CSID Čo sa deje Doktor Je to sójová omáčka zdraviu prospešná Čo o tom potrebujete vedieť
Iste si ťažko viete predstaviť nasledujúcu situáciu: shushi bez sójovej omáčky. Bez ohľadu na to, aké je slané, toľko, koľko zjete, nestačí. Ale je to pre telo zdravé? Tu je niekoľko vecí, ktoré by ste mali vedieť o tomto ázijskom korení.
Ako pripraviť sójovú omáčku?
Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť sójovú omáčku, ale tradične sa vyrába zo sójových bôbov, soli, fermentačných látok a pšenice. Potom sa nechá kvasiť osem mesiacov a pred plnením do fliaš sa pasterizuje. Aby bol proces rýchlejší a lacnejší, existuje ďalší spôsob prípravy sójovej omáčky. Konkrétne sa používajú prísady, ktoré dodajú chuť a farbu a veľa sójových omáčok bohužiaľ obsahuje výrobky, ktoré by nikto nechcel konzumovať, o ktorých je známe, že sú karcinogénne. Napríklad jedna z chemikálií detegovaných v týchto výrobkoch sa nazýva 3-MCPD, ktorá podľa štúdií na zvieratách úzko súvisí s výskytom nádorov, neplodnosťou a poškodením obličiek.
Sójová omáčka, podobne ako iné fermentované potraviny, obsahuje významné množstvo histamínu, ktorý zhoršuje podmienky, ako je napríklad ružovka. Príliš veľa histamínu vyvoláva príznaky ako bolesti hlavy, závraty, svrbenie a zažívacie ťažkosti. Ak ste alergický na lepok, pšenicu alebo sóju, potom je sójová omáčka určite produktom, od ktorého sa musíte držať ďalej.
Je to slané, ako sa cítite
Aj keď má sójová omáčka tradične nízky obsah kalórií a sacharidov (čajová lyžička sójovej omáčky obsahuje menej ako 10 kalórií a 1 gram sacharidov), má obrovské množstvo sodíka. Jedna čajová lyžička sójovej omáčky obsahuje viac ako 900 mg sodíka, čo je viac ako tretina minimálneho odporúčaného denného množstva pre zdravého dospelého človeka (2 400 mg).
Je to prospešné pre zdravie
O sójovej omáčke sú tiež dobré správy. Niektoré výskumy ukazujú, že vďaka fermentácii sójová omáčka pomáha podporovať a rozvíjať prospešné baktérie v zažívacom trakte, vrátane Lactobacillus bulgaricus, ktoré zlepšujú zdravie tráviaceho systému a imunitný systém.