CSID Čo sa deje Dr. Mihaela Bilic vás presvedčí, aby ste sa túto jar zdravo stravovali! CSID Čo
Autor: Mihaela Bilic
Čo môže byť veľkolepejšie a veľkolepejšie ako prebudenie prírody k životu, zázrak, ktorý máme každú jar? Nikdy sa nedozvieme, ako sa z 3 „ingrediencií“ (voda, zem a slnko) môže zrodiť toľko farieb, tvarov, chutí a parfumov.
A nemusíme ani rozumieť, musíme si ich iba vychutnať, naplniť telo i dušu zdravím a krásou.
Jar znamená teplo a svetlo, znamená to dlhšie dni a automaticky znížená chuť do jedla. Sme spojení s rytmom prírody a krásne počasie brzdí naše centrum hladu a otvára našu chuť do života, pohybu, vzduchu, zelene. Zbohom ťažkým jedlám, mäsu a tukom, je tu sezóna listov, zeleniny, zeleniny. Zbohom supermarkety, pečivo a cukrárne, je čas ísť na trh.
Jar je synonymom pre zeleň, akúkoľvek farbu alebo názov má: cibuľa a cesnak, žihľava, stévia a loboda, leurd, šalát, kôpor a petržlen. Akýkoľvek list alebo steblo trávy je teraz plné vitamínov a minerálov, fytonutrientov, šťavy, takže zdravia. Zelení sú jediné potraviny, pre ktoré neexistujú žiadne výživové obmedzenia!
Inými slovami: čím viac ich bude, tým lepšie! Vitamín C, betakarotén (provitamín A), kyselina listová, minerály (železo, vápnik, draslík), vláknina a antioxidanty, všetky oplývajú zeleňou. A naše telo ich potrebuje viac ako kedykoľvek predtým. Po dlhej zime každému prospieva chudnutie alebo detoxikačná kúra, úprava hladiny cholesterolu v krvi, zlepšenie imunity. A zelenina to môže urobiť, samozrejme, za predpokladu, že ich zjeme čo najčerstvejšie, pokiaľ možno čerstvé, alebo varené čo najmenej.
Vyberte si byť vegetariánska alebo prečo nie, surový vegán niekoľko týždňov v roku. Nie je náhoda, že sme uprostred veľkonočného pôstu: naši predkovia vedia, že na jar potrebujeme zdravotnú infúziu. Zelenina a zelenina zďaleka neodhaľujú všetky svoje tajomstvá z výživového hľadiska a neprejde deň, aby vedci nezistili novú prospešnú látku z rastlín.
A pretože ich je toľko, dostali všeobecný titul fytonutrienty a ich účinok je komplexný: chráni pred chorobami a starnutím, pomáha obnovovať orgány a tkanivá, zabraňuje vývoju rakovinových buniek, udržuje hormonálnu rovnováhu a dobrú náladu, znižuje krvný tlak a cholesterol, chráni srdce. Z niekoľkých tisíc objavených fytonutrientov bolo dôkladne preskúmaných iba niekoľko desiatok.
Záver však bol jeden: chráni telo pred znečistením a chorobami! A pozor: v porovnaní s jednohlasne známymi vitamínmi a minerálmi, ktoré sú bežne známe, existuje táto kategória živín iba v rastlinách a nie je možné ich syntetizovať v laboratóriu.
Riešenie je teda jednoduché: poďme na trh naplniť naše koše! Potrebujeme zásoby železa a kyseliny listovej, aby sme sa zbavili anémie, takže nič nemôže byť jednoduchšie: všetky zelené listy (žihľava, špenát, stévia) ich obsahujú; a ak ich uvaríte s paradajkovou omáčkou a dáte do šalátov ocot alebo citrón, absorpcia železa sa zvýši o 30 percent. Dajte veľkú časť karotenoidov, sú to pigmenty, ktoré dodajú farbu rastlinám a ľudskému zdraviu. Všetko červené alebo zelené má karotén alebo lykopén a do šalátov alebo jedla vložte polievkovú lyžicu.
karotenoidy sú rozpustné v tukoch (vstrebávajú sa za prítomnosti tuku). Žiadne kumaríny by neublížili, kto by nechcel spomaliť starnutie? Riešenie je rovnaké: veľa zelených listov. Plne ochutený cibuľou a cesnakom: organické zlúčeniny síry majú vo svojej štruktúre protiplesňové, antimikrobiálne a protinádorové vlastnosti. Flavonoidy, antioxidanty, ktoré blokujú dusičnany v potravinách a toxíny z životného prostredia, sú tiež koncentrované v zelených listoch.
A ako bonus dostanete indoly, chrániče bunkovej DNA pred karcinogénmi a saponínmi, stimulátory imunity a inhibítory proliferácie nádorov.
Tu sa zastavím skôr, ako návšteva trhu zaváňa lekárňou. Chcel som len priniesť výživový argument, kde nám príroda štedro dodáva zdravie, vo všetkých tvaroch a farbách. Zoberte zelenú na svoj stôl, využite a zneužite explóziu jarného života, načerpajte energiu šťavou zeme a naplňte svoju dušu slnkom a teplom!