Coq au vin - francúzsky kulinársky recept Laura Laurențiu - recepty

Coq au vin, čo v rumunčine znamená kohút na víne, je klasický recept z bohatej francúzskej gastronómie. Pôvodne sa zdá, že to bolo roľnícke jedlo, jedno z najstarších vo francúzskej kuchyni, s legendami o podobnom jedle pochádzajúce z waleských čias. Prvýkrát bol podobný recept uverejnený v knihe z roku 1864. Bez ohľadu na dátum, kedy k nej došlo recept na kohúta alebo víno bol pripravený prvýkrát, výsledok je lahodný a plný chutí, možno aj preto sa nakoniec tešil úspechu v našej krajine, kde sa zdá byť jedným z najvyhľadávanejších na internete, minimálne s menami zvláštne veci ako „cocovan“ alebo „coco van“.

ĎALŠIE RECEPTY S KOKOSOM

Surový kohút s vínom:

• dobré kúsky steaku z domáceho kohúta (ak máte, ak nie, je dobré kúpiť), použil som horné a dolné stehná a hrudník rozrezaný na polovicu, pozdĺžne
• 400-500 ml. červeného vína, plného
• 250 ml. koncentrovanej hydinovej polievky
• 60 ml. koňaku
• 2 lyžice paradajkovej pasty
• 300 gramov šampiňónov šampiňónov, nakrájaných na štvrtiny
• 250 gramov pažítky (malá cibuľa)
• voliteľné, 1-2 mrkvy (nepoužíval som)
• voliteľné, 1 stonka zeleru (nepoužíval som)
• 60 ml. extra panenského olivového oleja
• 40 gramov masla
• 1 lyžica múky
• 100 gramov slaniny, prosciutta alebo slaniny
• 1 strúčik nadrobno nakrájaného cesnaku
• 1 čajová lyžička sušeného estragónu
• 1 lyžička sušeného tymianu
• soľ korenie

Príprava kohúta na víno:

Kokosové mäso, nastrúhané a porciované, je solené a korené. Na veľkej panvici zohrejeme 30 ml. olivovým olejom a cepsoíry opečieme zo všetkých strán. Ak sa rozhodnete a použijete zeler a mrkvu, pridajte ich teraz do panvice, očistite, umyte a nakrájajte na plátky. Vďaka nim bude jedlo sladšie.

---