CSID Čo sa stane Doktor Hovädzí guláš s pivom a knedľou - CSID Čo sa stane Doctor
Hovädzí guláš s pivom a knedľou je výdatné jedlo, ktoré nie je veľmi náročné na prípravu, ale pripravenosť na podávanie trvá asi tri hodiny, ponúka však sýte a veľmi chutné jedlo.
Dusené ingrediencie:
-2 lyžice slnečnicového oleja
-1 kilogram hovädzieho mäsa, stehno, nakrájané na kúsky
-2 stonky zeleru
-2 vhodné mrkvy
-2 veľké cibule
-3 strúčiky cesnaku
-1 lyžica paradajkovej pasty
-1 lyžica pšeničnej múky
-soľ a čerstvo mleté korenie
-0,5 litra trpkého piva
-200 mililitrov hovädzej polievky
-2 bobkové listy
-vetvička čerstvého tymiánu
Suroviny na knedle:
-150 gramov hovädzieho loja
-150 gramov múky s rastovým činidlom, preosiatu a niečo navyše
-soľ a čerstvo mleté korenie
-1 polievková lyžica konzervovaného chrenu
-Voda
Spôsob prípravy:
Rúru predhrejeme na 160 stupňov Celzia. Dajte hrniec na sporák, pridajte trochu oleja a keď je horúci, pridajte trochu hovädzieho mäsa, v jednej vrstve, a varte ho na prudkom ohni, kým mäso nie je zo všetkých strán zhnednuté. Vezmite opečené mäso, vložte ho do misy a do panvice pridajte zvyšok surového mäsa a opakujte ho až do konca vyprážania. Mäso by nemalo byť varené vo vnútri, ale malo by mať iba vonkajšiu kôrku. Uchovávajte ho v miske, nie na panvici, na ktorej ste ho vyprážali.
Zeler nasekáme na väčšie kúsky. Zvyšok oleja pridáme na panvicu, na ktorej ste mäso orestovali a orestujete zeler. Mrkvu a cibuľu nasekajte na veľké kúsky a pridajte ich k zeleru. Nakrájajte cesnak na plátky a preložte ho na zeleninu. Miešajte a udržujte zeleninu na ohni, kým farba nezhnedne a nevyčistite spodok panvice, aby sa nespálila.
Keď zelenina zmení farbu, pridáme paradajkový pretlak a premiešame. Pridajte múku a dobre premiešajte, kým nie je zapracované, potom dochuťte soľou a korením podľa chuti.
Nalejte pivo, po ktorom nasleduje hovädzia polievka, do hrnca. Keď začne vrieť, pridáme orestované mäso, dáme pokrievku a necháme dusiť.
Pripravte si knedľu:
Vložte loj a múku do misy a rukami zmiešajte obe ingrediencie, potom dochuťte soľou, korením a pridajte chren. Uprostred hromady loja s múkou urobte malú jamku a podlejte trochou vody. Zmiešajte a hnette rukami, až kým nezískate cesto, ktoré sa ľahko odlepuje od stien misy.
Cesto vyvaľkajte na stôl, na ktorý ste prisypali múku, v tvare klobásy, potom ho rozkrojte na šesť kusov, veľkých asi ako pingpongová loptička (po uvarení zdvojnásobia svoj objem). Opatrne ich pridajte do panvice na dusenie bez miešania.
Panvicu prikryte dusením a vložte ju do predhriatej rúry na dve a pol až tri hodiny, pričom občas skontrolujte, ako jedlo vyzerá. Po dvoch hodinách halušky otočíme z druhej strany, pridáme bobkové listy a tymián a varíme ďalšiu pol hodinu až hodinu. Keď je mäso uvarené, malo by byť veľmi jemné, otvorené voľne po dotyku prsta a knedle by mali byť nadýchané a ľahké.
Guláš podávame s knedľou vo väčších miskách.