CSID Čo sa deje Doktor Máte radi mäso z diviny Jamie Oliver vám poradí, čo a ako na to

Na jeseň je mäso z diviny čerstvé. Bažanty, holuby a iné odrody drobných tvorov, ktoré sa dajú jesť a sú skutočne vynikajúce, sú v hlavnej sezóne. Voľne žijúce vtáky sú obzvlášť preferované pre jemné mäso, nezameniteľnú chuť a prečo nie, pretože sú zdravšie ako zvieratá na farmách.

deje

Čo by sme mali hľadať pri kúpe hry a jej príprave? Jamie Oliver nás vo svojej knihe učí: „Domov pre Jamieho. Uvarte krásny život! “.

1. Vek vtákov je dôležitý pretože to ovplyvňuje chuť. Vtáky mladšie ako jeden rok sú mladšie, chutnejšie, zatiaľ čo po tomto veku je mäso silnejšie. Napríklad horská sliepka sa po 1 roku veľmi zahreje.

2. Ako si uvedomíte, že vták je čerstvý? Koža by mala byť po olúpaní suchá, nie mokrá. Perie by malo byť lesklé, nie matné. Skontrolujte tiež ich oči - musia byť jasné a nie matné, upchaté na obežnej dráhe. Ak má silný zápach, nemusí byť nevyhnutne skazený. Možno ste boli fanúšikom, pretože niekto má rád výraznú chuť.

3. Fezandovanie je proces ponuky mäsa loviť tak, že ho budete určitý čas udržiavať pri nízkych teplotách alebo vo vetre. Napríklad bažant a sitár musia zostať na bažantovi 5 až 7 dní, horská sliepka a jarabica 3 až 4 dni, divá kačica - jeden deň a prepelice bažantnicu nepotrebujú.

4. Raz na polovicu, vták musí byť spálený, aby sa odstránili všetky zvyšné malé vločky. Je to jednoduché, odovzdajte to cez otvorený oheň.

5. Ako udržať hru? Môžete ho zmraziť, ale vnútornosti zahodiť.