Čokoládová stránka Turína - SVET
Hlavné mesto Piemontu je skutočným zvodom: vyrábajú sa tu nielen autá, ale aj najlepšie sladkosti v Taliansku
Hory krémovej čokolády a nugátovej zmrzliny zdobia pulty zmrzlinární. V kaviarňach sa podáva horká čokoláda, taká hustá, že sa dá lyžičkou. A početné cukrárne v nádhernom barokovom meste na brehu Pádu sú naplnené vôňou „Gianduiotti“, tými malými kúskami nugátu zabalenými do zlatého papiera, ktoré sa rozplývajú na jazyku ako bozk anjela a okamžite ležia na bokoch.
Ak je Piemont s bielymi hľuzovkami, hríbmi, ušľachtilými vínami Barolo a Barbaresco a pikantným syrom Castelmagno podstatou talianskych pôžitkov, potom je jeho hlavným mestom Turín čerešnička na torte. Pretože sa tu nevyrábajú iba autá, ale aj najlepšia čokoláda v Taliansku. Čokoládový krém rafinovaný piemontským lieskovým orieškom z hľuzovkového mesta Alba je menom každej detskej izby v Európe. S mnohými ďalšími sladkými turínskymi pokušeniami to musíte vyskúšať.
Návštevníci sa radi prechádzajú pod arkádami a po námestiach Turína, kde je slnko stále teplé aj v zime a rušné mesto si na chvíľu odpočinie v kaviarňach a reštauráciách.
Prejdete okolo elegantných dizajnérskych butikov, starých kaviarní a farebných zmrzlinových salónov na ulici Via Roma. Z námestia Piazza Castello, hlavného námestia v Turíne s Savoyardským palácom, sa dostanete na námestie Piazza San Carlo. Ale pozor: ak sa necháte zlákať pohľadom na bohato naplnené pulty zmrzliny, čoskoro budete vyčerpaní. A to by bola veľká chyba pred návštevou „Stratty“. Pre juniorského šéfa tejto inštitúcie Massima Cola je čokoláda vášňou, ktorá znesie aj vzdialenosť. „Veľmi milujem sladkosti,“ hovorí 27-ročný mladík, ktorý čoskoro prevezme tradičnú spoločnosť Stratta, ktorá existuje od roku 1836, od jeho matky Irmy, „ale zjem ho len trochu.“
Takýto pokoj uprostred hôr lahodných Gianduiotti, „Bonbons de la Nonna“, praliniek, glazovaných gaštanov a pohárov plných nugátového krému, môžu zachovať iba tí, ktorí majú od raného detstva neobmedzený prístup k veciam, z ktorých sa vyrábajú čokoládové sny. Massimoho špecialita: pepřový variant sladkého Gianduiotti.
Nechce ani vedieť, koľko kalórií majú jeho pralinky, ako sú vyrobené, nechce prezradiť: „Všetky recepty sú rodinným tajomstvom.“
Kniežatá Savoy a gróf Cavour už nakupovali v malom obchodíku na Piazza San Carlo, asi najkrajšom námestí v Turíne. Cavour použil sladkosti zo spoločnosti Stratta na upokojenie veľvyslancov európskych národov pre svoju predstavu o zjednotenom talianskom kráľovstve. Mal 29 kilogramov glazovaných gaštanov, 18 kilogramov sorbetu, 37 kilogramov skaramelizovaného ovocia a tiež koláč, džem a pusinky chutia pre dobrú vec. Oplatilo sa: v roku 1861 bolo vyhlásené Talianske kráľovstvo a hlavným mestom Talianska bol na štyri roky Turín.
Ale Cavour mal chuť na sladké aj nad rámec politických výpočtov, pretože „Caffè Fiorio“ na Via Po, populárne medzi aristokratmi a intelektuálmi, si v ňom našla aj vďačného pravidelného hosťa.
