Cristinin svet Aspic de pui

Štvrtok 25. apríla 2013

Vyzerám ako kura

Prečo som mu hovoril aspik a nie piftie? Pretože pri kuracej fašírke (studenej) som varil kuracie príbory, kým voda neklesla na polovicu, čo pomohlo zmraziť jedlo, zatiaľ čo pre tento aspik som použil hotovú kuraciu polievku a hotové kuracie kúsky (v mojom prípade, v rúre).
Tento aspekt má byť ďalším spôsobom, ako prezentovať kuracie mäso pri stole, a ak budete dodržiavať Dukanovu diétu, pochopíte, čo tým myslím. V určitom okamihu ju už nechceš ani vidieť!
Ak držíte diétu, musíte byť veľmi kreatívni, inak sa rýchlo nudíte a ľahko kapitulujete. Preto toto trpké kurča pripravím na toľko spôsobov, že stratím ich šnúrku .

prísady:
- 300 ml prepasírovanej kuracej polievky
- 1 kuracie prsia bez kože, varené alebo pečené alebo grilované
- 1 vrecúško želatíny
- 3 strúčiky cesnaku
- soľ a mleté ​​korenie

Použil som prázdnu plechovku od mlieka, aby som získal pre môj asp obdĺžnikový tvar, napríklad ako bubon, ale nie je to povinná podmienka.
Želatínu som nechala hydratovať v studenej vode 10 minút.
Mäso som nakrájala na malé kúsky. Nabudúce to nakrájam na hrubšie tyčinky, pretože to pri krájaní vyzerá lepšie.
Cesnak som nakrájala na plátky, a kuraciu polievku som zohriala.

Nakrájané mäso som vložila do prázdnej krabice od mlieka.

Hydratovanú želatínu som ohrievala v bain-marie, kým sa neroztopila, potom som ju rozpustila v horúcej kuracej polievke. Chuť polievky som doladila soľou a mletým korením, potom som do nej vložila nasekaný cesnak. Nechala som ho asi 10 - 15 minút odpočívať, aby sa nadýchol a prevoňala ho cesnakom, potom som to v prázdnej krabičke od mlieka zaliala mäsom. Do úst krabice som vložil sitko, pretože nerád vidím cesnak v aspiku/chlade.

Zľahka som to premiešala lyžicou, aby vylepšená polievka prenikla do všetkých rohov, potom som škatuľu vložila na noc do chladničky.
Nasledujúci deň vyzerá takto:

Rozrezal som krabicu a asp vyšiel veľmi ľahko.

---