Bezlepkové cestoviny - dva ľahké recepty
Cestoviny sú jednou z najdôležitejších základných potravín pre každého, koho poznám.
Sú vyrobené veľmi rýchlo a neuveriteľne univerzálne vďaka možným omáčkam.
Odkedy som prestal jesť pšenicu, vlastne som úplne prestal jesť cestoviny.
Ale niekedy mi chýbajú.
Bol som nadšený, keď som v istej chvíli narazil na šošovicové rezance.
Sú vynikajúce a majú tiež dobrú hladinu bielkovín.
Majú však aj jednu zásadnú nevýhodu: sú dosť drahé.
Môžete si tam kúpiť aj normálne bezlepkové cestoviny.
Vynikajúce cestoviny sa dajú ľahko pripraviť aj sami.
Nemám stroj na cestoviny. Vďaka tomu by boli cestoviny ešte lepšie.
Ale ako uvidíte, funguje to aj takto.
Tu vám ukážem moje dva obľúbené recepty.
Cícerové cestoviny - bezlepkové cestoviny na každý deň
Cícerové rezance sú super chutné a tiež sa dajú veľmi ľahko pripraviť.
Prezentovaný recept je s vajíčkom, ale môžete ho pripraviť aj ako vegánsky.
Potom už stačí len pridať trochu viac tekutiny.
Buďte však opatrní. Potrebujete naozaj len veľmi málo vody.
Celé by to teoreticky malo fungovať aj s múkou z červenej šošovice.
Čoskoro to vyskúšam a potom to aktualizujem, ak to bude fungovať.
Bohužiaľ som na to zatiaľ nenašla dobrý recept.
Celý recept (2-3 porcie) má okolo 836 kalórií.
To spočiatku znie ako veľa.
Pretože porovnateľné množstvo pšeničných rezancov má iba okolo 350 - 400 kalórií.
Ale na rozdiel od pšenice majú tieto cestoviny malý vplyv na hladinu inzulínu.
S celkovým obsahom takmer 90 g sacharidov nie sú nevyhnutne nízkosacharidové, ale rozhodne sú pomalé.
To znamená, že sacharidy sa trávia pomaly tak dlho, že sa niekedy metabolizuje iba malé množstvo.
Celkovo teda celá porcia prináša nasledujúce výživové hodnoty:
836 kcal
51 g bielkovín
89,6 g sacharidov
22 g tuku
32g vlákniny
Aby ste to dosiahli, musíte počítať olej.
Keďže suma je veľmi individuálna a pocitovo, nezahrnula som ju.
Potrebujete to na 2 veľké porcie
200g cícerovej múky
2 vajcia
trochu oleja
1 štipku soli
trochu cícerovej múky na posypanie
Získate tak tiež tri menšie porcie.
Pretože vysoká hustota kalórií a pomalé trávenie majú jasnú výhodu: Tieto rezance vás skutočne zasýtia.
A to po dlhú dobu.
A takto sa to robí
Najprv zmiešame múku a vajce.
Najlepšie to urobíte rukami.
Keď ste miesili cesto naozaj dobre, môžete opatrne pridať kúsok oleja a štipku soli.
Hrudku cesta opäť poriadne premiesime.
Vymiesené cesto na cestoviny vyrobené z cícerovej múky
Cesto zostane pevné a dokonca mierne drobivé.
Za žiadnych okolností by nemal byť príliš mäkký.
Cesto necháme odstáť minimálne 30 minút.
Ale hodina je tiež ok.
Potom môžete vhodný povrch - napríklad dosku - posypať múkou.
Vezmite do ruky hrudku cesta veľkosti lyžice a posypte ju múkou.
Teraz ho môžete prstami trochu odtiahnuť, až kým nebudete mať plochý koláč.
Potom ho môžete na podložke vyvaľkať naozaj tenko.
Budete na to potrebovať veľa múky, pretože cesto je veľmi lepivé.
