CSID Čo sa stane Doktor Ako správne a zdravo rozmraziť mäso - CSID Čo sa stane
Rozmrazovanie mäsa môže byť problémom, ak ste v časovej tiesni a chcete niečo rýchlo uvariť. Riešenia však existujú.
Rozmrazovanie mäsa v chladničke
Ak chcete mäso rozmraziť, vyberte ho z mrazničky a nechajte v chladničke. Týmto spôsobom zostane na konštantnej a vhodnej teplote a baktérie nebudú môcť rásť. Takto bude perfektný na konzumáciu.
Podľa ministerstva poľnohospodárstva USA, ak takýmto spôsobom rozmrazíte mäso, môžete ho dokonca znova zmraziť, ak ho už nebudete chcieť znovu uvariť.
Rozmrazovanie mäsa v chladničke nie je len otázkou bezpečnosti potravín, ale aj vkusu. Po uvarení bude mať oveľa lepšiu textúru, pretože sa do vlákien reabsorbuje vlhkosť. V prípade rýchleho rozmrazenia bude mäso po tepelnej úprave oveľa suchšie a tvrdšie.
Ponechané v chladničke sa však mäso veľmi, veľmi silno topí. Aj jediné kuracie prsia potrebujú celý deň, čo je frustrujúce, najmä preto, že nemáme čas tak dlho čakať a často zabúdame vytiahnuť mäso z mrazničky.
Mäso rozmrazte v mikrovlnke
Mikrovlnná rúra môže byť skutočným pomocníkom, keď chceme rýchlo rozmraziť kúsok mäsa. Podľa profesora Costasa Stathopoulusa z Abertayovej univerzity však táto možnosť nie je naznačená. Mikrovlny zohrievajú mäso nerovnomerne, takže niektoré povrchy sú takmer uvarené. Keď ju uvaríte, niektoré povrchy sa pripália, iné budú surové.
V niektorých častiach sa vplyvom tepla začnú množiť baktérie. Ak sa však rozhodnete mäso rozmraziť v mikrovlnnej rúre, je vhodné začať ho pripravovať hneď po vytiahnutí z rúry, píše Gustarte.ro.
Mäso rozmrazte vo vode alebo pri izbovej teplote
Zďaleka najbezpečnejším spôsobom, ako rozmraziť mäso, je nechať ho pri izbovej teplote alebo ho ponoriť do horúcej vody. Stred zostane zamrznutý, zatiaľ čo povrch začne byť posiaty baktériami.
Stathopoulos hovorí, že na rozmrazovanie môžeme stále používať vodu, pokiaľ je studená. Je to rýchlejšia voľba ako nechať mäso v chladničke, ale tiež bezpečnejšie ako mikrovlnná rúra alebo horúca teplota.