CRAZY MOTHER COOKER MY FIRST HOMEMADE BREAD (PODĽA METÓDY BEZ KNOFLÍKU)
Kým si nájdu čas a začnem písať príbehy z Francúzska, chcem sa s vami v krátkosti podeliť o svoje prvé skúsenosti s domácim chlebom, ktoré vyústili do prekvapivo dobrého výsledku v porovnaní s mojimi očakávaniami, najmä na prvý pokus. V krátkosti som sa rozhodol začať svoje dobrodružstvo v pečení chleba slávnym receptom „bez miesenia chleba“, ktorý si obľúbil New York Times v roku 2006.
Popularita tohto receptu vyplýva zo skutočnosti, že bez nutnosti miesenia je jeho výroba taká jednoduchá, že ho môže skutočne pripraviť ktokoľvek s prinajmenšom slušnými výsledkami, ak nie veľkolepými. V podstate zjednodušenie tejto metódy na maximum, čo musíte urobiť, aby ste si zaobstarali domáci chlieb s hustou a chrumkavou kôrkou a mäkkým jadrom a veľkými otvormi (v tejto chvíli pokojne prší v ústach:))) je zmiešať ingrediencie, nechať ich cez noc kysnúť a potom ich vložiť do rúry v liatinovom hrnci s pokrievkou.
Ďalším neočakávaným vedľajším účinkom popularity tohto receptu bola obrovská vlna náhlych zmiznutí gombíkov na viečkach liatinových hrncov v amerických obchodoch, ktorá sa vysvetľuje intenzívnym používaním liatinových hrncov na pečenie chleba. hrnce, ktorých gombíky (gombíky, prosím, tá vec, ktorú chytíte za veko, chytili vás) majú tendenciu horieť počas procesu, len aby ich nahradili vynaliezaví (a skúpy) Američania novými, odskrutkovanými. šiesty z iných liatinových hrncov na poličkách.:)
Pretože je táto metóda vysvetlená vyčerpávajúcim spôsobom a s mnohými informáciami o pozadí vo vynikajúcom príspevku na blogu Dana (príspevok, ktorý som tiež použil ako podporu), nebudem tu opakovať všetky technické aspekty procesu, ale iba to podstatné ( plus nejaké moje poznámky), ale veľmi vám odporúčam prečítať si predmetný príspevok, pretože je veľmi poučný a navyše má časť riešenia problémov, na nezaplatenie pre prípad, že by sa niečo pokazilo.
Suroviny (na „malý“ chlieb, 700 g, čo sú vlastne asi dva normálne bochníky:)):
- 3 šálky 650 alebo 550 múky [POZNÁMKA: Do odmeriek som použil odmerku a tiež 000 múky, preto chlieb vyšiel trochu vlhší]
- 1,5 šálky vody [POZNÁMKA: rovnaká veľkosť ako múka]
- 1 pol čajovej lyžičky suchého droždia - 1 čajová lyžička soli [POZNÁMKA: nabudúce dám 2, pretože sa mi to nakoniec zdalo trochu nesolené]
- 1 veľký liatinový hrniec [POZNÁMKA: Posúvam ho k prísadám, pretože je nevyhnutnosťou pre tento chlieb; ak nemáte, vrelo odporúčam oválny hrniec od Ikea, ktorý stojí 199 lei a je ideálny na iné veci, ako napríklad coq au vin alebo ossobuco; samozrejme môžete dostať aj hrniec od Le Creuset, ktorý robí to isté, ale za cenu asi 4 - 5 krát vyššiu; gombík hrnca Ikea sa navyše nalieva priamo s vekom, nie je naskrutkovaný ako v Le Creuset, takže na pletenie gombíkov od Sara Blu nepotrebujete ani školenie, hlavne že majú celkovo len asi 4 hrnce a myslím že ich strážim ako fľaša:)))]
Príprava (1 hodina + asi 24 hodín, kým sa nechá kysnúť):
- múku dáme do misy a zmiešame ju so soľou a droždím, potom postupne prilievame vodu a za stáleho miešania vareškou miešame, kým sa všetka múka nezapracuje a vznikne ti veľmi jemné a lepkavé cesto.