Keď je plátok cestovín dostatočne tenký, môžete okraje rovno orezať a vytvoriť tak obdĺžnikovú plochu.
hotové cícerové rezance
Čím čistejšie budete odrezávať hrany, tým budú potom cestoviny krajšie.
Zvyšky môžete jednoducho zamiešať späť do zvyšku cesta.
Teraz vezmete nôž a odrežete pásy, ktoré sú čo najrovnomernejšie.
Potom ho môžete opatrne odlepiť a zatiaľ odložiť na tanier.
Dávajte pozor, aby ste ich nezlepili späť k sebe.
Opatrne ich položiť na seba nie je problém.
Toto opakujete, kým nie je cesto vyčerpané.
Zo začiatku to trvá trochu dlhšie, ale čoskoro získate prax a potom to nebude veľké trápenie.
Teraz privediete vodu do varu v hrnci ako obvykle.
Keď voda zovrie, môžete opatrne pridať cestoviny.
Už teraz sú úžasne stabilné.
Pretože cícerové rezance neabsorbujú toľko soli ako bežné pšeničné rezance, môžete ich pridať trochu viac.
Voda sa zovrie a spení cez cestoviny.
Takže sa toho držte a miešajte vareškou, aby sa nerozvarila.
Najskôr nastavte časovač vajec na 5 minút a potom vyskúšajte niektorú z cestovín.
Podľa toho, aké sú rezance hrubé a ako sa vám páčia, to bude trvať asi 5 až 10 minút.
Potom to už len vylejete v cedníku ako bežné cestoviny.
Okrem toho všetko chutí dobre, čo máte radi aj s pšeničnými rezancami.
Pohánkové rezance ako špagety, stužkové rezance alebo lasagne
S trochou cviku veľmi dobre fungujú aj pohánkové rezance.
Myslím si však, že cícerové rezance sú ešte chutnejšie!
Tento recept pochádza tiež z Ázie a je prirodzene vegánsky.
Pracovné kroky sú v skutočnosti rovnaké, ale tieto rezance sa vyrábajú ťažšie ako cícerové rezance.
Celý recept má tiež celkovo menej kalórií a všetky výhody, ktoré majú cícerové rezance tiež.
409,2 kcal
14,46 g tuku
73,38 g sacharidov
4,02 g tuku
11,28 gramu vlákniny
Potrebujete to na 2 porcie
60g pohánkovej múky
20g cícerovej múky
1 štipku soli
trochu vody
A takto sa to robí
Postupujete rovnako ako pri cícerových rezancoch.
Najskôr zmiešajte múku, potom veľmi opatrne pridajte lyžicu alebo dve vody.
Najskôr ho rukami poriadne premiesime.
Ak je cesto stále príliš drobivé, pridajte ešte trochu vody.
Tu buďte naozaj opatrní. Ak je cesto príliš tekuté, nebude to fungovať.
Konzistencia by mala byť rovnaká ako u cícerových rezancov.
Teraz nechajte cesto stáť asi hodinu.
Hotové pohánkové rezance pred dovarením
Potom budete postupovať presne tak, ako je to popísané vyššie.
Cestoviny povaríme asi 5 - 6 minút. To by malo stačiť.
Ak chcete pripraviť lasagne, plech jednoducho nechajte dohromady a vložte ho do pekáča.
Uvoľnenie taniera je potom o niečo náročnejšie a vyžaduje si veľa taktnosti.
Moje odporúčania
Cícer v skutočnosti nie je taký plytký ako mnoho iných strukovín.
Ak s ním stále máte problémy, hotové cestoviny môžete jednoducho posypať štipkou sódy bikarbóny.
Potom sú celkovo ľahšie stráviteľné.
Poznáte nejaké ďalšie recepty na bezlepkové cestoviny?
Alebo ste už niektorý z receptov vyskúšali?
Potom napíš komentár.