CSID Čo sa stane Doktor Ako variť šošovku na zachovanie výživných látok - CSID Čo

Umbrianska šošovica, ktorá sa vysieva na jar, zberá sa a suší sa v júli a auguste, pochádza z Castelluccia v národnom parku pohoria Sibillini v talianskej Perugii.

csid

Na rozdiel od iných odrôd šošovice má šošovica Castelluccio tenkú šupku a jemnú konzistenciu, ktorá umožňuje ich varenie bez toho, aby ste ich predtým museli namočiť.

Šošovka, jedna z 5 najzdravších potravín

30% kalorického obsahu šošovice je vo forme bielkovín a šošovica je tiež bohatá na vlákninu a kyselinu listovú. Okrem toho, že šálka šošovice prispieva k znižovaniu hladiny cholesterolu, poskytuje 87% dennej potreby železa pre mužov a 38% dennej potreby pre ženy. Šošovka sa spomína aj pri výskume možnosti zníženia rizika rakoviny prsníka.

Ako pripraviť šošovicu

Aj keď sa dá uvariť, príprava šošovice v parnej rúre je vynikajúcim spôsobom, ako zachovať obsah minerálov, ale aj ich textúru. Šošovka ľahko absorbuje chute iných jedál a korenín a je k dispozícii celoročne, pretože sa dá sušiť a dlho skladovať.

Mimoriadne všestranná šošovica je tradičným jedlom na silvestrovskú večeru v Taliansku, ale nejde iba o zimné jedlo.

Vo videu nižšie, Eros Picco, šéfkuchár a partner Electrolux, držiteľ michelinskej hviezdy, predstavuje šošovicu ako tajnú prísadu do letného šalátu.