Cookies pre diabetikov Harrietina kuchárska a pekárska stránka

Anízové cookies

Suroviny na cca 30 kusov:

75 g masla alebo diétny margarín
1 1/2 lyžičky tekutého sladidla
1 polievková lyžica ovocného cukru
2 žĺtky

150 gramov múky
1/2 lyžičky prášku do pečiva
1 štipku soli
1 zľahka nahromadená lyžička anízu

Tuk zmiešame so sladidlom, cukrom a žĺtkami do peny. Potom pridáme múku preosiatu s práškom do pečiva, soľ a mierne rozdrvené anízové semiačka.

Plech vystelieme pergamenovým papierom. Pomocou lyžičky dajte na cesto. Možné vytvarovať do guličiek v dlani. Pečieme pri teplote 180 ° C 12 až 15 minút, nie príliš tmavé.

Tento recept je vynikajúcim využitím vaječného žĺtka. Môžete tiež použiť 1 celé vajce namiesto 2 žĺtkov. Recept je možné upraviť aj vanilkovou príchuťou.

Čas prípravy: 45 minút

Čas pečenia: 12 až 15 minút

Vyrobí sa asi 30 kusov alebo 240 g na 1 plech.
1 BU = 3 kusy alebo 21 g.

Diabetické sušienky

Ingrediencie na 50 porcií

100 g mäkkého margarínu,
60 g diabetického cukru, fruktózy,
nastrúhaná kôra z 1/2 pomaranča,
150 g pšeničnej múky,
45 ml nízkotučného mlieka, 1,5%
30 g lúpaných, mletých mandlí

Margarín miešajte do peny. Postupne pridávame cukor a pomarančovú kôru. S mliekom vmiešajte preosiatu múku, po lyžiciach, potom polejte mandľami. Cesto nalejte do potrubného vrecka a posypte ho rôznymi formami, napríklad tyčinkami a vencami, na plech s papierom na pečenie.

Pečte sušienky v predhriatej rúre na 175 - 200 ° (plynový stupeň 1-3) asi 10 minút, potom ich ihneď vyberte z plechu a nechajte ich vychladnúť.

Špaldové sušienky

50 dag špaldovej múky,
1/2 lyžičky muškátového orieška,
Po 1 lyžičke škorice a klinčekov
28 dní maslo, 2 vajcia,
15 dag trstinového cukru,
asi 10 polovičiek dag mandlí

Múku rozdrobíme s korením a maslom, premiešame s vajcami a cukrom. Cesto necháme odpočívať v potravinovej fólii asi 1/2 hodiny.

Rúru predhrejeme na 180 stupňov. Papier na pečenie na plech! Cesto vyvaľkáme na pomúčenej podložke (hrúbky 1/2 cm). Vykrajujte plátky.

Oči anjela

1 vanilkový struk,
140 g múky,
50 g mletých mandlí,
50 g diabetickej sladkosti,
100 g masla, 1 ČL oleja,
Po 50 g červeného a žltého želé (vhodné pre diabetikov),
trochu múky,
Pergamenový papier.

Vanilkový struk pozdĺžne rozpolíme, dužinu vyškrabeme. Miesime múku, mandle, sladkosť, vanilkovú dužinu, maslo, olej a 1 lyžicu studenej vody. Chladnými, vlhkými rukami vymiesime na hladké cesto. Prikryjeme a ochladíme asi 30 minút.

Vytvarujte valček, nakrájajte na 35 plátkov a pomúčenými rukami vytvarujte guľky. Poukladáme na dva plechy vyložené papierom na pečenie. Uprostred každej gule urobte malý zárez. Keksy pečieme jeden po druhom pri teplote 175 ° C asi 12 minút. Želé zahrejte zvlášť. Ochlaďte, niekoľkokrát premiešajte. Naplňte horúce sušienky želé.

kcal	kJ	bielkoviny	tučný	KH	Chlebové jednotky
60	250	1	3	6.	1/2

Ovsené sušienky

200 g ovsenej dužiny, 50 g margarínu, 2 vajcia,
Sladidlo, voda podľa potreby, škorica, klinčeky,
prípadne prášok do pečiva, citrónová kôra

Všetky suroviny na doske rýchlo zmiešame, vypracujeme na cesto, vychladneme, vyvaľkáme (asi 3 mm hrubé) a vykrajujeme 40 sušienok rovnakej veľkosti. Pečieme pri teplote 180 ° C asi 10 minút.

