CSID Čo sa deje Doktor Prečo sú banány zafarbené
Existujú ľudia, ktorým ani len nenapadne jesť zafarbené banány, pretože si myslia, že sú „minulosti“, takže sú bez akýchkoľvek výživných látok. Nič zlé!
Aj keď sú banány zafarbené, jemnejšie a voňavejšie, plne profitujú z výživných látok v nich obsiahnutých: vitamíny C a B6, draslík, vláknina, antioxidanty a zlúčeniny prospešné pre vaše zdravie. A ovocie všeobecne, nielen banány, by sa malo jesť až keď je úplne zrelé. Ani skôr, ani neskôr!
Zrelé banány sú ľahšie stráviteľné, treba sa však vyhnúť tým, ktoré majú úplne hnedú šupku a hrozienkový vzhľad, pretože vám neprinášajú žiaden úžitok.
Dokonalý banán na konzumáciu by mal vyzerať ako na obrázku nižšie: šupka by mala byť žiarivo žltá, „natretá“ hnedými bodkami a na chvoste by sa mal vytvoriť hnedý kruh. A samozrejme, keď ich zacítite, majú sladkú vôňu.
Príklady TOTO NIE SÚ nasledujúce banány v rôznych štádiách dozrievania:
Dôvod, prečo šupka od banánu zhnedne
Mnohí z nás jedia banány, ktoré pochádzajú zo vzdialených krajín, napríklad z Ekvádoru. To znamená, že plody sa zbierajú a posielajú do rôznych krajín, keď je kôra ešte zelená, aby si čo najdlhšie uchovali živiny.
Keď sú banány na mieste určenia, balia sa do plastových vriec a prepravujú sa v kartónových škatuliach, pretože sa tak urýchli proces zrenia (za 3 až 4 dni dosiahnu banány takmer optimálne štádium dozrievania, majú dokonalú žltú farbu, bez bez škvŕn).
Pečenie banánov je spôsobené plynným etylénom, ktorý prirodzene produkujú aminokyseliny v ovocí.
Čím dlhšie bude ovocie vystavené tomuto plynu, tým viac bude mať jeho šupka bodky a potom hnedé pruhy, chuť bude omnoho sladšia (banán obsahuje asi 80% fruktózy/sacharózového cukru) a jemnejšia konzistencia znamenie, že sú úplne zrelé.
„Existujú však aj producenti, ktorí v snahe rýchlejšie predať svoj tovar vynútia dozrievanie banánov pomocou umelého etylénového plynu, ktorý pochádza z rôznych zdrojov, ako je uhlie, ropa.“, hovorí Dr. Şerban Damian, špecialista na športovú výživu v Superfit Medical Center.
Ale banány môžu byť nadmerne zafarbené, aj keď sú narezané, zasiahnuté, nesprávne skladované a udržiavané pri príliš vysokej teplote. V takýchto prípadoch majú banány zjavné nerovnosti na povrchu šupky, veľké hnedé škvrny alebo jednoducho popraskanú šupku. Mali by ste sa im vyhnúť, pretože v tomto štádiu už stratili väčšinu svojich živín.
Prečo sú zafarbené banány zdravšie ako zelené
Na rozdiel od zelených banánov, ktoré nie sú úplne zrelé, čo môže viesť k bolestiam žalúdka a zápche, sú žlté banány s hnedými škvrnami alebo bodkami a zvláštnou vôňou oveľa zdravšie, pretože sú v optimálnom štádiu dozrievania a v tomto okamihu obsahujú vyššiu hladinu živín.
„Optimisti“ samozrejme pevne veria v terapeutické vlastnosti dobre vyzretých banánov, najmä pokiaľ ide o látky, ktoré obsahujú a ktoré by mali protirakovinové účinky.
Ale neexistujú žiadne lekárske štúdie, ktoré by potvrdzovali takúto hypotézu, aspoň nie v súčasnosti, preto je vhodné považovať tieto informácie o banánoch a ich protirakovinovom potenciáli iba za nádej.
Namiesto toho sa môžete spoľahnúť, že zrelé banány majú vysokú hladinu draslíka, čo je dobré pre správne fungovanie srdca a pre rovnováhu sodíka v tele.
Zrelé banány sú tiež ľahšie stráviteľné a mohli by stimulovať produkciu dopamínu, vďaka čomu sa cítime lepšie, uvoľnenejšie. Nie nadarmo sa odporúča jesť banán niekoľko minút pred spaním!
V neposlednom rade sú zrelé banány plné vlákniny, ktoré sú dôležité pre správne fungovanie trávenia, udržanie zdravia pri prechode črevami, ale aj pre reguláciu hladiny glukózy v krvi. Preto ak máte problémy so zápchou alebo s výkyvmi glykémie, je viac ako vítané jesť zrelé banány.
Ak ste však zabudli na banány v košíku na ovocie a sú teraz úplne hnedé a veľmi jemné, neponáhľajte sa ich vyhodiť do koša. Môžete ich použiť do rôznych receptov, napríklad na banánový chlieb, zmrzlinu, palacinky, puding alebo rôzne smoothies ideálne na raňajky.