V kaviarni „Caffè Torino“ zdobenej lustrom na námestí Piazza San Carlo si môžete kúpiť kľúče, nožnice, píly a skrutkovače vyrobené z najjemnejšej čokolády, ako je to v technicky zameranom meste vhodné. „Caffè Baratti“ na námestí Piazza Castello je od roku 1875 jednou z najlepších adries sladkých hriechov a tiež miestom stretnutia očarujúceho sveta. Bývalý dodávateľ, ktorý sa špecializoval na súd, sa špecializoval na cukríky. Vykúzli ich vo všetkých farbách a veľkostiach, s cukrom aj bez cukru, v príchutiach od ananásu cez colu po pepermint.
Signora Rosalba Giordano sa narodila v roku 1938 v byte za malým obchodom na námestí Piazza Carlo Felice, kde s manželom dodnes predávajú pralinky a ručne naberané čokolády, ktoré patria k najlepším v meste. Súčasťou sortimentu sú aj nevyhnutné Gianduiotti, a to v najmenších kusoch, ako aj v desaťkilových jednotkách na zvláštne príležitosti; K tomu orechový nugátový krém, ktorý vám umožní zabudnúť na výrobky priemyselného supermarketu, a čokoládové tyčinky s veľkosťou podložiek na kreslenie. Špeciálne odporúčanie Rosalby: „Sfoglia de Gianduja“, vzdušný malý kmeň stromu vyrobený z čokolády s príchuťou nugátu a kávy.
V Turíne sladkosti nikdy nie sú len kalorické bomby zabalené v papieri, sú to luxusné predmety, ktoré sa vyrábajú bez toho, aby ste niečo nechali na náhodu. Starostlivosť a kreativita sú rovnako dôležité ako tie najlepšie ingrediencie. Najlepší tovar je stále ručne vyrobený a domáci - a má zodpovedajúce ceny. Koniec koncov, zabezpečujú, aby sa turínske pochúťky jedli vedome a s maximálnym pôžitkom, rovnako ako by to malo byť v Piemonte, rodisku hnutia pomalého stravovania.
Najznámejšia talianska cukráreň sa nachádza na ulici Corso Vittorio Emanuele, ktorej v súčasnosti dominuje jedno z mnohých stavenísk v Turíne na usporiadanie zimných olympijských hier v roku 2006: „Peyrano & Pfati“. Giuseppe a Giulia Peyrano dnes podnikajú spolu so svojimi bratmi a švagrami. Tu - blízko vlakovej stanice - sa obyvatelia i návštevníci radi zastavia, aby si kúpili niekoľko „Alpini“, než opustia mesto sladkých hriechov. Vynikajúce pralinky plnené likérom ako cestovné zabezpečenie - suvenír, ktorý osladí každú rozlúčku.
Info Turín
Čokoláda: „Stratta“, Piazza San Carlo 191, Tel. 0039/011/54 79 20. „Giordano Cioccolato Artigianale“, Piazza Carlo Felice 69, Tel. 54 71 21. „Peyrano & Pfati“, Corso Vittorio Emanuele 76, Tel. 53 87 65, internet: www.cioccolato-peyrano.it. „Caffè Barrati“, Piazza Castello 27, Tel. 561 30 60, Internet: www.thi.it. „Caffè Fiorio“, Via Po 8, Tel. 817 32 25.
Zima: Ukazuje sa to farebne. Do 15. januára 2003 bude Turín osvetľovaný projektom „Luci d'Artista“, projektom, ktorý sa začal pred rokmi ako vianočné osvetlenie a ktorý teraz dozrel na podujatie, ktorého sa zúčastňujú umelci z rôznych krajín. Hra svetiel, ktoré v jasných farbách kúpajú celé mesto, sa teraz rozširuje na predmestia.
Umenie: Giovanni a Marella Agnelli nedávno otvorili časti svojej súkromnej umeleckej zbierky pre verejnosť vo svojej „Pinacoteca“ v bývalom výrobnom závode spoločnosti Fiat Lingotto, ktorý bol v 80. rokoch zmenený na veľtržné a kongresové centrum a nákupné centrum s kinami. . Súčasťou výstavy je Je možné vidieť sedem diel Henriho Matisseho z 20. a 40. rokov. Otvorené: utorok až ne, 9:00 - 19:00, vstupné: 4 eurá.