CSID Čo sa deje Konzervované jedlo Doctor Home - správny sprievodca prípravou - CSID Čo sa deje

Na jeseň tohto roku bolo veľa ľudí v šoku, keď zistili, aké potravinové prísady s potenciálnym nebezpečenstvom pre dlhodobé zdravie, aké veľké množstvo cukru a soli sa nachádzajú v komerčných plechovkách (nakladané nálevy v slanom náleve, nakladané octy, džem, džem, zacusca) po tom, čo združenie Pro Consumers Association (APC) zverejnilo niekoľko štúdií o analýze konzervovaných potravín v regáloch v Rumunsku. Otázka znie - sú domáce konzervy zdravšie? Ako ich správne pripraviť? Aké pravidlá sa musia dodržiavať? Tu sú kritériá, ktoré musia spĺňať tí, ktorí si doma pripravujú sladké alebo slané konzervy na zimu.

home

Konzervy - hygienické pravidlá

Odborníci z asociácie Pro Consumers Association uvádzajú hygienické pravidlá, ktoré je potrebné dodržiavať pri príprave domácich plechoviek.

  • Umývanie rúk a opakované umývanie, kedykoľvek je to potrebné počas práce (po jedle, fajčení, manipulácii s riadom a neumytými predmetmi, vždy po použití toalety);
  • Umývacie náradie a riad/nádoby na plechovky od saponátov a oplachovanie čistou vodou; praktickejšie sú sklenené nádoby so závitovými viečkami;
  • Vzhľadom na to, že hubky na riad a kuchynské utierky sú rezervoárom mikroorganizmov v kuchyni (nenechávajte ich mokré - vždy ich nechajte uschnúť), je pochopiteľné pravidlo ich výmeny pri príprave plechoviek za nové;
  • Potrebujeme veľké jedlá. Napríklad na 3 kg džemu musí mať hrniec objem 6 l.
  • Hrnce a panvice, v ktorých zimné konzervy varíme, musia byť vyrobené z nehrdzavejúcej ocele alebo smaltovaných hrncov. Nepoužívajte hliníkový alebo medený riad.

Domáce konzervy - aké suroviny používame

  • Zelenina a ovocieMusí to byť pečené, čerstvé, z miestnej produkcie, bez chýb a hniloby;
  • Príchuť sa zachováva, ak sa príprava vykonáva v maximálne 12 hodín od zberu;
  • ocot používa sa ako prísada biely (zachovať farbu surovín) a mať min. 6 stupňov;
  • Soľ na konzervovanie by mala byť surová (soľná soľ alebo morská soľ), nikdy;
  • umyť prísady (zelenina, ovocie) sa vyrábajú pod tečúcou vodou; po umytí nechajte niekoľko minút vo vode Hydrogenuhličitan sodný na extrakciu zvyškov pesticídov;
  • Po úplnom vysušení vody suroviny, môžu fragmentovať, lúpať semená atď. Pracovná záťaž by nemala presiahnuť dve hodiny (od krájania surovín po ich vkladanie do nádob);

Konzervy doma - ako ich správne vložiť do nádob

  • Ďalším dôležitým krokom je utesnenie v nádobách, správnosť tejto misie závisí od toho, ako dlho sa budú naše konzervy uchovávať.
  • Nádoby s plechovkami nie sú úplne naplnené, ponechajte však voľný priestor 1 - 2 cm.
  • Kusy zeleniny/ovocia musia byť pod tekutinou;
  • Všetky vzduchové bubliny sa odstránia lopatkou alebo nožom; ústa nádoby by sa mali dobre utrieť čistým uterákom, ktorý nepúšťa vlákna.
  • Viečka majú pevný závit;

Domáce plechovky - ako ich správne sterilizovať

  • Sterilizácia plechoviek je vyrobené vo veľkých nádobách, vyšších ako sú tégliky: pod a medzi dózy dajte kúsky papiera, dolievajte studenú vodu aspoň na úroveň plechovky v dóze a dajte nádobu so železnými nádobamit, na kovovom disku.
  • Čas varu sa počíta od okamihu, keď voda začne vrieť, a je 20 - 35 minút v závislosti od typu plechovky a kapacity nádob (nádoby väčšie ako 600 g varia viac);
  • Po ukončení požiaru, počkaj teda pár minút poháre sú zabalené v hustej vlnenej deke, kde zostávajú horúce 24 hodín (alternatíva: tégliky môžete nechať niekoľko hodín v hrnci s horúcou vodou, v ktorom boli sterilizované, pod vekom);

Po 24 hodinách (alebo po vybratí z misky vodou a utieraním) skontrolujte stav obalu: po stlačení nesmú viečka hrať (čo je znakom, že dóza alebo vrchnák je poškodený alebo uzáver nebol pevný; ak sa tak stane sa produkt prenesie do inej nádoby a resterilizuje sa.

Dózy, ktoré sú v poriadku, sú označené (obsah, dátum atď.) A umiestnené na poličke (v chladnom, suchom, tmavom, vetranom priestore);

Domáce plechovky - ako po otvorení správne uložiť obsah

Kontrola nádob sa opakuje v prípade, že sú určené na konzumáciu: nekonzumujte plechovky od nádob so zakaleným obsahom, ktoré majú podozrivý zápach alebo iné neobvyklé vlastnosti;

Poháre sa otvorili v ktorej zostal konzervovaný tovar musí sa uchovávať v chladničke, a obsah sa musí spotrebovať maximálne za niekoľko dní (v prípade omáčok, jedál), až do maximálne 30 dní (v prípade konzervovaného octu);

Domáce konzervy - ako ich pripraviť zdravo

Aj keď sa „domov“ javí ako záruka zdravia, často to tak nie je. A v dome je možné pridať veľa látok s konzervačnou úlohou, ktoré neprinášajú zdravotné výhody.

  • Nepoužívajte vôbec aspirín alebo iné chemické konzervačné látky, aj keď sú to naši prarodičia zvyknutí vďaka konzervačnej vlastnosti.
  • Nepoužívajte látky, ktoré urýchľujú zahusťovanie džemov a ovocných prípravkov (prísady).
  • Nepoužívajte želírovací cukor.
  • Nepoužívajte mikrovlnnú rúru.
  • Nepoužívajte dovážané ovocie a zeleninu atď.