov, ako je palmový olej. Výroba je oveľa lacnejšia, ale znalci čokolády ju považujú za podradnú. Ako vždy stojí za to podrobne sa pozrieť na zoznam prísad. Cudzie tuky musia byť uvedené na štítku. Mnoho výrobcov zámerne upustí od používania iných tukov, aby si udržalo vysokú kvalitu čokolády.
Je čokoláda zdravá?
Aj keď orechy alebo polyfenoly v tmavej čokoláde poskytujú cenné rastlinné látky, čokoládu nemožno všeobecne označiť ako „zdravú“. Jednoducho obsahuje príliš veľa tuku a poskytuje na oplátku relatívne málo ďalších živín. Čokoláda by preto mala zostať tým, čím bola pôvodne pred priemyselnou hromadnou výrobou: vzácnym a lahodným luxusným jedlom, ktoré si treba vychutnať s mierou.
Doprajte si kvalitnú a o niečo drahšiu tabuľku čokolády s príjemnou taveninou a z času na čas si doprajte iba malý kúsok. Trúfnite si vyskúšať veľmi tmavé varianty. Všimnete si, že to tým rýchlejšie uspokojí váš čokoládový hlad. Štúdie navyše preukázali, že tmavá čokoláda je oveľa zdravšia ako biela alebo mliečna čokoláda.