Čokoláda vás robí šťastnou a pomáha pri strese
Dobrá čokoláda funguje ako droga. Roztopí sa v ústach, objíma jazyk a chuťové bunky ako milenka a núti naše chuťové poháriky pokľaknúť a prisahať večnú vernosť. Môžu za to okrem tuku a cukru aj fytochemikálie podporujúce zdravie v kakau.
Keď pred tisícročiami pochodovali zástupcovia ľudského druhu ako lovci a zberači cez letnú tundru, boli závislí od hľadania dostatku potravy na to, aby si dokázali vybudovať svoje vlastné (tučné) zásoby, ktoré by im priniesli krutú zimu. Takže vysoko kalorické jedlá boli kľúčom k prežitiu a akoby to nebolo dostatočným stimulom na to, aby ste sa vyrovnali s ťažkosťami pri ich hľadaní, Matka príroda použila trik: cukor, tuk - a predovšetkým kombinácia oboje - aktivuje systém odmien v mozgu pri konzumácii, t.j. H. robí radosť. A čokoláda ho obsahuje dostatok. Najobľúbenejšie zo všetkých sladkostí má navyše aj tretiu ingredienciu, ktorá dokáže uvoľniť hormóny šťastia a znížiť stres. Hovoríme samozrejme o kakau.
Zložky kakaa, ktoré vás potešia
Okrem vysokého obsahu tuku obsahuje kakao značné množstvo mikroživín, ako je horčík, draslík, chróm, železo a vitamín E. Má tiež cenné zložky (odhaduje sa na asi 500 rôznych látok), vrátane. Antioxidanty a fytochemikálie (lapače radikálov), ktoré chránia telo pred poškodením spôsobeným voľnými radikálmi a o ktorých sa hovorí, že majú život predlžujúci účinok. Najdôležitejšie sú:
Pre mnohých to nie je nič nové: ak ste mali stres v práci alebo so svojím partnerom, chytíte kúsok čokolády - a svet vyzerá opäť prívetivejšie. Dlho nebolo jasné, čo sa za týmto javom skrývalo - predpoklad, že ide o placebo efekt, bol zrejmý - výsledky výskumu však opakovane potvrdzujú, že zložky v čokoláde môžu skutočne ovplyvniť náladu.
Nová štúdia: tmavá čokoláda pomáha proti stresu
Vedci z univerzít v Berne a Zürichu a Inselspital Bern zistili, že konzumácia polovice tabličky tmavej čokolády, t.j. H. s vysokým obsahom kakaa, pred stresovou situáciou, napr. B. verejné vystúpenie, znižuje hladinu stresu v tele. Predpokladaný dôvod: kakaové zložky inhibujú stresové hormóny.
Kardiovaskulárne choroby sú hlavnou príčinou úmrtí v priemyselných krajinách. Krátky, intenzívny stres môže spôsobiť akútny infarkt. Je už známe, že konzumácia tmavej čokolády chráni pred srdcovými chorobami v dôsledku určitých kakaových zložiek, kakaových flavonoidov. Prečo je to tak, sa skúmalo iba čiastočne. Teraz výskumná skupina vedená prof. Dr. Petra H. Wirtz z Psychologického ústavu na univerzite v Berne po prvý raz vykonala zodpovedajúce vyšetrenie na ľuďoch.
Experiment: fingovaná čokoláda, falošný rozhovor
V placebom kontrolovanej štúdii polovica subjektov - zdravých mužov vo veku od 20 do 50 rokov - zjedla pol tyčinky čiernej čokolády s vysokým obsahom flavonoidov. Druhá polovica dostala placebo čokoládu bez flavonoidov. Po dvoch hodinách boli účastníci testu podrobení štandardizovanému záťažovému testu: fiktívnemu rozhovoru so slobodou slova a mentálnou aritmetikou pred komisiou zloženou z dvoch skúšajúcich v bielych plášťoch. Tento desaťminútový test spoľahlivo spustí akútnu fyzickú stresovú reakciu s uvoľnením stresových hormónov.
Flavonoidy vs. stresové hormóny
Pred záťažovým testom a až hodinu po ňom sa opakovane merali stresové hormóny, ktoré sa uvoľňujú nadobličkami a hlavne v centrálnych častiach tela, napríklad v mozgu. Taktiež sa merala hladina flavonoidov v krvi a osobné hodnotenie stupňa stresu testovanými osobami. Výsledok: U tých, ktorí jedli pravú tmavú čokoládu, sa preukázalo slabšie zvýšenie stresových hormónov nadobličiek kortizolu a adrenalínu ako v skupine s placebom. Čím vyššie sú hladiny flavonoidov v krvi, tým nižší je nárast stresových hormónov. S ostatnými stresovými hormónmi a hodnotením psychologického stresu však medzi týmito dvoma testovanými skupinami neboli žiadne rozdiely.
„Máme podozrenie, že vďaka flavonoidom, ktoré obsahuje, čierna čokoláda chráni pred fyzickou reakciou na stres na úrovni nadobličiek znížením uvoľňovania stresových hormónov,“ uzatvára Petra Wirtz. Vedci dúfajú, že tieto zistenia poskytnú lepšie pochopenie ochranných účinkov kakaových flavonoidov na kardiovaskulárny systém, ako aj nové prístupy k prevencii kardiovaskulárnych chorôb u ľudí so zvýšeným rizikom a u zdravých ľudí.
Táto štúdia bola prvýkrát publikovaná v apríli 2014 v renomovanom kardiologickom časopise „Journal of the American College of Cardiology (JACC)“.
Och, kalórie ...
Poznámka pre tých, ktorí majú na pamäti kalórie: Najlepší účinok na psychiku má tmavá čokoláda s vysokým obsahom kakaa (minimálne 70%, lepšie 80%). A keď sa to hodí, keď sa prvý kúsok roztopí na jazyku, objaví sa ohňostroj, horké látky obsiahnuté v kakau povedia mozgu, že už toho tretieho alebo štvrtého máte dosť. Tmavá čokoláda navyše udržuje konštantnú hladinu inzulínu, pretože obsahuje pomerne málo cukru, ale veľa tuku.
Tmavá čokoláda (s vysokým obsahom kakaa) a mliečna čokoláda (s nižším obsahom kakaa) sa svojím počtom kalórií príliš nelíšia. 100 g tmavej čokolády obsahuje približne 490 kcal, 100 g ľahkej čokolády obsahuje približne 535 kcal. Nemusíte však nevyhnutne jesť čokoládu, aby ste si mohli vychutnať ingrediencie, ktoré vám robia radosť. Môžete tiež piť čokoládu; Pri príprave s nízkotučným mliekom - alebo ešte lepšie s vodou a štipkou vanilky - a stéviou má malý vplyv na kalorickú rovnováhu.
Pokiaľ ide o kakao, rozlišuje sa medzi mierne odolejovanými a silne odolejovanými odrodami. Jasnejšie sa líšia obsahom tuku a kalórií a existujú aj odchýlky, pokiaľ ide o mikroživiny, ktoré obsahujú; všetko v prospech silne naolejovaného variantu.