CSID Čo sa stane Doktor O bulharčine - čo to je, ako sa pripravuje a aké sú výhody v strave - CSID
Bulgur je zmes rôznych druhov veľkých zrniek zomletej pšenice a používa sa ako taký alebo v rôznych receptoch. Je to prísada, ktorá sa varí podobne ako ryža alebo kuskus.
Používa sa tiež na tabbouleh (arabský šalát s petržlenovou vňaťou, paradajkami, cibuľou, granátovými jablkami, bulgurom a citrónovou šťavou), ale môže sa tiež použiť namiesto ryže na pilafy, plnené papriky, kyslá kapusta, bezmäsité hamburgery alebo polievky. Má vyšší obsah vlákniny, bielkovín a vitamínov ako ryža a má nízky glykemický index.
Ako pripraviť bulgur
Nechajte ho namočené vo vode najmenej hodinu a pol, a potom je pripravený na konzumáciu. Môže byť tiež namočený do polievky, paradajkového džúsu alebo iných tekutín, v závislosti od receptúry, pre ktorú je pripravený.
Ďalšou možnosťou by bolo vložiť ho do hrnca s vodou a po uvarení nechať 10 minút povrieť. Potom ho vyklopíme na tanier a necháme trochu vychladnúť.
Zdravotné výhody
- Je to bohatý zdroj sacharidy, čo vám dáva energiu. 200 gr bulguru je ekvivalent 33,80 g sacharidov a odporúčaná denná dávka je 130 gr.
- Obsahuje niektoré rozpustné vlákna a nachádza sa ich 90% vlákno nerozpustné, to sú tie, ktoré pomáhajú jedlu prechádzať tráviacim traktom a zabraňujú zápche.
- Telo si zachováva väčšinu zdrojov železa, stále však potrebujete určité rezervy, aby ste nahradili stratené. železo Je známe, že prenáša kyslík do krvi a je nevyhnutnou súčasťou enzýmov a bielkovín, pomáha vytvárať kolagén, ktorý podporuje pokožku, svaly a imunitný systém. Ženy potrebujú 18 mg železa denne a muži iba 8 mg. 200 g dávka bulguru obsahuje 1,75 mg železa.
- Vitamíny skupiny B. aktivuje enzýmy, ktoré majú rôzne úlohy vrátane metabolizmu potravy na energiu. Napríklad vitamín B6 a kyselina listová (vitamín B9) odstraňujú z krvi aminokyselinu nazývanú hemocysteín. Ak ich nemáte dostatok, môže sa zvýšiť hladina hemocysteínu a tým aj riziko kardiovaskulárnych ochorení. V 200 g bulguru nájdete 8 - 10% dennej potreby tiamínu, niacínu, kyseliny listovej a vitamínu B6.
- Bulgur je tiež dobrým zdrojom horčík (základný minerál pre správne fungovanie mozgu a nervov), zabezpečenie príjmu 1,11 mg (55,5% dennej potreby)/200 gr.