Čokolády Sladký pozdrav z Ruska - Expat News
Produkciu praliniek možno s mrknutím označiť za národnú myšlienku Ruska. Nech už existovali akékoľvek krízy, či už vojny, revolúcie alebo inflácie, čokolády sa vyrábali stále. Na konci 19. storočia boli najobľúbenejšími cukrárňami v Ruskej ríši továrne Alexeja Abrikosova. Najpredávanejšie boli karamelové cukrovinky „Rakowyje schejki“ („krabie krky“), „Gusinyje lapki“ („husacie labky“) a „Utinyje nosiki“ („kačacie kačice“).
Nemenej populárne boli karamelové cukríky s podivným názvom „Utinyj nos ot kaschlja“ („Kačacie účet proti kašľu“) a želé „Liliput“. Ovocie s čokoládovou polevou bolo tiež veľmi populárne v Rusku. Prišli ako prví z Francúzska a recept na ich výrobu bol veľkým tajomstvom. Ale Abrikosov objavil tajomstvo a čoskoro založil vlastnú továreň na Čiernom mori. Aby sa konkurencia nevšimla, patrón spoločnosti skryl stavebné práce pred verejnosťou a vysvetlil, že za starých čias sa rozhodol vyvážať čínske čaje. Továreň konečne začala fungovať a odvtedy všetky cárove cukrárne predávali ovocie Abrikosovovej čokoládou glazované. Súťaž zostala pozadu a Abrikosow bol oficiálne menovaný za dodávateľa pred cárskym dvorom.
Sovietsky čas: čokoláda sa stáva druhou menou
Sovietsky cukrárenský priemysel prevzal veľkú časť sortimentu praliniek a Abrikosovových výrobných procesov. Po celej krajine sa teraz vyrábali „krabí krky“ a „husie nohy“. Bývalé továrne Abrikosow boli premenované na neskôr veľmi prestížnu moskovskú továreň na cukrovinky Babajew. To je miesto, kde sa vyrábali luxusné cukrárenské výrobky pre krajinu, napríklad čokoláda s orechovými drobkami „Wdochnowenije“ („Inšpirácia“) s tanečným párom na obale na pozadí Veľkého divadla. Každý kúsok čokolády bol zabalený osobitne do hliníkovej fólie. V sovietskych časoch bola táto čokoláda akousi vizitkou pre krajinu a cudzinci si ju kupovali ako suvenír.
Sovietske čokolády neboli také ušľachtilé ako tie v cárskom Rusku, pretože sa vyrábali vo veľkom množstve za čo najnižšie náklady. Dizajn obalov vychádzal zo štandardných vzorov pre celú krajinu. Výrobné spoločnosti mohli využívať štát
Klient však nevyrába požadované množstvá. Výsledkom bolo, že tieto výrobky sa stali „kameňom úrazu“, to znamená, že sa s nimi zvyčajne obchodovalo iba na pulte. Vďaka tomu boli pralinky z jemnej čokolády opäť výsadou elity, a to nie preto, že boli také drahé. Naopak - boli také lacné, že skôr ako ste si uvedomili, už ich nebolo možné nájsť na pultoch obchodov.
Nedostatková ekonomika priniesla pomerne neobvyklý, neoficiálny „platobný prostriedok“: krabičku od čokolády. Sekretárka dostala čokoládu, ak ste chceli byť prijatí k jej šéfovi bez čakania v rade. Úradníci dostali škatule s kvalitnými čokoládami, keď potrebovali pečiatku na dôležitom dokumente. Lekárom sa poďakovalo za prácu, ktorú v skutočnosti mali prirodzenú, s drahými koňakmi a čokoládami. Tento zvyk mal jednoduchý dôvod: peňažné dary boli zakázané pod hrozbou drakonických trestov, zatiaľ čo čokolády boli len malým darčekom. Druhou sovietskou menou sa stali čokoládové výrobky.
Čokoláda Aljonka: dievča získava kultové postavenie
V polovici 60. rokov sa vláda rozhodla uviesť na trh mliečnu čokoládu „Aljonka“ pre priemerného spotrebiteľa spoločnosti Otto. Čokoláda sa stala pre ruské deti najväčším zdrojom kalórií na niekoľko nasledujúcich desaťročí. Vďaka malému dievčatku na obale „Aljonka“ získalo kultové postavenie, podobne ako „detská čokoláda“ s tvárou chlapca v Nemecku. Vo veľmi krátkom čase okolo mliečnej čokolády vyrastalo najrôznejšie príbehy. Hovorilo sa, že dievčatko na obale bolo dcérou kozmonauta, buď prvou ženou vo vesmíre, Valentinou Tereschkowou, alebo Jurijom Gagarinom, vôbec prvým kozmonautom vôbec.
Sú to však iba legendy. V skutočnosti má príbeh toto pozadie: Pretože Alyonushka, podoba domáceho maznáčika mena Alyona, je postavou ruskej ľudovej rozprávky, malo byť na obale pôvodne vyobrazená manželka farmára z rozprávky. Ukázalo sa ale, že konkurencia už používala podobný motív pre svoju čokoládu. Preto bol názov zmenený na „Aljonka“, ktorý mal oficiálnejší zvuk, a bolo rozhodnuté o zakázaní čokolády tejto súťaže pomocou Komunistickej strany. Nakoniec to nemohlo byť tak, že dobré sovietske sladkosti boli inzerované bosým dievčatám - akoby rodičia dievčaťa nemali peniaze na to, aby mu kúpili topánky!
Potom išli hľadať nový motív. V roku 1965 noviny Vechernaya Moskva vyhlásili súťaž o najlepšiu fotografiu pre deti. Po preskúmaní stoviek podaní sa továreň nakoniec rozhodla nakresliť malú Jelenu, dcéru pracovného dizajnéra Alexandra Gerinasa. Na rozdiel od konkurenčnej bosej Alyonushky má Alyonka, ktorá nosí červenú šatku, ružové líca a červené pery, čo viac zodpovedalo ideálom sovietskeho blahobytu.
Odvtedy uplynulo takmer polstoročie a výber druhov čokolády v Rusku sa mnohonásobne zvýšil. Ale dievčatko s červenou šatkou na obale čokolády „Aljonka“ na nás stále pozerá z každej výkladnej skrinky cukrárne.
Autor: Dmitri Romendik pre Rusko dnes
[symple_box color = “grey“ text_align = “left” width = “100%“ float = “none“]