CRAZY MOTHER COOKER MARINE SHELLS, IN WINE OMÁČKA S ČESNEKOM

Najjednoduchším, najrýchlejším a pravdepodobne z tohto dôvodu a najbežnejším receptom na prípravu klasických mušlí je metóda z morských plodov, ktorá spočíva v udusení mušlí v omáčke (alebo polievke, ako to niektorí považujú za) cesnakového vína. . Z môjho pohľadu je tento spôsob varenia škrupín najchutnejší zo všetkých, ktoré som doposiaľ vyskúšal, takže ho vrelo odporúčam. Aj keď tento recept v zásade vychádza z klasických škrupín, teda z mušlí, dá sa bez problémov použiť s inými druhmi škrupín alebo dokonca so zmesou morských plodov, ako vidíte na Mazi.

Pokiaľ ide o škrupiny, môžete s istotou použiť tie od spoločnosti Metro alebo Carrefour, a to v čerstvej verzii (aj keď som zistil, že bývajú menšie ako ostatné), ako aj v pasterizovanej verzii (zatavené v plastovom vrecku) alebo aj v zamrznutej verzii (v kartónovej škatuli) je konečný výsledok veľmi podobný. Podľa toho, koľko chcete lichotiť svojmu cholesterolu, môžete namiesto olivového oleja použiť maslo s obsahom 85% tuku.

Zloženie (pre 2 osoby)

mother

- 1 kg škrupín (čerstvé, pasterizované alebo mrazené)
- 8-10 strúčikov cesnaku (čistý a nadrobno nakrájaný)
- 1 šalotka (voliteľná; očistená a jemne nasekaná)
- 1 zväzok petržlenovej vňate (nadrobno)
- 2 - 3 lyžice olivového oleja (alebo 1 štvrtina balenia/50 g masla)
- 400 ml bieleho vína (veľký pohár)

Príprava (5-6 min. + 5 min. Príprava)
- opláchnite škrupiny v prúde studenej vody (iba ak sú čerstvé alebo pasterizované; v prípade, že sú zmrazené, nie je to tak) a prípadne ich očistite od „fúzov“ od rias, ktoré vychádzajú zo škrupín, a od inkrustácií
- teoreticky, ak používate čerstvé (= živé) škrupiny, mali by ste rozbité a tie, ktoré sa nezatvoria, keď ich ľahko klepnete, vyhodiť, pretože sú mŕtve a hrozí vám intoxikácia, ale v prípade pasterizovaných alebo zmrazených zaručujem Myslím si, že sú od začiatku všetci mŕtvi, takže tento krok môžete preskočiť:)
- Rozohrejte veľkú panvicu na miernom až strednom ohni (do ktorej sa zmestia všetky škrupiny), pridajte olivový olej (alebo maslo) a duste cesnak (a šalotku, ak ju máte) asi 1 minútu, až kým nebude priehľadný (pozor, aby ste nespálili) !)
- pridáme škrupiny (mrazené sa dajú priamo takto, bez rozmrazovania), potom sa zalejú vínom a nasekanou petržlenovou vňaťou a zľahka sa premiešajú, aby sa čo najviac škrupín podlialo vínom, olejom, cesnakom a petržlenovou polievkou.