Črevná flóra Ako sa stravujem správne - TV - Programy A-Z - Výživové dokumenty
Dátum prenosu: 28.01.2019 | 21:00 archív
1 | 19 „Päť za deň“: Jedzte celkovo päť porcií zeleniny alebo ovocia - to je ústredné pravidlo pre dokumenty o výžive. „Zelené látky“ a celozrnné výrobky poskytujú vlákninu - v spojení s primeraným príjmom tekutín najlepšia záruka pre pravidelné trávenie. A to následne nielen zabráni zápche, ale tiež minimalizuje riziko rakoviny hrubého čreva.
2 | 19 „Nestráviteľné“ neznie dobre - ale môže byť veľmi zdravé! Rastlinné látky známe skôr ako balast - napríklad zo zeleniny - ktoré sa nedokážu vstrebať do nášho tenkého čreva a do hrubého čreva sa dostávajú viac menej nestrávené, tvoria tam vynikajúce jedlo, napríklad pre bifidobaktérie. Tieto prospešné bakteriálne kmene milujú najmä vlákninový inulín. Patrí medzi takzvané prebiotiká.
3 | 19 Artičoky sú veľmi bohaté na inulín a vo všeobecnosti majú tráviaci účinok. Artičok je známy ako liečivá rastlina, pripisujú sa mu pozitívne účinky na metabolizmus cukrov a tukov. Pri syndróme dráždivého čreva sa však vyžaduje opatrnosť. Nežné listy artičokov chutia lahodne - varené v slanej vode s trochou citrónovej šťavy - lahodne s rôznymi dipmi. Dôležité: Pred spracovaním vylomte tvrdú stopku, pretože je skutočne nepožívateľná.
4 | 19 Horúce a zdravé: cibuľa, cesnak a čierne korenie pomáhajú imunitnému systému pri skokoch - okrem iného aj vďaka prebiotickému účinku. Vláknina v rastlinách cibule a póru je jedným z obľúbených jedál našich črevných baktérií.
5 | 19 Ďalším členom rodiny pórov je pór, ktorý má tiež prebiotický účinok - a ako každý pór, vedie u niektorých k plynatosti. Vďaka tráviacim éterickým olejom a protizápalovým antioxidantom (vitamín C) by sa mal podávať častejšie, napríklad ako polievka alebo poleva na quiche.
6. | 19 čiernych kozincov - tiež známych ako „špargľa malého človeka“ alebo „zimná špargľa“ - oslavuje návrat do kuchyne už niekoľko rokov. Oprávnene, pretože okrem minerálov obsahujú veľa vitamínov A, B1, B2, B3, C a E. A naše prospešné črevné baktérie ich milujú vďaka vysokému obsahu inulínu. Kozia brada sa kedysi pestovala ako liečivá rastlina. Používajú sa podobne ako špargľa. Tip: Pri čistení koreňov noste gumené rukavice - uniknutá mliečna šťava sa zafarbí.
7. | 19 Ďalším skvelým zdrojom inulínu, ktorý pacienti s podráždeným črevom dokonca dobre tolerujú: paštrnák. Pod starými germánmi boli základnou potravinou, neskôr ich nahradil zemiak. Ľahké korene chutia dobre ako pyré, v zeleninových polievkach alebo nastrúhané surové v šaláte.
8. | 19 Topinambur je na zeleninovom šelfe skôr exotickým druhom, hľuza zo Severnej Ameriky však v našich zemepisných šírkach rastie bez problémov. Zimná zelenina je tiež známa ako „diabetické zemiaky“, pretože ťažko ovplyvňuje hladinu cukru v krvi. Jeho vysoký obsah vlákniny inulínu a oligofruktózy zároveň podporuje zdravú črevnú flóru - čo zase chráni pred cukrovkou.
9 | 19 Čakanka má veľa talentov. Nízkokalorická, minerálna a na vitamíny bohatá zimná zelenina chutí mierne horko - ale sú to práve tieto horké látky, vďaka ktorým je klas tak výnimočne zdravý, pretože stimuluje žlčník a pankreas. Čakanka sa rovnako dobre hodí do výdatných ovocných šalátov, rovnako ako je dusená ako príloha k mäsu alebo rybám.