1 porcia = 4 kusy
Nutričná hodnota na porciu:

kcal	kJ	bielkoviny	tučný	KH	Chlebové jednotky
125	523	1

Chrumkavé rohy

120 g celozrnnej múky typ 1050),
40 g masla alebo margarínu,
1 štipku prášku do pečiva.
20 g ovocného cukru,
nastrúhaná kôra z 1/2 citróna.
1 vajce (hmotnostná trieda 4).
45 g višňového džemu navyše
(vhodné pre diabetikov; so sladidlom).
20 g sušeného kokosu,
trochu tuku do formy.

Miešajte múku, tuk na kúsky, prášok do pečiva, fruktózu, citrónovú kôru a vajce, aby ste vytvorili hladké krehké pečivo. Prikryjeme a ochladíme asi 30 minút. Cesto vtlačte do ľahko vymastenej formy s tvarom cesta (20 cm Ø). Potrieme džemom a posypeme sušeným kokosom.

Pečieme vo vyhriatej rúre (elektrický sporák; 200 ° C/plynový sporák: stupeň 3) asi 20 minút. Plát cesta nakrájame na rohy.

Čas prípravy cca 30 minút.

Cca 4 spoplatnené BE za kus
250 joulov/60 kalórií.

kcal	kJ	bielkoviny	tučný	KH	Chlebové jednotky
60	251	4

Chrumkavé tyčinky

200 g múky
1/2 lyžičky prášku do pečiva
2 žĺtky
150 g masla
25 g fruktózy
prípadne tekuté sladidlo podľa chuti

štipka soli
1 polievková lyžica nízkotučného mlieka
75 g mandľových tyčiniek
5 lyžíc marhuľového džemu,
O 40% menej kalórií

Múku premiesime s práškom do pečiva, žĺtkom, ovocným cukrom, maslom a soľou, aby vzniklo krehké cesto. Podľa chuti okoreňte a prípadne pridajte tekuté sladidlo. Prikryjeme a cesto odložíme aspoň na pol hodinu do chladničky.

Cesto vyvaľkáme medzi dvoma vrstvami potravinovej fólie bez múky pomocou valčeka. Bedrovým nožom alebo rezačkou na pizzu nakrájame na pásiky s rozmermi 8 x 1,5 cm. Poukladáme na plech pokrytý papierom na pečenie. Zvyšné žĺtky vyšľaháme s nízkotučným mliekom a potrieme ním paličky. Mandľové tyčinky opatrne rozdeľte na tyčinky.

Pečieme vo vyhriatej rúre na 175 stupňov (prúdenie 160 stupňov) na strednej posuvnej tyči 10 až 12 minút do zlatista.
Necháme asi 30 minút vychladnúť na mriežke.
džem zohrejte v šálke kávy na vodnom kúpeli a potrite ním vychladnuté chrumkavé tyčinky.

50 chrumkavých tyčiniek = 3 g sacharidov, 1/4 chlebovej jednotky

Kokosové makrónky

3 bielka
40 g diabetickej sladkosti
40 g fruktózy

1 1/2 lyžice citrónovej šťavy
150 - 180 g kokosových vločiek
1 štipku soli

Z bielkov vyšľaháme sneh, kým nie je tuhý. Pridajte diabetickú sladkosť a fruktózu, ako aj citrónovú šťavu a zmes šľahajte ďalšiu minútu. Potom metličku vytiahneme z hmoty a lyžicou opatrne prehneme kokosové vločky.

Na plech vyložený papierom na pečenie dajte 30 malých kôpok s 2 lyžičkami. Rúru predhrejte na 180 ° C. Nechajte v ňom makrónky sušiť 15-20 minút. Vo vnútri by mali zostať trochu vlhké.

Čas prípravy: 30 minút

Vyrobí sa asi 30 kusov alebo 250 g na 1 plech.

