Coliva (jednoduchý recept na pamätník) Recepty Laury Adamache
Pšeničná klietka - recepty Laury Adamache
Pšeničná klietka, recept na pohreb a pohreb, Recept na krok za krokom k pšeničnej a orechovej klietke.
Pohrebná torta je to jediný recept, ktorý by som si nikdy neprial naučiť sa robiť. Pred dvoma rokmi, po smrti môjho otca, som ho robil prvýkrát a bolo to pre mňa strašne ťažké, zďaleka najťažší recept, aký som kedy urobil. Bolesť bola taká intenzívna, že sa zdalo, že jej príprava trvá večnosť.
Tiež pred dvoma rokmi som začal fotografovať s myšlienkou zverejniť recept na klietku. Stihol som odfotiť iba pranie pšenice, potom som to vzdal. Proste som to nestihol. Tento rok pre mňa nebol ľahší, ale myslel som si, že je to recept, ktorý vám v určitom okamihu môže pomôcť, preto som pozbieral všetky sily a odfotil kroky prípravy.
Čo symbolizuje klietku?
Tradičná klietka je jedným z hlavných jedál, ktoré sa pripravuje pri príležitosti pamätníkov, pohrebov a spomienok na tých, ktorí nás opustili. Varená klietka z pšenice, osladená medom alebo cukrom, symbolizuje telo mŕtvych. Zložky v klietke predstavujú čistotu duše zosnulého a súčasne vieru v nesmrteľnosť a zmŕtvychvstanie.
Táto ponuka sa datuje do 4. storočia, keď žil Saint Theodore Tiron. Päťdesiat rokov po smrti svätca zastavil cisár Julián Odpadlík, ktorý sa chcel vysmievať kresťanom, v prvom pôstnom týždni všetko jedlo na trhu s krvou. Svätý Tiron sa vo sne zjavil konštantínopolskému arcibiskupovi Eudoxii a povedal mu, aby povedal kresťanom, aby nekupovali nič z trhu, ale aby jedli pšenicu varenú s medom.
Klietka je vyrobená z pšenice, ale aj z pšeničného jačmeňa (jačmeň je produkt získavaný lúpaním a mletím pšenice, prosa a jačmenných zŕn). Základnými ingredienciami na jeho prípravu sú vlašské orechy a cukor a ako korenie môžete v závislosti od regiónu použiť: strúhanú pomarančovú kôru, škoricu a rumovú esenciu. Pretože tu nie sú žiadne živočíšne zložky, klietka je nalačno.
Zloženie - Klietka s pšenicou (1 guľatý tvar 24 cm)
- Trieda 500 g
- 1 štipku soli
- 1,5 l vody
- 250 g cukru
- 300 g orecha
- 1 pomaranč (nastrúhaná kôra)
- 2 lyžičky škorice
- esenta de rom
- asi 200 g populárnych sušienok + 100 g mletých vlašských orechov + práškový cukor (na zakrytie klietky)
- jadro vlašského orecha (ornament)
Ako sa vyrába pšeničná klietka - Krok za krokom príprava
- Pšenicu očistíme a umyjeme v 9 teplých vodách (9 vôd zodpovedá 9 anjelským hostiteľom).
- Po umytí pšenicu dáme do veľkého hrnca a podlejeme 1,5 l studenej vody. Hrniec dajte na malý oheň a varte ho, kým sa voda takmer úplne nevstrebe. Počas varenia nemiešajte pšenicu, ale občas hrniec premiestnite, aby sa pšeničné zrná nelepili na dno hrnca. Odporúčam použiť nepriľnavý hrniec.
- Po takmer úplnom poklese vody pridajte cukor a soľ, dobre premiešajte a klietku povarte ďalších 10 - 15 minút alebo kým voda úplne nekvapká.
- Vypnite oheň a hrniec zakryte pokrievkou alebo plastovou potravinovou fóliou. Necháme vychladnúť do druhého dňa.
- Na druhý deň musí mať klietka veľmi dobre uviazanú konzistenciu.
- Pridajte mleté jadrá vlašských orechov, nastrúhanú pomarančovú kôru, podstatou je rum a škorica a miešajte, kým nezískate homogénnu konzistenciu. (Ak klietka nie je dokonale spojená, pridajte 2 - 3 polievkové lyžice mletých sušienok.)
- Na tanier namontujeme kruh na pečivo, ø 24 cm, ktorý naplníme klietkou. Opatrne ju vyrovnajte, potom odstráňte kruh.
- Pomleté sušienky zmiešajte s jadrom vlašských orechov a získanou zmesou úplne zakryte klietku. Stierkou alebo lyžičkou vyrovnajte zmes vlašských orechov a sušienok tak, aby ste získali jednotnú vrstvu. Hojne ho poprášte vanilkovým práškovým cukrom a ozdobte orechovými jadierkami alebo podľa želania cukrovinkami.