CSID Čo sa deje Dr. Dr.

Mnoho ľudí by bolo v pokušení veriť, že pridanie citrónu alebo octu do šalátov a pridanie paradajkovej šťavy do mäsových pokrmov je iba pre kyslú a sladkú chuť, ktorá zvyšuje chuť akejkoľvek zelenej rastliny, respektíve každého kúska mäsa s módnou chuťou.

deje Doktor

Nuž, citrónová šťava, ocot a paradajková šťava hrajú zásadnú úlohu pri vstrebávaní základného prvku potrebného pre správne fungovanie tela. Reč je o železe, prvok nachádzajúci sa v zelených listoch, ako je šalát a špenát, aj v mäse (čím sú červenejšie, tým vyšší je ich obsah železa).

Aj keď majú rastliny veľa železa, ľudské telo ho nedokáže absorbovať tak dobre ako zo živočíšnych produktov: na obrázkoch, absorpcia železa z mäsa je 3x lepšia ako z rastlín.

Železo sa nachádza v červenom mäse, pečeni, ale aj v rybách a morských plodoch. Šampiónovými rastlinami pre obsah železa sú špenát, brokolica, celozrnné výrobky, fazuľa, čokoláda, orechy, orechy a semiačka.

Pokiaľ teda máte prevažne vegetariánsku stravu, nezabudnite na citrónové šaláty v dostatočnom množstve dochutiť. A ak ste mäsožravejší, pridanie paradajkovej šťavy do steakov alebo dusených jedál zabezpečí lepšiu asimiláciu železa, ktoré sa v kyslom prostredí lepšie vstrebáva.

Dozviete sa viac o zásadách zdravej výživy platných od prvých rokov života v zväzku „ABC výživy“ od lekárky Mihaely Bilic.