CSID Čo sa stane Doctor Ice Nebezpečenstvo kociek ľadu - CSID Čo sa stane Doctor
Kocky ľadu sú najobľúbenejším spôsobom, ako udržať nápoje chladné, najmä v horúcich letných mesiacoch.
Ale len málo z nás vie, akým rizikám sme vystavení, keď ich používame.
Takto skutočne nebezpečné sú kocky ľadu.
Zdroje baktérií
Všeobecne platí, že vo vyspelých krajinách úrady regulujú kvalitu pitnej vody, stanovujú maximálny počet baktérií na kubický centimeter, ako aj určité chemické a mikrobiologické parametre. Kocky ľadu vyrobené z vody z vodovodu by preto mali byť bezpečné na konzumáciu, uvádza Huffington Post.
Jednotlivé chladničky bohužiaľ nie sú kontrolované, takže počas procesu zmrazovania môže dôjsť ku kontaminácii vody.
Štúdia strojov na výrobu ľadu v reštauráciách v americkom Las Vegas ukázala, že 33,3% získaných vzoriek prekročilo predpisy EPA (Environmental Protection Agency) týkajúce sa počtu heterotrofných baktérií a 72,2% vykazovalo možné stopy koliformných baktérií.
To však nanešťastie znamená, že ostatné jedlá v reštauráciách majú pravdepodobne rovnaké vlastnosti, a aj keď nie, riziko ich kontaminácie pri kontakte s ľadom je vysoké. Pritish Tosh, lekár pre infekčné choroby a výskumný pracovník na klinike Mayo.
Ľad s plesňou
Hovorí Martin Bucknavage, pracovník oddelenia vedy o potravinách na University of Pennsylvania pleseň je to pravdepodobne hlavný vinník v prípade kontaminácie ľadom. Bohužiaľ sa často nachádza v strojoch na výrobu ľadu v reštauráciách a niekedy sa objavuje aj v chladničkách a mrazničkách pre domácnosť.
Nízka teplota v mrazničkách zvyčajne bráni jej vývoju, problémy sa však vyskytujú pri častom vypínaní a zapínaní spotrebičov. „Ak váš výrobník ľadu alebo chladnička na chvíľu prestanú fungovať, je potrebné ich pred použitím vyčistiť.“, hovorí Bucknavage.
Iné zdroje kontaminácie
Ak používate kliešte na ľad bez umývania rúk a potom ich opäť vložíte do trepačky, môžu byť kocky kontaminované baktériami, ktoré sa už na rukách alebo kliešťoch nachádzajú. Rovnako ak odstránite ľad z podnosu holými rukami bez umývania, môžu byť kontaminované kocky a nápoj. To môže spôsobiť vážne zdravotné problémy alebo dokonca smrť, ako v prípade 15-ročného chlapca v Spojených štátoch.
„Väčšina ľudí si neuvedomuje riziko, ktorému sú vystavení. [kontaminovaný ľad] nijako nevonia, ani inak nevyzerá, baktérie sú mikroskopické. Ani by ste nevedeli, čo sa stalo. ““, hovorí Debra Huffmanová, mikrobiologička z univerzity na južnej Floride.
Štúdia uskutočnená v roku 2007 v 49 reštauráciách, baroch a hoteloch v Chicagu ukázala, že v 20% z nich bol ľad kontaminovaný veľkým počtom koliformných fekálnych baktérií.
„Kliešte na ľad je potrebné vyčistiť, rovnako ako akýkoľvek iný kuchynský riad. A kocky by sa z výrobníka ľadu nemali vyberať holými rukami, pretože sú potenciálnym zdrojom baktérií. ““, hovorí Bucknavage.
Aj keď je prítomnosť týchto kontaminantov pre väčšinu z nás znepokojujúca, zdravotné riziká, ktoré predstavujú pre zdravý imunitný systém, sú pomerne nízke. Pritish Tosh aj Martin Bucknavage tvrdia, že hoci sa niektoré smrteľné vírusy občas prenášajú ľadom, tieto situácie sú veľmi zriedkavé. Ako preventívne opatrenie odporúčajú časté čistenie chladničiek a kuchynského náradia, vyhýbanie sa barom a reštauráciám, ktoré vyzerajú špinavo, pretože na týchto miestach sa pravdepodobne nedodržiavajú hygienické normy.
Prejdite sa do histórie ľadu
Ľad sa odpradávna používal na konzervovanie rýchlo sa kaziacich potravín, ale tiež na ochladzovanie vzduchu a nápojov. Do vynájdenia mechanických chladiacich zariadení sa však ľad v zime ťažil zo zamrznutých riek a jazier alebo z vysokých hôr a potom sa celý rok skladoval v špeciálnych stavbách, zvyčajne v podzemí.
Takéto ložisko bolo postavené v Mezopotámii pred takmer 4 000 rokmi, podľa klinovitej tablety. Neskôr túto metódu použili Číňania, tisíc rokov pred našim letopočtom, Macedónci na čele s Alexandrom Veľkým alebo Rimania, počas obdobia cisárstva, ale ľad sa stal skutočne populárnym až začiatkom 19. storočia. Dovtedy bola konzervácia potravín a chladiacich nápojov a prípravkov, náročné a drahé postupy, vyhradená iba pre bohatých a mocných.
Potom americký podnikateľ Frederic Tudor začal ťažiť ľad z jazier neďaleko Bostonu a vyvážať ho na karibské ostrovy a dokonca aj do Európy či Južnej Ameriky. Medzi jeho klientov patrili nielen elita spoločnosti, ale aj majitelia nových podnikov na výrobu rýb, mliečnych výrobkov alebo alkoholu, ktoré sa objavili vo veľkých mestách. Dopyt po ľade viedol k zvýšeniu konkurencie a vzniku ďalších podobných spoločností, takže v polovici devätnásteho storočia sa produkt už nachádzal vo väčšine domov v mestskej oblasti.
Elektrické chladničky následne predstavili umelý ľad, ktorý je možné vyrobiť doma v ktoromkoľvek ročnom období, čo eliminuje potrebu jeho zberu zo zamrznutých jazier a riek a jeho dodania zákazníkovi. V dnešnej dobe sa chladničky schopné zmrazovať vodu nachádzajú v prevažnej väčšine domov a čoraz viac ľudí používa na ochladenie svojich nápojov kocky ľadu.