Mandľové sušienky

60 g masla alebo diétny margarín
2 žĺtky
1 lyžička citrónovej šťavy
1 1/2 lyžičky tekutého sladidla
40 g nelúpaných, mletých mandlí

100 g múky
1 štipku soli
1/2 lyžičky prášku do pečiva
10 lúpaných mandlí
trochu vaječného bielka na ozdobu

Tuk zmiešajte so žĺtkom, citrónovou šťavou a sladidlom do peny. Postupne pridávame mandle a múku zmiešanú so soľou a práškom do pečiva.

Vytvorte valček s priemerom asi 4 cm. Zabalíme do pergamenového papiera a dáme na noc do chladničky. Nasledujúci deň vyberte. Po 30 minútach nakrájame na 30 plátkov. Poukladáme na plech pokrytý papierom na pečenie. Mandle na kocky. Navlhčite vaječný bielok a vložte do stredu sušienok. Pečieme v rúre na 200 ° C 15 minút, kým nebude svetlo.

Čas prípravy: 50 minút
Čas chladenia: cez noc
Čas pečenia: 15 minút

Vyrobí sa asi 30 kusov alebo 360 g na 1 plech.

Orechové makrónky

2 bielky
1 štipku soli
180 g mletých lieskových orechov
1/2 lyžičky prášku do pečiva

3 lyžičky tekutého sladidla
trochu najemno nastrúhanej, neošetrenej citrónovej kôry
25 g lieskových orechov

Toto pečivo získa na chuti, ak lieskové oriešky najskôr opekáte v rúre na miernom ohni a potom zomeliete, kým hnedé šupky nevypadnú. Z bielkov vyšľaháme sneh, kým nie je tuhý. Primiešame orechy, prášok do pečiva, sladidlo a citrónovú kôru. Zakryte a ochlaďte cesto 30 minút. Vytvarujte 17 malých guľôčok, z ktorých každá stlačí v strede celý nepražený oriešok. Piškóty pečieme na plechu vyloženom papierom na pečenie v rúre na 200 ° C 5 až 8 minút.

Čas prípravy: 30 minút

Vyrobí sa asi 17 kusov alebo 225 g na 1 plech.

Borovicové gule

400 g mletých mandlí
100 g fruktózy posypte sladkosť
príp tekuté sladidlo podľa chuti
1 vajce
kôra z jedného citróna
1 lyžička škoricového prášku

Náter:
1 žĺtok
50 ml nízkotučného mlieka
200 g píniových orieškov

Zmiešajte vajíčko s fruktózou, kým sa cukor takmer úplne nerozpustí.

Pridajte mleté mandle, citrónovú kôru a škoricový prášok. Vymiesime na tuhé cesto (podobnej konzistencie ako marcipán). Ak je cesto príliš tuhé, pridajte 2 až 3 lyžice nízkotučného mlieka.

Cesto vytvarujte do guľôčok orechovej veľkosti. Vyšľaháme žĺtka s mliekom a potrieme ním guľky. Potom vyvaľkáme píniové oriešky a dáme na plech vyložený papierom na pečenie.

Pečieme vo vyhriatej rúre na cca 200 stupňov asi 8 minút do zlatista.
Veľmi dôležité: gule by mali byť vo vnútri stále trochu mäkké.

Čiernobiele sušienky

120 g masla alebo diétny margarín
140 g diabetickej sladkosti
1 štipku soli
2 vajcia
250 g múky

1/2 lyžičky prášku do pečiva
Dužina 1/2 vanilkového struku
1 polievková lyžica tmavého kakaa
pár kvapiek tekutého sladidla
múka na valcovanie

Pekné na pohľad a vítaná zmena vkusu! V miske zmiešajte tuk izbovej teploty s cukrom, soľou a vajcami na spenenú hmotu. Pridajte múku zmiešanú s práškom do pečiva. Potom časť cesta zafarbite na tmavo kakaom a oslaďte niekoľkými kvapkami sladidla.

Obe cestá striedavo, t. J. Niekoľko lyžíc ľahkého a tmavého cesta, vložte do pipetovacieho vrecka s veľmi veľkou hviezdicovou dýzou. Na plech vystlaný papierom na pečenie vystriekajte kruhy o priemere 7 cm. Papier môžete najskôr zľahka poprášiť múkou a potom kruhy označiť pohárom. Alebo môžete ceruzky na papier nakresliť čmáranice. Pečieme nie príliš tmavé na 200 ° C 15 minút.