Čokoládový riasený koláč - recept

Táto krásna torta sa skladá z trojfarebných piškótových podstavcov naplnených tenkými vrstvami ganache a veľmi peknej dekorácie zo švajčiarskeho pusinky.

koláč

Tento koláč je úplne bezlepkový. Piškótové základy sa pečú bez múky. Namiesto múky stačí do cesta pridať pudingový prášok.

Sušienkové základy a ganache je možné pripraviť deň vopred.

Zloženie:

Pre ľahký piškótový koláč:

  • 3 vajcia (veľkosť M)
  • 120 g cukru
  • 2 balíčky pudingového prášku, vanilka

Pre tmavšiu piškótu:

  • 3 vajcia (veľkosť M)
  • 120 g cukru
  • 1 balíček pudingového prášku, vanilka
  • 1 balíček pudingového prášku, čokoláda

Pre najtmavšiu piškótu:

  • 3 vajcia (veľkosť M)
  • 150 gramov cukru
  • 2 balíčky pudingového prášku, čokoláda

Pre elixíry:

  • cca 200 ml čierneho čaju
  • 2 lyžičky cukru

Pre ganache:

  • 300 g šľahačky
  • 200 g tmavej čokolády

Pre švajčiarsku pusinku Buttercream:

  • 8 bielkov, izbová teplota
  • 600 g mäkkého masla, nakrájaného na kúsky
  • 1 lyžička citrónovej šťavy
  • 1 štipku soli
  • 300 g cukru
  • kakao

Príprava:

  1. Pripravte si ľahký piškótový koláč. Oddeľte vajcia. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh. Pokračujte v šľahaní a pomaly prilievajte cukor. Postupne vmiešavame žĺtky.
  2. Preklopíme pudingový prášok.
  3. Spodok formy s tvarom pružinovej formy veľkosti 20 vyložte papierom na pečenie.
  4. Nalejeme piškótu do formy a vyhladíme. Pečieme vo vyhriatej rúre asi 35 minút na 180 ° C (horný a spodný ohrev), kým nie sú zlatožlté. (Skontrolujte drevenou tyčinkou, aby sa už nelepilo cesto). Potom ho vyberte z rúry a obráťte formu na pergamenom vystlanú pracovnú plochu (tak, aby povrch sušienky zostal rovný). Nechajte úplne vychladnúť a potom nožom vyberte z formy.
  5. Upečieme ďalšie 2 piškóty (tmavšia a najtmavšia piškóta).
  6. Pripravte si ganache. Nakrájajte čokoládu a vložte do misy. Krém privedieme do varu, ihneď odstavíme z plameňa a zalejeme ním nasekanú čokoládu, počkáme cca 1-2 minúty, kým čokoláda zmäkne, potom dobre miešame, kým sa čokoláda nerozpustí. Zmes nechajte vychladnúť na izbovú teplotu, potom ju vložte na noc do chladničky.
  7. Uvarte čierny čaj s horúcou vodou a krátko ho nechajte lúhovať, aby čaj získal iba svetlú farbu. Zmiešame s cukrom a necháme vychladnúť.
  8. Každý z troch základov sušienok raz prekrojte vodorovne.
  9. Ganache krátko vyšľahajte, kým nie je krémový a roztierateľný. Rozdeľte ganache na 5 rovnakých častí.
  10. Na tortový plát dajte najtmavšiu piškótu, ktorú pokvapkajte trochou elixíru a na vrch rozložte časť ganache. Na vrch dáme druhú najtmavšiu piškótu, namočíme ju a natrieme ju ganache. Takto postupujte až do vyčerpania všetkých šiestich poschodí. Vrchnou vrstvou by mal byť svetlý základ piškótového cesta. Dajte koláč do chladničky.
  11. Pripravte švajčiarsku pusinku Buttercream. Bielok, cukor, citrónovú šťavu a štipku soli zahrejte v miske na horúcom vodnom kúpeli metličkou za stáleho miešania, kým sa cukor nerozpustí a zmes nebude na dotyk horúca. (Hmotu jednoducho pretrite medzi dvoma končekmi prstov. Keď už nemôžete cítiť žiadne zrná cukru, cukor sa rozpustí alebo merajte pomocou teplomera na cukor, kým sa hmota nezahreje na 60 ° C). Nalejte do mixovacej misy kuchynského robota a šľahajte pri vysokej rýchlosti, kým nie je pusinka hustá a krémová a ochladí sa na izbovú teplotu. Trvá to asi 10 minút. Teraz vyberte šľahač z kuchynského robota a namontujte hák/hák K-mixéra, šľahač/mixér nechajte na ručnom mixéri. Keď je mixovacia nádoba vychladnutá, vmiešajte na kúsky strednú rýchlosť masla. Krém bude pôsobiť trochu tekuto a tvarohovo. Len stále miešajte, kým krém opäť nezhustne.
  12. Na koláč natrieme tenkú vrstvu maslového krému.
  13. Tretí zostávajúci krém. Každý diel nechajte svetlý a ďalšie dva diely zafarbte dostatkom kakaového prášku, každý tak, aby prvý diel bol svetlohnedý a druhý diel tmavohnedý.
  14. Najtmavší krém nalejte do potrubného vaku s dýzou na okvetné lístky a začnite od dna (špicatý koniec dýzy smeruje k vám a hrubší koniec k koláču), nastriekajte krém cikcakom doprava a doľava na spodnú tretinu okraja koláča.

  1. Na strednú tretinu nastriekame svetlohnedý krém na krém a na hornú časť krém.
  2. Povrch ozdobíme zvyškom maslového krému, posypeme volánkami, počnúc vonkajším okrajom torty.
  3. Dajte koláč do chladničky.
  4. Asi 30 minút pred podávaním vyberte koláč z chladničky, aby nebol krémový krém príliš tuhý.

Počet porcií:

Prepojené recepty

Prihlásiť sa ako (Registrovať sa)
alebo napísať komentár ako hosť

Teraz napíšte prvý komentár k tomuto receptu!