CRAZY MOTHER COOKER GOOSE BUSAST ROSE JAM A GRILOVANÉ JEDLO
Aby sme si ujasnili veci od začiatku, tento recept musel byť s kačacími prsiami, nie s husacími prsiami, ale pretože sú si veľmi podobné a navyše sú umiestnené aj vedľa metra, domov sme dorazili náhodou s dvoma kusmi husacie prsia namiesto kačacích pŕs. Jediný pozoruhodný rozdiel je v tom, že husacie prsia po varení vyjdú suchšie ako kačacie prsia, ale rozdiel je taký malý, že môže zostať nepovšimnutý, ak sa nepozeráte na štítok.
Tento recept je veľmi jednoduchý na prípravu, je prakticky veľmi ťažké ho vynechať aj u niekoho, kto nikdy nevaril viac ako jednu omeletu. Kačacie prsia (alebo husi) sa k zemiakovej kaši k mlieku výborne hodia, dochutia sa trochou masla potretého cesnakom a zelenou cibuľkou, ale tentokrát som siahla po ľahšej prílohe, pretože som mala krabičku v chladničke de mange-tout (plochý zelený hrášok zo sortimentu hrachu nazývaného snežný hrášok, od spoločnosti Metro). Džem, ktorý sa pridá na konci, je voliteľný, aj keď ho vrelo odporúčam, pretože kombinácia kačice alebo vyprážanej husi s džemom (alebo sladkou omáčkou) neskutočne „otvára“ chute mäsa a dokonale dopĺňa jeho chuť.
Zloženie (pre 4 osoby)
- 2 kusy husacích (alebo kačacích) pŕs, umyté a potom vysušené kuchynskou utierkou (ako každé mäso, ideálne je vytiahnuť ich z chladničky 15-20 minút pred ich prípravou, aby dosiahli izbovú teplotu. )
- 1 krabica čerstvého toge (umyté a potom scedené v sitku)
- soľ a korenie (najlepšie čerstvo pomleté)
- ružový džem (od Mega Image; ide o džem zo zeleného orecha alebo figy alebo pomarančovú kôru)
- olivový olej
- prsia položte kožou nahor, priečne rezajte každé 2 cm v oboch smeroch (iba kožu a tuk, bez krájania mäsa) a potom dobre dochuťte soľou a korením
- rozohrejte panvicu s hrubým dnom na vysoký oheň a priložte prsia kožou nadol, bez toho, aby ste panvicu namazali olejom alebo iným tukom; pokožku nechajte bokom 7 minút (po 4 - 5 minútach odstráňte prebytočný rozpustený tuk z panvice lyžičkou) a potom sa vráťte na druhú stranu a nechajte pôsobiť ďalšie 4 minúty (pretože vyteká veľa dymu a vôňa vyprážania, odporúčam vám otvoriť okná a panvicu zakryte viečkom)