Cress Green power germ pre športovcov - FIT FOR FUN
Zelená zelenina, najmä žerucha, je na prvom mieste v zozname hitov o nutričných zázrakoch medzi potravinami. Vďaka čomu sú Zelení takí zdraví.
"Hrniec žeruchy denne, drží lekára ďalej". Žerucha je na vrchole zoznamu najsilnejších „ovocných a zeleninových plodín“ publikovaných americkým Centrom pre kontrolu a prevenciu chorôb. Križovatka vďačí za toto víťazstvo predovšetkým vysokému obsahu výživy. Žerucha obsahuje veľa vitamínov, minerálov, ako je železo, jód, fosfor a vápnik, ako aj éterické oleje, ktoré majú intenzívnu chuť a sú dôležité pre metabolizmus a ktoré dodávajú elektrárni nezameniteľnú chuť.
Cress - víťaz odpradávna
Už starí Gréci a faraóni používali žeruchu. Víťazná rastlina, dávno pred vavrínom. Jednou z foriem je záhradná žerucha. Križovatá rastlina z Orientu sa konzumuje surová, má mierne horkú chuť a pripomína horčicu a reďkovku. Keďže žerucha rastie na takmer akomkoľvek vlhkom povrchu, je ľahké si ju vypestovať aj sami. Potrebujete na to asi lyžicu semienok skorocelu, tri až päť vatových tampónov alebo alternatívne niekoľko listov kuchynského papiera a vody. Semená žeruchy posypte vatou a vodou. Ak sú semená stále vlhké, môže pracovitý pestovateľ po siedmich dňoch zažiť svoj zelený zázrak.
Rôzne druhy žeruchy
Menej častou formou je žerucha, známa tiež ako „žerucha“. Pochádza z Európy, je k dispozícii v niektorých obchodoch s potravinami a lahôdkami a je akousi vysokou ušľachtilosťou medzi odrodami žeruchy. Hoci má žerucha podobnú chuť, líši sa náročným pestovaním vo vodných jarkoch a zberom ručne. Na rozdiel od žeruchy obyčajnej je citlivý na tlak a pri izbovej teplote vydrží iba jeden deň. Nasturtium a skorocel zimný sú dostupné aj v Nemecku. Aj keď nie všetky odrody spolu priamo súvisia, majú podobnú chuť a obsahujú rovnaké cenné zložky.
Žerucha a ďalšie chlorofylové zázraky
Okrem žeruchy je v prvej desiatke amerického zoznamu odporúčaní aj mnoho ďalšej zelenej zeleniny: čínska kapusta, mangold, špenát, čakanka, šalát, petržlen a kel obsahujú veľa chlorofylu. Tento farebný pigment umožňuje rastlinám premieňať svetlo na glukózu a kyslík - fotosyntéza na výrobu potravín. Pre človeka je príjem chlorofylu tiež dôležitý pre tvorbu krvných buniek, pre detoxikáciu a regeneráciu. Jedlo tak často posypte miskou žeruchy.
Recept na Cress 1
Kuskus s avokádom a žeruchou - vegetarián
Olúpte dve avokáda a nakrájajte na malé kocky.
Priveďte do varu ¼ l zeleninového vývaru s postriekaním olivového oleja, mäty, koriandra a chilli, potom vyberte z platničky. Pridajte 250 g kuskusu, dobre premiešajte a nechajte asi 3 minúty nakysnúť.
Primiešajte kúsky avokáda a dochuťte citrónovou šťavou, soľou a korením. Poukladáme na taniere a výdatne posypeme žeruchou.
O štúdii Cress sa diskutovalo kontroverzne
Zatiaľ čo zdravotný obsah žeruchy, mangoldu a kelu je nespochybniteľný, zoznam Amerického centra pre kontrolu a prevenciu chorôb je predmetom intenzívnych diskusií. Zelenina na zozname, vrátane žeruchy, bola zoradená podľa hustoty živín. Rozumie sa tým pomer obsahu výživných látok a energie v potravine. Príklady potravín s vysokou hustotou živín sú strukoviny, celozrnné výrobky, chudé mäso a zelenina. Jedným z nich je aj Cress. Na druhej strane výrobky s obsahom cukru alebo s vysokým obsahom tuku, ako napríklad alkohol, majú nízku hustotu živín. Pretože zoznam predstavuje odporúčanie pre najzdravšie druhy zeleniny, hlavnou kritikou je, že sekundárne rastlinné látky, ktoré majú tiež zásadný zdravotný význam, neboli zohľadnené pri klasifikácii na základe hustoty živín. Karotén je dôležitou rastlinnou látkou v mrkve, nie je však zahrnutý v hustote živín.
Ocenenie žeruchy
Pokiaľ ide o našu žeruchu, tento zoznam stále zvyšuje popularitu. Pretože sa jej konečne venuje zaslúžená pozornosť. Je lacný, ľahko sa pestuje, má vysokú hustotu živín, chlorofyl, chutí horko a zelene a hodí sa ku každému šalátu a sendviču, ako ukazujú recepty s žeruchou.
Recept na Cress 2
Zemiakový avokádový žeruchový šalát so syrom a šunkou
Olúpte a nakrájajte jedno kilo zemiakov a povarte ich. Potom scedíme a zmiešame so soľou, korením, olejom a citrónovou šťavou. Celé to nechajte vychladnúť. Dve avokáda rozpolte, ošúpte a nakrájajte na plátky. Pridajte ovčí syr a kocky šunky podľa želania. Zmiešajte s vlažnými zemiakmi. Rozptýlite nad ním žeruchu. Hotovo!