Costachel; Morčací rezeň s aromatickým vínom a brandy omáčkou

Napriek mierne domýšľavému názvu, tomuto morčací steak s aromatickým vínom a brandy omáčkou je to v skutočnosti veľmi jednoduché. Myslím si, že každý začiatočník v kuchárskom umení uspeje k dokonalosti od prvého okamihu a zákazníci zostanú pred jej kuchárskym talentom absolútne nadšení. Pretože áno, uhádli ste, aj tento steak je veľmi dobrý!

Potrebné pre 4 osoby?

o 800 g morčacieho mäsa,
2 strúčiky cesnaku,
2 vetvičky rozmarínu,
niektoré šalviové listy,
50 g masla,
1 pohár brandy,
1 pohár vtáčej polievky,
1 pohár suchého bieleho vína,
múka,
soľ a korenie.

Mäso na toaletu, porciovajte, ako uznáte za vhodné. Kúsky vyvaľkáme v múke a prebytok z nich pretrepeme.

Maslo zohrejeme na miernom ohni. Mäso dáme stuhnúť, spolu s očisteným cesnakom nakrájame na hrubé plátky (keď zmäkli a zanechali vôňu, odstráňte ich).

Mäso posypeme brandy. Nechajte ju odpariť a potom prilejte polievku a víno (najlepšie ohriate). Nasaďte viečko a nechajte mäso dusiť do mäkka (orientačne, 40 minút, ale záleží od hrúbky plátkov).

Niekoľko minút pred hotovou dochuťte omáčku šalviou a rozmarínom, očistenou aj nasekanou.

Podávajte horúci morčací steak s oblohou podľa chuti (pyré, ryža atď.)

Variácie? Najskôr by ste samozrejme mohli použiť iné mäso (bravčové, hovädzie mäso atď.). Potom by samozrejme mohla byť zelená majoránka, tymián a tak ďalej (koniec koncov vec vkusu). Najskôr sa však verzie môžu objaviť v súvislosti s hasiacou kvapalinou. Ak je škoda vzdať sa brandy, mohli by ste samozrejme použiť dva poháre polievky. Alebo dve vína (so špecifikáciou, že sa javí ako vhodnejšia, v tomto prípade polosuchá, aby omáčka nevyšla príliš kyslo). Alebo ak nie, môžete naliať aj horúcu vodu, ale bola by to škoda.

Víno v pohároch? No, akoby som tomuto morčaciemu steaku neodporúčal biely, skôr svetlo červený. Alebo ešte lepšie ružové, ktoré si chvalabohu máme v poslednej dobe z čoho vyberať.

---