CSID Čo sa deje Doctor Chicken každý deň veľa skáče do jedla Tu je zoznam chorôb, ktorým riskujete! CSID Čo ak
Určite ste už aspoň raz videli (ak ste toto gesto neurobili) človeka, ktorý solí už slané jedlo. Malé čiastočky soli rýchlo stekajú do jedla a chutné pokrmy sú pre niektorých ešte chutnejšie. Zatiaľ nič zlé, ale nadmerný príjem soli je v mnohých prípadoch spojený so zdravotnými problémami, ako je vysoký krvný tlak. Z dlhodobého hľadiska je hypertenzia bez špecifickej liečby a koktailov s inými faktormi alebo stavmi život ohrozujúca. Spýtal som sa docentky Dr. Elisabety Bădilăovej, predsedníčky pracovnej skupiny pre hypertenziu v Rumunskej kardiologickej spoločnosti, prečo veľa soli nie je dobré v potravinách.
CSÎD: Čo je vysoký krvný tlak?
Dr. Elisabeta Bădilă: Hypertenzia znamená, keď hodnoty systolického tlaku krvi presahujú 140 mmHg a hodnoty diastolického tlaku krvi sú vyššie ako 90 mmHg.
CSÎD: Prečo soľ nie je dobrá pre hypertonikov? Akú reakciu má soľ v tele?
Dr. Elisabeta Bădilă: Krátkodobo, po jedle bohatom na soľ, môže krvnými cievami a tepnami cirkulovať väčší objem krvi. To môže viesť k dočasnému zvýšeniu krvného tlaku. Podľa štúdií môže vek a obezita zosilniť tento účinok soli. Z dlhodobého hľadiska analyzované informácie naznačujú, že strava s vysokým obsahom solí významne zvyšuje krvný tlak.
V priebehu času sa preukázali presvedčivé dôkazy o tom, že pokles príjmu solí je spojený so znížením systolického a diastolického tlaku krvi u hypertonikov aj normotenzných pacientov v závislosti od dávky. Zvýšený príjem soli je spojený s rizikom kardiovaskulárnych chorôb a ischemickej cievnej mozgovej príhody.
Rumuni skonzumujú dokonca 4-krát viac solí, ako je množstvo odporúčané lekármi
CSÎD: Koľko soli môžeme skonzumovať za deň?
Dr. Elisabeta Bădilă: Za optimálny príjem soli z potravy sa považuje menej ako 5 gramov denne.
CSÎD: Je známe, že Rumuni dávajú soľ do už slaného jedla?
Dr. Elisabeta Bădilă: Rumuni často konzumujú viac ako 20 gramov denne!
Chuť je prevychovaná, môžeme sa naučiť oceniť korenené jedlo
CSÎD: Ako sa vyhnúť konzumácii slaných jedál? Prečo je to také ťažké?
Dr. Elisabeta Bădilă: Soľ je korenie, ktoré sa používa „na ochutnanie“, alebo patrí k gastronomickým zvykom špecifickým pre určitú oblasť alebo dokonca rodinu. Chuť sa dá vzdelávať a našťastie existuje veľa ďalších korenín, ktoré jedlu dodajú chuť. Je dôležité, aby v kulinárskej výchove každého pacienta nebol zvyk pridávať soľ, ale aby si zvykol na chuť jedla danú zeleninou a inými použitými prísadami.
Liečivá soľ, riešenie, ale nie pre každého, kto je závislý od „soli“
CSÎD: Z toho, čo som si všimol, sa zdá, že niektorí ľudia majú týmto gestom pri stole kliešte, keď používajú soľničku alebo napríklad máčaciu papriku 5, 6-krát namočia do soľničky s jednoduchou fazuľovou polievkou. Čo robiť?
Dr. Elisabeta Bădilă: Ak si pacient nedokáže zvyknúť na nepridávanie soli, môže sa použiť liečivá soľ s tým, že môže priniesť doplnok draslíka, ktorý môže byť škodlivý najmä u pacientov so zlyhaním obličiek.
Docentka Dr. Elisabeta Bădilă