10 | 19 Jesť púpavy? Áno, jednoznačne! Vďaka svojim horkým látkam priaznivo ovplyvňuje všetky orgány, ktoré sa podieľajú na trávení, napríklad zvyšuje vylučovanie žalúdočnej šťavy. Čaj a šalát z listov, ale aj výťažok z koreňa, pôsobia proti tráviacim problémom, ako sú plyny a nadúvanie.
11 | 19 Prečo nevyskúšať tráviace mierne púpavové pesto! Recept na to je k dispozícii na webovej stránke Nutrition Docs. Na posilnenie tráviacich orgánov sú užitočné aj palina, horké kvapky z horca žltého (Gentiana lutea), švédska alebo bylinná horká.
12 | Na našej črevnej sliznici žije 19 100 biliónov drobných spolubývajúcich: Tieto mikroorganizmy tvoria takzvanú črevnú flóru. Okrem uvedených prebiotických potravín existujú aj probiotiká: potraviny alebo liečivé prípravky, ktoré obsahujú životaschopné mikroorganizmy, napríklad baktérie mliečneho kvasenia (laktobacily) a kvasnice. Aby si mohli robiť prácu v hrubom čreve, musia však najskôr prežiť prechod cez žalúdok a tenké črevo.
13 | 19 Výrobky z kyslého mlieka, ako je kefír alebo jogurt, prirodzene obsahujú mliečne baktérie. Existujú rôzne kmene - medzi najznámejšie patria Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus casei (LC) a bifidobaktérie.
14 | 19 Nemusí to byť umelo obohatené: Každý normálny prírodný jogurt obsahuje baktérie mliečneho kvasenia. Možno menej ako takzvané „probiotické“ výrobky, ale prírodný jogurt je nesladený - a preto je v prípade pochybností výrazne zdravší ako jogurt pripravený na pitie alebo ovocný jogurt.
15 | 19 Probiotiká a prebiotiká v jednom: Táto šikovná kombinácia prináša napríklad výdatný bylinkový tvaroh - tu s cesnakom, cibuľou a pažítkou.
16 | 19 Nakrájaná biela kapusta, fermentovaná kyselinou mliečnou: Kyslá kapusta, často usmievaná na nemecké základné potraviny, je jednou z najzdravších vecí, ktoré môžete použiť na potešenie čriev vďaka množstvu vitamínov, minerálov a probiotických kultúr z fermentácie kyselinou mliečnou. Výnimka: v prípade intolerancie histamínu.
17 | 19 Kvasnice tiež obsahujú užitočné mikroorganizmy: Štúdie preukázali, že určité kmene kvasiniek majú priaznivý vplyv na zdravie. Výťažky z kvasníc obsahujú aj vitamíny skupiny B, ktoré sú dobré pre pokožku a pre trávenie cukrov. Zatiaľ čo v austrálskych domácnostiach („Vegemite“) je kvasnicová nátierka kultová, v tejto krajine sa v obchodoch so zdravou výživou nachádzajú skôr kvasnicové prípravky. Chuť je síce celkom zvláštna. V prípade intolerancie histamínu je lepšie vyhnúť sa kvasinkám.
18 | 19 Staré príslovie, ale ako často na to v hektickom tempe každodenného života zabudneme: „Dobre prežuté je napoly strávené!“ Enzýmy v slinách, takzvané amylázy, pomáhajú štiepiť sacharidy. Tí, ktorí jedia pomaly a dobre prežúvajú, si môžu uľahčiť prácu gastrointestinálnemu traktu a zabezpečiť, aby telo mohlo optimálne vstrebávať živiny.
19 | 19 A v neposlednom rade: cvičenie! Už polhodinová prechádzka denne rozbehne vaše trávenie - efekt je dokázaný. Nezáleží na tom, či tancujete, chodíte na bicykli alebo kosíte trávnik: Cvičenie aktivuje metabolizmus a pomáha odbúravať stresové hormóny. Trávenie sa vám poďakuje.
Sú probiotické jogurtové nápoje zdravé?
Výživové dokumenty 28.01.2019 | 21:00.