CSID Čo sa deje Doktor Jedli ste mušle Som vynikajúcim zdrojom minerálov a vitamínu B12 -

V rumunčine pochádza termín „mušľa“ zo slovanského slova „s několika“, čo znamená „mušľa“. Existuje mnoho druhov jedlých slávok, v skutočnosti je názov slávok druhový, čo predstavuje mäkkýše, ktorých telo je pokryté lastúrnikom.

doktor

Konzumovali sa a chutili im už odpradávna. Okrem toho sa mušliam pripisujú ďalšie použitia, napríklad ako pôvodné obyvateľstvo Severnej Ameriky ich používa ako platidlo.

Škrupiny - výživové výhody

Škrupiny sú telu prospešné vďaka tomu, že obsahujú málo tukov a sú bohaté na minerály (ako selén, zinok, horčík, draslík), vitamín B12 a bielkoviny. Napríklad 10 gramov varených miešaných mušlí obsahuje odporúčanú dennú dávku vitamínu B12.

Škrupiny sa kvalifikujú ako chudé bielkoviny, ktoré majú v 100-gramovej porcii niečo cez 20 gramov bielkovín. Škrupiny majú približne rovnaký obsah bielkovín ako kuracie mäso, ale sú menej tučné. V skutočnosti existujú veľké rozdiely vo výživovom profile mušlí v porovnaní s kuracím mäsom. Mušle obsahujú podstatne viac vitamínov a minerálov ako kuracie mäso.

Tu je príklad živín na 100 gramov:

Varené škrupiny (zmiešané druhy Varené mušle
Kalórie (kcal) 148 172
Bielkoviny (g) 22,55 23.8
Lipidy (g) 1,95 4,48
Sacharidy (g) 5 7,39
Vápnik (mg) 92 33
Železo (mg) 2,81 6,72
Horčík (mg) 18 37
Fosfor (mg) 338 285
Draslík (mg) 628 268
Sodík (mg) 1202 369
Zinok (mg) 2,73 2,67
Vitamín C (mg) 22 13.6
Vitamín B12 (mikrogramy) 98,9 24
Vitamín A (mikrogramy) 171 91

Príprava a podávanie škrupín

Mušle sa dajú zbierať a jesť po celý rok. Pred varením sa uistite, či sú škrupiny čerstvé, či majú príjemnú vôňu a nezabudnite ich starostlivo umyť. Niektoré škrupiny sa môžu jesť surové (ak pochádzajú z bezpečného zdroja), ale väčšinou sa konzumujú varené alebo pečené, vyprážané alebo dusené, kým sa ich škrupiny neotvoria (ale tie, ktoré sa neotvárajú, znamenajú, že nie sú vhodné na konzumáciu a hody).

Škrupiny je možné konzervovať až 3 mesiace zmrazením. Na ich prípravu je potrebné ich opláchnuť slanou vodou, vložiť do nádoby so šťavou a zaliať slanou vodou.

Vyskúšajte recept na rizoto s vodou z mäkkýšov od Nicola Fossaceca, šéfkuchára v Al Metro v talianskom San Salvo.