Crème brûlée s xylitol erytritolom ›s nízkym obsahom sacharidov

Informácie o nízkosacharidových a nízkosacharidových diétach

Crème brûlée s xylitolom/erytritolom

Crème brûlée v klasickej variante má nielen viac kalórií, ale vďaka použitiu cukru aj veľa sacharidov.
V tomto recepte bol cukor nahradený liekom Xucker (xylitol = brezový cukor) alebo Sukrin (erytritol). Obidve náhrady cukru neobsahujú nijaké spoplatnené uhľohydráty, pretože telo nemôže tento druh cukru metabolizovať. Ďalšie informácie o týchto náhradách cukru sú k dispozícii na tejto webovej stránke na adrese www.living-low-carb.de
Xylitol a erytritol .prísady pre 6 porcií:

  • 6 žĺtkov
  • 125 g (6 lyžice) kryštálu Xucker (jemné zrno) alebo 145 g (7 lyžice) Sukrin
  • 1/2 čajovej lyžičky vanilkového extraktu alebo dužiny z 1 vanilkového struku
  • 500 ml krému

príprava:
Rúru predhrejeme na 150 stupňov. Vložte vaječné žĺtky so 4 lyžicami Xuckeru alebo 5 lyžicami Sukrinu do mixovacej misy a pomocou šľahača vytvorte krémovú zmes.
Krém s vanilkovým extraktom (alebo vanilkovou dužinou zo struku) dáme na panvicu a za stáleho miešania privedieme k varu na miernom ohni.
Potom krém preložíme do žĺtkovej zmesi a miešame, kým nevznikne hladký krém.

obsahom

Zakryte fóliou a nechajte krém stuhnúť v žiaruvzdornej nádobe alebo 6 nádobách s malými porciami vo vodnom kúpeli asi 3 minúty, kým sa krém „nelepí“ na zadnú časť lyžice.
Vyberte nádobu (nádoby) z vodného kúpeľa, ak je to potrebné, preneste ich do tepelne odolných misiek na porcie a vložte ich do predhriatej rúry na 30 minút. Potom ho vyberte z rúry a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.

Necháme aspoň 1 hodinu (lepšie: cez noc) odpočívať v chladničke.

Bezprostredne pred opravou predhrejte rúru na 220 stupňov - funkcia grilovania alebo horného ohňa. Zvyšné 2 polievkové lyžice Xucker alebo Sukrin rovnomerne preosejte cez povrch krému. Nádoby vkladajte do rúry, kým sa xucker alebo sukrin neroztopia.
Poznámka: Sukrin a Xucker nie sú tak tmavej farby ako normálny cukor, t. J. Nemali by ste čakať, kým povrch nekaramelizuje na tmavohnedú farbu ...

Pred podávaním necháme trochu vychladnúť.

Informácie o výživovej hodnote na porciu (= 1/6 množstva prísad) s Xucker (so Sukrinom):
Energia: 348 Kcal/1461 KJ (326 Kcal/1367 KJ)
Tuk: 32,9 g
Sacharidy: 22,9 g (26,8 g) - z toho dôveryhodné sacharidy: 0,1 g
Bielkoviny: 6,49 g