Costin Bărbuț - Fenikel
nasledovať
Na tomto blogu som sa rozhodol predstaviť vám sériu rastlín, zeleniny a ovocia pochádzajúcich z oblasti Stredozemného mora, ktoré sa síce väčšine kupujúcich vyhýbajú, hoci sa na miestnom trhu už nejaký čas vyskytujú. Ľudia sa ma často pýtajú v rade pri pokladni, čo je to určitá „vec“ a na čo sa používa.
Fenikel je rastlina, ktorá sa často používa v talianskej a gréckej kuchyni. V skutočnosti sa používa nielen žiarovka, s ktorou sa stretávame častejšie, ale aj zelené listy s výskytom kôpru a nemá zmysel hovoriť o semenách.
Vôňa je sladká a chuť je niekde medzi zeleným zelerom a anízom.
Jednohlasne sa uznávajú dve veci: veľmi pomáha pri trávení a výborne sa hodí k bravčovému mäsu. Tak prečo to občas nepoužívam, hovorím?
Okrem tráviacich, protizápalových a antikolových vlastností má stimulant chuti do jedla široké využitie, a to aj v liekoch na infekcie horných dýchacích ciest, ako je kašeľ alebo zápal priedušiek.
Cibuľa zo surového feniklu obsahuje iba 73 kalórií, 2,9 gramu bielkovín, 17 gramov sacharidov, 7 gramov vlákniny (28% dennej potreby) a poskytuje 27% dennej potreby draslíka, 5% sodíka, 6% vitamínu A, 11% vápnika, 46% vitamínu C, 9% železa, 5% vitamínu B-6 a 10% dennej potreby horčíka.
„Pre zdravie srdca
Vláknina vo fenikle spolu s draslíkom, vitamínom C a vitamínom B6 pomáhajú udržiavať zdravé srdce.
Vitamín B6 a kyselina listová zabraňujú hromadeniu homocysteínu, aminokyseliny, ktorá je spojená s infarktom myokardu a mozgovými príhodami, ktoré môžu byť v tele prítomné, čo môže viesť k srdcovým problémom a poškodeniu krvných ciev.
Fenikel obsahuje významné množstvo vlákniny, ktorá pomáha znižovať celkové množstvo cholesterolu v krvi, a tým znižuje riziko srdcových chorôb.
V štúdii publikovanej v časopise American Journal of Clinical Nutrition mali tí, ktorí konzumovali 4069 mg draslíka denne, o 49% nižšie riziko úmrtia na ischemickú chorobu srdca v porovnaní s tými, ktorí konzumovali menej draslíka (približne 1 000 mg za deň).
Krvný tlak
Vďaka vazodilatačnému účinku draslíka a prítomnosti vápnika a horčíka je možné konzumáciou tejto zeleniny prirodzene znížiť krvný tlak. “ CSID.ro
Ako sa používa v kuchyni?
Fenikel sa konzumuje surový v šalátoch, nakrájaný na tenké plátky, tak ako nakrájame cibuľu. Je obsiahnutý v množstve polievok a často sa používa ako príloha najmä k bravčovému mäsu. V takom prípade sa fenikel varí na panvici natretej na masle alebo oleji alebo sa varí v rúre podobne ako iná zelenina.
Feniklové semená sa používajú na dochutenie jedál tak, že sa na začiatok varenia na panvici pridajú oleje alebo sa primiešajú rôzne klobásy.
Na tomto blogu nájdete rôzne recepty, v ktorých je to ingrediencia, ktorá prináša sviežosť a šťastné trávenie.